2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Ancho (lat. Ancho) A chili paprika sok fajtájának egyike, más néven mulato vagy poblano.
Leírás
A meglehetősen széles horgonyhüvelyeket szív alakú forma és tompa lapított hegyek jellemzik. Ha összehasonlítjuk ezt a fajta borsot az anaheim borssal, akkor az ancho sötétebb színű. Általánosan elfogadott, hogy az érett piros ancho paprika vonzóbb és szúrósabb, mint zöld társa.
Az ancho paprika hossza átlagosan hét -tizennégy centiméter, szélessége pedig öt -hét centiméter.
Az éretlen sötétzöld paprika meglehetősen göröngyös felületű, és amint teljesen megérett, minden gyümölcsöt sötétvörös tónusokkal festenek, a lehető legközelebb a feketéhez. A nyers hüvely nagyon kellemes édeskés illatú, azonban nemcsak frissen, hanem szárítva is széles körben használják. Ami a szárított paprika illatát illeti, alig észrevehető.
Az ancho paprika meglehetősen enyhe ízű és váratlanul csípős lehet, ezért ezt a tulajdonságot semmiképpen sem szabad leszámítani. És még az ugyanabból a növényből leszedett különböző paprikák is jelentősen eltérhetnek a csípősség intenzitásától!
Ahol nő
Ancho Mexikóból (pontosabban Puebla államból) érkezett az európai országokba, ahol a mai napig aktívan termesztik.
Használat
A mexikóiak szeretnek ancho paprikát tölteni, vagy frissen felvert tojással letakarni és megsütni. És aktívan használják finom vakondmártások készítésére is. Különösen népszerűek a horgony alapú snackek Mexikó függetlenségének napján - ezek hozzáadásával készítik el a csodálatos chilit en nogada (vagyis chili mogyorószószban), amely tartalmazza a vörös, fehér és zöld összetevőket, amelyek a fő színeket testesítik meg. Mexikói zászló.
A hámozott és sült ancho paprika több hónapig fagyasztva vagy konzervben tárolható. Igaz, leggyakrabban ezt a terméket még szárított formában tárolják - ebben a formában különösen lenyűgözőnek tűnik: a lapos és széles szív alakú hüvely valóban kellemes a szemnek. Ezeknek a paprikáknak a szárítása nagyon egyszerű: először vörös érett gyümölcsöket választanak ki, amelyeket addig szárítanak, amíg ráncos, lapos megjelenést és feketés-barnás színt nem kapnak. Egyébként egy idő után a szárított paprika színe nagyon érdekes téglavörösre változik.
Azonban a sötétbarna, érett gyümölcsöket is száríthatjuk - őket, akárcsak a vöröseket, szárítani kell, amíg meg nem gyűrődnek. Ebben az esetben a tárolás során is a paprika színe barna marad. Ezenkívül ez a fajta paprika édesebb ízzel büszkélkedhet, és meglepően gazdag aromája még a legkifinomultabb ínyenceket is megörvendezteti mókás csokoládé jegyekkel.
A szárított ancho paprika jó a hajhullás, a rák, az ínyvérzés, a rossz vérkeringés, a C -vitamin -hiány, az asztma, az idegrendszeri betegségek, valamint a megfázás és a különböző fertőző betegségek kezelésére. Az ancho paprika pedig kiváló asszisztens az emésztés normalizálásának nehéz feladatában. Ez a vonzó paprika jól használható depresszió, érelmeszesedés, epilepszia, étvágytalanság, alvászavarok, izomfájdalom és ízületi reuma esetén is.
Ellenjavallatok
Az ancho paprika nem ajánlott gasztritiszben, fekélyben, cukorbetegségben és a gyomor -bél traktus mindenféle rendellenességében szenvedőknek. Máj- és vesebetegségben szenvedők nem fogyaszthatják.
Ajánlott:
Vízi Bors
Vízi bors a hajdina nevű család egyik növénye, latinul ennek a növénynek a neve így fog hangzani: Poligonum hydropiper L. Ami a vizes paprika család nevét illeti, latinul így lesz: Poligonaceae Juss. A vízibors leírása A vízibors egynyári gyógynövény, magassága körülbelül harminc -hatvan centiméter lesz.
Cayenne-i Bors
Cayenne bors (latin Capsicum annuum 'Cayenne') , vagy a chili paprika mezőgazdasági termény, meglehetősen magas kapszaicintartalommal. A cayenne -i paprika első terméseit már a VI - VII. n. NS. Történelem A trópusi Amerikát a cayenne -i paprika szülőhelyének tekintik.
Serrano Bors
Serrano bors (lat. Capsicum annuum Serrano) - a chili paprika egyik fajtája. Leírás A serrano bors egy olyan növény, amely elég érdekes golyó alakú gyümölcsöket termel. Ebben az esetben az egyes gyümölcsök mérete általában nem haladja meg a négy centimétert.
Habañero Bors
Habanero bors (lat. Capsicum chinense) - a Solanaceae család növénye, Dél -Amerikából származik, és egyfajta chili paprika. Leírás A habanero bors gyümölcsei nagyon szép szív alakúak, súlyuk általában nem haladja meg a tizenöt grammot.
Sáfrány Bors
Sáfrány bors Díszített paprika néven is ismert, latinul ennek a növénynek a neve így hangzik: Piper ornatum. A sáfrányos paprika a család egyik borsszemnek nevezett növénye, latinul ennek a növénynek a neve a következő lesz: Piperaceae. A sáfrányos bors leírása Ennek a növénynek a kedvező termesztéséhez napfény- vagy részleges árnyékolási rendszert kell biztosítani.
