2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Volt idő, amikor az emberek a Föld "végére" mentek fűszerekért. Az ilyen egzotikumok ára magas volt, ezért nem mindenki számára elérhető. De Oroszországban a parasztok minden korban saját fűszereiket termesztették. Ma kaporról, édesköményről és ánizsról beszélünk
Miért értékeljük a fűszereket?
A Teremtő olyan aromás anyagokat és illóolajokat rejtett el, amelyek stimulálják az emésztési folyamatot, és élénk színekre festik az egyes növények életét, amelyek közül néhány jól nő az ágyunkban.
Az ember az őskortól kezdve megtanulta különleges ízt adni a hagyományos mindennapi ételekhez, étkezését fűszeres zöldségekkel gazdagítva. Ezenkívül a fűszereket aktívan használják zöldségek, gyümölcsök, gombák, halak és húsok konzerválására. Végül is képességeik nem korlátozódnak csak az aromákra. A fűszeres zöldségek baktericid tulajdonságai segítenek hosszabb ideig megőrizni az ételt anélkül, hogy rossz következményekkel járnának rájuk és az ételt fogyasztóra.
A táplálkozási szakemberek azonban különösen forró fűszeres fűszerek szerelmeseit figyelmeztetik a túlzott használat ellen. A mondás, miszerint minden jó mértékkel, különösen fontos a fűszerek esetében.
Kapor
Úgy tűnik, hogy a mindenütt jelenlévő, szerény kapor nem tudja, hogyan kell szeszélyesnek lenni, és megjelenik a kert különböző helyein. De ez nem mindig igaz. Néhány kertész számára ez nem is tűnik fel, vagy vékony és törékeny növényként nő.
Ennek a viselkedésnek az oka lehet meszes talaj, árnyékos ültetési hely, száraz talaj. A termékeny talajú kertészek között helyezkedik el az egész kertben, ahol napos és párás.
Az epikus időkben a kaprot gyógyászati célokra termesztették. Végtére is, az embereket már akkor is zaklatták a betegségek, és a kapor javította az emésztési folyamatot, segített enyhíteni a köhögést, enyhíteni a fájdalmat és rendbe hozni a szemtelen idegeket.
A "gyógyszer" kategóriából a kapor lassan a leginkább hozzáférhető fűszerré vált. Levesek és halászlé ízesítésére, főételek, zöldségsaláták ízesítésére szolgálnak. Még tejtermékekhez is adják, például túrós masszához. A pácokat és savanyúságokat pedig általában nehéz elképzelni kapor részvétele nélkül.
A jó termés érdekében fontos, hogy a kapor megfelelő fajtáját válasszuk, mert ma már nagyon sok van belőlük. Kora tavasszal a korai érésű "Gribovskiy" fajtát vetik, amely ellenáll a természet meglepetéseinek. A vetőernyőjéhez hasonlóan a Gribovsky késői érésű "Kibray" fajtához hasonlóan sikeresebben nő a film védelme alatt. A "Salute" házi bokorfajta "szabadságot" igényel, ezért ritkítani kell, hogy minden bokor 100 négyzetcentiméteres földterülettel rendelkezzen. A "Lesnogorodskiy" aromás fokozat gazdag termést eredményez.
Édeskömény
Az édeskömény egy különleges karakterű növény. Nagyon büszke, ezért ritkán tűri más növények közelségét, gátolva azok növekedését.
Külsőleg összetéveszthető a kaporral, bár szaga élesebb. Az édeskömény, mint a kapor, gyógyszer. Az emberek a vesék, a máj, a szem betegségei, valamint a szezonális megfázás miatt veszik igénybe segítségét.
A közönséges édesköményen kívül a kapor ikertestvérén kívül zöldséges édesköményt termesztenek, amely megfelelő gondossággal diétás káposztafejet képez, amely sok betegségben szenvedő ember lelete.
A kulináris szakemberek aktívan használják, salátákhoz adják, független desszertként. A magokat kenyér és keksz ízesítésére használják, pácokhoz és savanyúságokhoz adják.
Ánizs
Ez az éves egy különleges erős illat szerelmeseinek készült, amely nem hasonlít más fűszerek aromájához. Fűszerként a magjait használják, amelyeket cukrászsütemények, pékáruk és tejtermékek, különféle mártások, és természetesen savanyúságok és pácok ízesítésére használnak.
A mag infúziók javítják az emésztési folyamatot, tisztítják a légutakat és enyhítik a köhögést.
A növény igényes a talaj melegére és termékenységére.
A különbség az édeskömény, a kapor és az ánizs gyümölcsei között
Ami a gyümölcsöket illeti, az édesköményt, az ánizsot és a kaprot általában gyógynövényként említik, ezzel a címkézéssel találhat ezekből a növényekből származó gyűjteményeket a gyógyszertári kioszkokban.
A kertészek közelebb állnak a magvak fogalmához.
A mag, az édeskömény magja kisebb, nem olyan lapos és hosszabb. Az ánizsnak van a legnagyobb magja, magjainak megkülönböztető jellemzője nemcsak a jellegzetes fényes illat, hanem gyakran a mag végén is van egy kis láb, amely az esernyőhöz rögzíti.
Ezeknek a növényeknek más jellemzőiről és gyógyító tulajdonságairól a cikkekben olvashat:
www.asienda.ru/plants/fenhel/
www.asienda.ru/lekarstvennye-rasteniya/vyrashhivaem-anis/
www.asienda.ru/plants/ukrop/
Ajánlott:
Ánizs Közönséges
Az ánizst néha ganiznak és ganusnak, és sira -nak, anisuli -nak és anisonnak is nevezik. Az ánizs egy éves gyógynövény, amely a zellerfélék családjába tartozik, vagy ahogy korábban nevezték - esernyő. Az ánizsnak központi gyökérzete van, amely körülbelül 20-30 centiméter mélyen helyezkedik el, míg a szár magassága körülbelül 50-70 centiméter.
Ánizs Lofant
Anis lofant (lat. Lophanthus anisatus) - a Lamiaceae vagy Labiate család évelő növénye. Egy másik név az édeskömény többszínű. Természetes élőhely - Közép -Ázsia, Dél -Európa, Észak -Amerika és Kanada. A kis terményültetvényeket Krímben és Moldovában termesztik.
Édeskömény
Édeskömény néha gyógyszerészeti kapornak is nevezik. A közönséges édeskömény egynyári növény, bár léteznek évelő fajták. A csecsemők hasi rendellenességeit szokás édesköményvel kezelni, de ez nem meríti ki jótékony tulajdonságait. A kultúra jellemzői Az édeskömény egyenes, üreges szárú, henger alakú, magassága körülbelül tíz -tizenöt centiméter.
Összeveszett édeskömény
Amikor először láttam édesköményt, azt kaprosnak gondoltam. De az illata nem olyan volt, mint a kapor illata. Rágott levelek, egyáltalán nem kapor. Miféle támadás? A kertészeti irodalomban kellett turkálnom. Kiderült, hogy az édeskömény és a kapor különböző képességekkel rendelkező közeli rokonok. Minden olyan, mint az emberek
A Cseresznye Nem ánizs Vagy Petrezselyem
A fűszeres gyógynövények szerelmeseinek meg kell próbálniuk, hogy kertjükben lédús cseresznyefű legyen. Az emberek gyakran hívják - kupyr. Finom bokrai és finom fehér virágzata csodálatos kiegészítője lesz a táj dekorációjának. Maga a növény petrezselyemnek tűnik, és ánizs ízű, de sokkal lédúsabb és kifinomultabb
