2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Ahogy az emberek mondják, az idegen oldalon és az édességek mustárban, a hazai oldalon és a pokolban egy nyalókaért. Egy időben a tormát bosszantó gyomnövénynek tartották, és a nyári lakosok kíméletlenül irtották. Aztán valakinek eszébe jutott, hogy főzzön egy étvágygerjesztő "vacakot", és abbahagyta a torma megsemmisítését, és szándékosan tenyészteni kezdte, és kiosztotta neki a dacha terek sarkát
A káposzta család képviselője
A torma hosszú, hosszúkás levelei rugalmasságukkal és erejükkel gyönyörködtetik a szemet. Furcsa, de a kertemben nem láttam virágzó tormát. És neki, mint kiderült, nagyon aranyos fehér virágai és hüvelyei-gyümölcsei vannak.
De a növény legfontosabb része a gyökerek. Hosszúak és vastagok, ezért ásni és kihúzni őket a földből valamivel nehezebb, mint a fehérrépa vagy a répa húzása.
Torma gazdagság
A különleges csípős illatot és ízt a torma illóolaja adja, amely az évelő növény minden részében megtalálható. A torma nem hiába néha összehasonlítva a mustárral az emberi szervezetre gyakorolt hatása tekintetében. Illóolajának fő része a mustárolaj.
A torma pedig antimikrobiális hatását a "lizozim" nevű fehérjeanyagnak köszönheti, amely menedéket talált a gyökerek levében. A friss gyümölcslében sok más hasznos anyag is található. Ezek aszkorbinsav, zsíros olaj, karotin, keményítő, riboflavin, gyantás anyagok, tiamin, szénhidrátok. Néhány közülük megtalálható a növény leveleiben és magjában.
A torma gyökereiben olyan nyomelemeket találunk, mint a vas, kalcium, kálium, magnézium, réz, kén, foszfor és még sok más, amelyekre szervezetünknek szüksége van a normál működéshez. A gyökereket kora tavasszal vagy ősszel ássák ki, amikor a levelek elhervadtak.
Hagyományos orosz fűszerek
Abban az időben, amikor még nem ismerték a keleti fűszereket, Oroszországban a torma (feltehetően a 9. századból származik) a hús, a halételek és a vodka hagyományos fűszere. Mivel Oroszországban szerettek szorosan enni, a torma felébresztette az étvágyat, és segített az emésztőszervek jobb és gyorsabb emésztésében a fehérjetartalmú ételekben.
A forró mustárhoz képest, amelyet Oroszországban is régóta használnak, a tormafűszer pikánsabb és táplálóbb. Különböző hús- és halételeket kínál, különleges ízt adva nekik.
Ezenkívül hideg éghajlatunkon baktericid tulajdonságai miatt a torma nemcsak az ételek ízét javította, hanem megelőző szerepet is betöltött, megelőzve az olyan betegségeket, mint az influenza, a skorbut, a felső légúti és a belek fertőző betegségei.
A Napóleon elleni győzelem után a tormát fűszerként kezdték használni az európai konyhákban. De eltorzították a tormafűszerek különlegességét, lágyították annak természetes "haragját", és a tartósítás érdekében elkezdtek ecetet adni. Ha valaha is vásárolt nagyon aranyos üvegeket importált tormából a boltokban, akkor tartalmuknak egyáltalán nincs torma illata. Valami savanykás ízű massza.
Mivel a mustárt könnyebb tárolni, és költségei alacsonyabbak, mint a tormáé, a 19. század elejére a torma, mint ételízesítő, erősen kiszorította a mustárt.
Szar
Nem tudom, ki a fűszeres "torma" szerzője, de megjelenésével a torma népszerűsége drámaian megnőtt. Minden háziasszonynak biztosan megvan a saját receptje a torma elkészítéséhez.
A torma fő összetevői a vörös paradicsom sérülés és rothadás nélkül; torma gyökerei, megtisztítva a földtől, mossuk és szárítjuk; fokhagyma és só. Van, aki kevés cukrot, borsot ad hozzá. Mindezt egy húsdarálón keresztül vezetik, miközben a háziasszonyok könnyeket hullatnak. Annak érdekében, hogy ne folyjon könny a torma csípős illatától, különböző védelmi módszereket találnak ki.
Az arányok a gyártó ízlése szerint készülnek, aki jobban szereti az illatot és a gyomrot. Természetesen minél több torma és fokhagyma van, annál tovább tart a fűszerezés. Elvégre tálaláskor frissen csavart paradicsommal hígítható, amely már nem hiányzik egész évben.
Ízlésem szerint a szibériai tormánk a világ legjobb fűszere.
Ellenjavallatok
A torma ellenjavallt gastritisben, nephritisben és enterocolitisben szenvedőknek, mivel hátrányosan befolyásolja a veséket és a májat.
Ajánlott:
Ne Feledkezz Meg Rólam
Ne feledkezz meg rólam az évelő növények közé tartozik, de megtalálhatók egynyári, sőt kétévenkénti fajok is. Összesen körülbelül ötven fajta van ebben a nemzetségben. Meg kell jegyezni, hogy a felejtés nem különösebben magas növény. Ez a növény különösen lenyűgöző lesz virágzási ideje alatt:
Hogyan Duplázzuk Meg Az Uborka Termését
Minden termelő célja a bőséges termés. Ha az uborka nem hoz gyümölcsöt, akkor meg kell találnia a mezőgazdasági technológia okát vagy hibáit. Hatékony tanácsokat kínálunk a haladó kertészektől, amelyek segítenek sok uborka összegyűjtésében menedékhelyen és nyílt terepen
Mit Kell Még Csinálni A Virágokkal ősszel?
Az előző cikk az őszi virágoskert gondozásával kapcsolatos néhány feladatról szólt. Néhány, de nem minden. Ebben a cikkben továbbra is a virágágyásaink őszi munkáiról fogunk beszélni
Hogyan Takarítsuk Meg A Kárpitot?
A kárpitokat joggal tekintik a kárpitozott bútorok egyik gyenge pontjának. Beszéljünk arról, hogyan óvhatja meg a bútorok felületét a különféle foltoktól (viasz, bor, kávé, csokoládé stb.)
Hogyan Tartsuk Meg A Cukkinit Tavaszig
A cukkini népszerű, szeretett és igényes. Gazdag vitamin- és ásványianyag -összetételű, bébiételekben, diétás ételekben használják, pótolhatatlan a táplálkozásban, fogyással. A szezonális használat meghosszabbítható, ha tudja, hogyan kell a tököt tavasszal tárolni. Most megtudhatja a zöldség tárolásának titkait és finomságait
