2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Ebben a számban az "Őszi ajándékok" - receptek, ahol a házi készítmények főszereplői erdei gombák lesznek. Végül is milyen jó hideg téli estéken a saját kertjében kiásott burgonyát főzni, gyakrabban kinyitni egy edény pácolt vagy sózott gombát, amelyet saját kezűleg gyűjtöttek össze a legközelebbi házból, és saját kezűleg feltekercselték.. Nem? És ahhoz, hogy egy ilyen finom téli este megtörténhessen, ma egy kicsit dolgoznia kell. Nevezetesen gyűjtsük össze és őrizzük meg a gombákat tetszőleges recept szerint
Sózott gomba fokhagymával
Ehhez a recepthez szüksége lesz egy kilogramm erdei gombára, három fej fokhagymára, öt ribizlilevélre, ugyanannyi cseresznyelevélre, pár tormalevélre és ugyanennyi esernyő virágzatra illatos kapról, egy másik csokorra. friss petrezselyem, nagy marék só.
A gombát szárítani kell, törölközővel szárítani. Öblítse le és szárítsa meg a nagy zománcozott edényt, vagy használjon fából készült sózó kádat, ha van. A következő rétegeket helyezzük az edények aljára:
• tormalevél (rész)
• gomba sapka (egy darab)
• fokhagyma (hámozva és aprítva)
• apróra vágott zöldek (egy rész)
• tormalevél (maradék)
• gomba (maradék)
Minden réteget megszórunk sóval. Tegyen egy tányért a tetejére, majd fedje le a serpenyőt gézzel, és tegye a súlyt a tányérra. A gombát csak két hétig kell hűvös helyen sózni. Ezúttal nem kell keverni őket. Két hét elteltével a serpenyő tartalmát üvegedényekbe kell helyezni, sóoldattal kell önteni és hűtőszekrényben kell tartani. Egyébként már ehetsz gombát. Ebben a receptben csak azokat a gombafajtákat használják, amelyekben jól ismerik és teljesen biztosak ehetőségükben és környezetbarát jellegükben.
Forró sózási vargánya gombák
Ehhez a meglehetősen gyakori vargánya sózási módszerhez 700 gramm gomba kell, másfél evőkanál só, három pohár víz, fekete bors, lavrushka, fokhagyma (öt szál), koriander (őrölt, fél evőkanál) teáskanál) és egy csipet szárított szegfűszegvirág.
A gombákat szét kell válogatni, meg kell tisztítani a szennyeződésektől, a megtapadt levelektől és le kell öblíteni. A túl nagy gombákat nagy darabokra vágják, míg a kicsiket érintetlenül is lehet hagyni. A fokhagymát meg kell hámozni és műanyagra vágni.
Egy serpenyőben melegítsük fel a vizet, adjunk hozzá sót és gombát. Ezután mindent fel kell forralni, forralás közben el kell távolítani a habot a gombalevesből, kevesebbet kell tenni a tüzet, és még tíz percig főzni kell a gombát. A habot folyamatosan el kell távolítani, ha főzés közben keletkezik.
Tíz perc elteltével fűszereket adnak a vízhez, és a gombát további öt percig főzik. Most a gombát egy réses kanállal kivesszük a serpenyőből, és sterilizált üvegedénybe tesszük. Az apróra vágott fokhagymát a gombák közé kell helyezni. Amikor a gombát lefektetjük, a gombalevest egy szitán átöntjük a tetejére. Hagyja az üvegeket gézzel vagy fedéllel lefedve, amíg le nem hűlnek az asztalon. Ezután a fedelet fel kell tekerni, vagy csak műanyaggal kell lezárni. A gombákat pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.
Vargánya gomba és pácolt lendkerék
A pácolt gombák szerelmeseinek így főzhet vargányát és gombát. Ez utóbbi esetében a sóoldat sötét lesz a munka végén. De ez normális, a lendkerék sötét kupakjában található speciális pigment miatt.
Szükséged lesz: egy kilogramm vargánya vagy mohagomba, fél pohár ecet (9%) és víz, másfél evőkanál só, pár babérlevél, kevés bors, rúd fahéj (pár darab) vagy 10 gramm), esernyő kapor, csipetnyi száraz szegfű.
Ellenőrizze a gombát féregtelenség, romlás, zúzódás szempontjából. Az ilyeneket kíméletlenül félre kell tenni. A többit hideg vízzel le kell öblíteni, meg kell tisztítani, szitán kell hagyni, hogy lefolyjon belőlük, nagy, apró darabokat vágni.
Tegyen vizet, ecetet, sót egy serpenyőbe (zománcozott), és kapcsolja be a tüzet alatta. Forráskor el kell távolítani a habot a gombákról. Nem szükséges a gombát hosszú ideig főzni pácban. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, adjunk hozzá fűszereket, és pároljuk tíz percig, kevergetve a gombát.
A gombás üvegeket sterilizálni kell. Forró vízzel kell felönteni, öt percig hagyni kell vele, le kell engedni a vizet, és azonnal be kell tenni a gombákat egy üvegbe, és le kell zárni fedéllel. Kész!
Őszi ajándékok és házi feladatok. 1. rész
Őszi ajándékok és házi feladatok. 2. rész
Ajánlott:
A Házi Kert Titkai. 12. Rész
Az alábbiakban a házi kert titkait és használatát ismertetjük. Folytatjuk a témát, hogy mi a fontos, amikor először ültetünk növényeket egy szobába, majd gondozzuk őket
Őszi Ajándékok és Házi Feladatok. 5. Rész
Olyan nehéz azonnal elmenekülni a gombatémától. Igen, és sok konzerv recept létezik, valamint az ehető gombák típusai. Az elbeszélés egyik részét nehéz bent tartani. Ezért folytatjuk történetünket az erdei gombák téli befőzéséről
Őszi Ajándékok és Házi Feladatok. 3. Rész
Továbbra is emlékeztetünk az őszi házi receptekre. A lényeg az, hogy az igazi buzgó háziasszonyokhoz hasonlóan a kertben termesztett dolgok sem vesznek el, így minden a jövőre irányul. Képzelje csak el, milyen kellemes lesz a hideg téli estéken kinyitni egy másik edényt saját tartósítószerével, és emlékezzen kedvenc nyaralójára a finom nyári napos terméssel
Őszi Ajándékok és Házi Feladatok. 2. Rész
Folytatjuk a házi készítésű témánkat, amíg a forró őszi szezon tart egy ilyen nyaralóidőtöltéshez. Ebben a számban van egy másik recept az adjikára télen, pácolt cékla, lecho bors és sózott gomba
Őszi Ajándékok és Házi Feladatok. 1. Rész
Az ősz forró évszak a nyári lakosok számára. És nem csak arról van szó, hogy fontos munkát kell elvégeznie a dachában, hogy előkészítse a télre. Ugyanakkor a tulajdonosok és sok otthoni felkészülés a télre nem fog várni. Emlékezzünk vissza ezekre az őszi üres receptekre a háziasszonyoknak, hogy ne felejtsenek el elkészíteni mindegyikből legalább egy -két felcsavart üveget
