2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Folytatjuk a házi készítésű témánkat, amíg a forró őszi szezon tart egy ilyen nyaralóidőtöltéshez. Ez a szám tartalmaz egy másik receptet a téli adjikára, pácolt céklát, lecho paprikát és sózott gombát
Adjika fűszeres
Az ilyen adjikához, amelyet még a gyerekek is ehetnek, mert nincs benne piros csípős paprika, szükség lesz 3 kiló paradicsomra, amelyet át kell engedni egy húsdarálón, adjunk hozzá egy pohár növényi olajat és tegyük fel közepes hőmérséklet. A paradicsomot a tűzhelyen időnként megkeverve három órán keresztül pároljuk. Közben két kiló édes paprikát is feltekerünk egy húsdarálóban. Hozzáadjuk a paradicsomhoz, és még két órán át alacsony lángon főzzük.
10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá egy pohár cukrot, három evőkanál sót a tetejével. Három perccel a készenlét előtt hozzá kell adnia egy evőkanál ecetesszenciát és 200 gramm hámozott fokhagymát, amelyet először át kell vezetni a fokhagymaprésen. Az Adjika készen áll, bankokba tekerheti. Igen, sok időbe telik a főzése, de valójában az ilyen előkészítés nem különbözik a munkaigénytől. De a különféle ételek fűszerezése rendkívül ízletesnek bizonyul.
Lecho bors, de nem bolgár
Ez nem egészen klasszikus bolgár lecsó recept, paprikás műanyag paradicsomban. A receptből megérti, hogy ez a lecho típus némileg eltér a megszokottól. De ettől nem lesz kevésbé ízletes. Inkább az ellenkezője igaz. Próbáljon több konzervet készíteni, és maga is meglátja.
Három kiló édes paprikához másfél kiló hagyma, másfél kiló sárgarépa kell. A paprikát 4 részre kell vágni, eltávolítva a magokat. A hagymát karikákra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük.
Külön készítsen sóoldatot két liter paradicsomléből, két evőkanál sóból, három evőkanál ecetből (25 százalék vagy hígítsa a lényeget ehhez a kritériumhoz), egy pohár cukorból, egy pohár növényi olajból. A sóoldatot fel kell forralni, majd az összes elkészített zöldséget bele kell dobni. Ezután mindent közepes lángon kell forralni 20 percig.
A főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott kaprot, petrezselymet a tartalomhoz (ízlés szerint használhatunk más gyógynövényeket is, például koriandert, koriandert, bazsalikomot). A gyógynövényekkel felforraljuk a serpenyő tartalmát, lekapcsoljuk a tüzet, egyenletesen elosztjuk a tiszta üvegeken, és sterilizáljuk 20 percig. Feltekerjük a kannákat, lehűtjük „bunda alatt”, áthelyezzük a pincébe. Kész!
Pácolt cékla salátákhoz vagy borschtokhoz
Ha a répa betakarítása különösen sikeres volt a kertben, akkor javasoljuk, hogy készítsen több doboz pácolt céklát, amelyeket télen hozzáadhat a zöldségsalátákhoz, a borscht sütéséhez.
A főzéshez három nagy céklát kell vékony csíkokra (vagy kockákra) vágni, természetesen a bőrről hámozva. Tegye a céklát egy literes edénybe, öntsön forrásban lévő vizet 3-5 percig.
Most készítsük el a pácot. Ehhez vágjon körülbelül egy fejből egy kis hüvely forró csípős paprikát, sok gerezd fokhagymát. Másfél csésze vizet forralunk fel, adjunk hozzá egy evőkanál sót, két evőkanál cukrot. Vegyük le a tűzről, öntsünk hozzá pár evőkanál ecetet (9%), adjunk hozzá borsot és fokhagymát. A céklát lecsöpögtetjük és forró páccal letakarjuk. Egy ilyen üveget feltekerhet, ha 10 percig sterilizálja. Még jobb, csak hűtsük le, zárjuk le normál fedéllel és tegyük hűtőbe.
Forró sózott gomba
A gombákat, mint tudják, sózhatjuk hideg és meleg módszerrel (például tejgomba), vagy pácolhatjuk. A sózott és pácolt termék közötti különbség az, hogy az első esetben sóoldatot használnak, a másodikban - pácot, amelyben az asztali ecet kötelező összetevő. Ezúttal sós gombát készítünk forró módszerrel.
1 kilogramm gombára lesz szüksége: két evőkanál só a pácoláshoz és egy evőkanál forraláshoz, babérlevél (5-6 levél), szegfűbors cserepes paprika (5-7 db), szárított szegfűszeg (3 dolog), torma (levelek), fekete ribizli levelei, de ha már nincsenek a növény bokroin, akkor nélkülük is megteheti.
A gombát meg kell tisztítani a fűszálaktól és a talajtól. Jobb, ha nem veszünk férgeseket, valamint horpadtakat. Válassza szét a nagy gombák lábát, és vágja a kupakokat nagy darabokra, a kis gombákat úgy hagyhatja, ahogy vannak.
A gombát többször öblítse le folyó vízben. Még jobb, ha egy ideig a vízben hagyja őket, hogy a szennyeződések jól eltávoluljanak róluk. Annak érdekében, hogy ne kockáztassuk, az áztatási módszert forralással helyettesítjük. Tegye a gombát vízbe párolódni, adjon hozzá egy kanál sót. A gombát egy réses kanállal keverjük össze, forralás közben engedjük le, mert a felszínre emelkednek. Forraljuk a gombát körülbelül 20 percig.
A gombát szűrőedényben eldobjuk, hideg vízzel leöblítjük, hagyjuk benne, hogy a belőlük származó felesleges víz üveg legyen. Most itt az ideje a gombák pácolásának. Sózóhordóba vagy szokásos zománcozott edénybe helyezhetők. A gombát rétegekben halmozzuk és fűszerekkel megszórjuk. A tetejét tányérral, elnyomással és gézzel borítják. Ha a sóoldat nem szabadul fel eléggé a gombákból, amikor elnyomással nyomjuk rájuk, akkor adjunk hozzá hűtött forralt vizet a gombához.
Néhány nap múlva hab jelenik meg a serpenyő felületén. El kell távolítani, a gombát a sóoldattal együtt üvegekbe kell tenni, fel kell tekerni fedéllel, vagy csak le kell zárni műanyaggal, és be kell tenni a hűtőszekrénybe. Az ezt a sózási módszert alkalmazó gombák csak egy hónap múlva lesznek használatra készek!
Folytatás:
Őszi ajándékok és házi feladatok. 1. rész
Őszi ajándékok és házi feladatok. 3. rész
Ajánlott:
A Házi Kert Titkai. 12. Rész
Az alábbiakban a házi kert titkait és használatát ismertetjük. Folytatjuk a témát, hogy mi a fontos, amikor először ültetünk növényeket egy szobába, majd gondozzuk őket
Őszi Ajándékok és Házi Feladatok. 4. Rész
Ebben a számban az "Őszi ajándékok" - receptek, ahol a házi készítmények főszereplői erdei gombák lesznek. Végül is milyen jó hideg téli estéken a saját kertjében kiásott burgonyát főzni, gyakrabban kinyitni egy edény pácolt vagy sózott gombát, amelyet saját kezűleg gyűjtöttek össze a legközelebbi házból, és saját kezűleg feltekercselték. . Nem? És ahhoz, hogy egy ilyen finom téli este megtörténhessen, ma egy kicsit dolgoznia kell. Nevezetesen gyűjtse össze és őrizze meg a gombákat tetszés szerint
Őszi Ajándékok és Házi Feladatok. 5. Rész
Olyan nehéz azonnal elmenekülni a gombatémától. Igen, és sok konzerv recept létezik, valamint az ehető gombák típusai. Az elbeszélés egyik részét nehéz bent tartani. Ezért folytatjuk történetünket az erdei gombák téli befőzéséről
Őszi Ajándékok és Házi Feladatok. 3. Rész
Továbbra is emlékeztetünk az őszi házi receptekre. A lényeg az, hogy az igazi buzgó háziasszonyokhoz hasonlóan a kertben termesztett dolgok sem vesznek el, így minden a jövőre irányul. Képzelje csak el, milyen kellemes lesz a hideg téli estéken kinyitni egy másik edényt saját tartósítószerével, és emlékezzen kedvenc nyaralójára a finom nyári napos terméssel
Őszi Ajándékok és Házi Feladatok. 1. Rész
Az ősz forró évszak a nyári lakosok számára. És nem csak arról van szó, hogy fontos munkát kell elvégeznie a dachában, hogy előkészítse a télre. Ugyanakkor a tulajdonosok és sok otthoni felkészülés a télre nem fog várni. Emlékezzünk vissza ezekre az őszi üres receptekre a háziasszonyoknak, hogy ne felejtsenek el elkészíteni mindegyikből legalább egy -két felcsavart üveget
