Áfonya: Tárolás és Feldolgozás

2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41

Korábban az áfonyát erdei bogyónak tartották, de az utóbbi időben egyre nagyobb lendületet vesz a gyümölcsösökben termesztés divatos trendje. És ez nem meglepő, mert ezek az apró és nagyon ízletes bogyók megszabadulhatnak a gyomorproblémáktól, javíthatják a vér összetételét és még a köhögést is gyógyíthatják. A második világháború alatt a brit pilóták áfonyával és áfonyával lakmároztak, hogy javítsák látásukat. Nos, mivel ez a gyönyörű bogyó elérte szélességi körünket, teljesen természetes lett a kérdés, hogyan kell helyesen tárolni

Hogyan válasszunk egy jó bogyót?

Csak érett áfonyát kell vásárolni, mivel a betakarítás után a finom bogyók már nem érnek. Ezért rendkívül fontos, hogy csak olyan kék bogyókat válasszon, amelyeknek nincs vöröses árnyalata. Ezenkívül az áfonyának elég erősnek és szilárdnak kell lennie. Nem szabad lágy és vizes bogyókat, valamint penészes bogyókat vásárolni.

Aki áfonyát termeszt saját kertjében, tudnia kell, hogy az időjárási körülmények nagyban befolyásolják a bogyók ízét. Például, amikor száraz időjárás alakul ki, a nedvesség hiánya miatt az áfonya növekedése jelentősen gátolt, és a bogyók gyakran nem eléggé telítettek és kicsiek. A heves esőzések gyakran a gyümölcs héjának bomlásához vezetnek, ami szintén rendkívül nem kívánatos.

Az áfonya betakarításának nagyon óvatosnak kell lennie, és igyekezzen nem károsítani a bogyók hihetetlenül finom héját, különben nagyon problémás lesz a betakarítás megtartása.

A friss bogyók, amelyek nem sérültek, két hétig tárolhatók. Ideális esetben azonban az áfonyát ajánlott azonnal fogyasztani vagy feldolgozni vásárlás vagy begyűjtés után. Végül is, ha a gyümölcslé elkezd tárolt bogyós gyümölcsös edényekben képződni, vagy nedvesség jelenik meg, az áfonya használhatatlanná válik. Olyan betegségek is befolyásolhatják, mint az antracnóz vagy a szürke penész, ha hűtőszekrényben tárolják.

Fagyassza le az áfonyát

Az áfonya kiválóan fagyasztott. Egyébként kategorikusan nem ajánlott mosni fagyasztás előtt, mivel víz hatása alatt a bogyók héja szinte mindig kemény lesz. Az áfonyát közvetlenül a tálalás előtt vízzel kell leönteni, miután a bogyókat kivették a fagyasztóból.

Az áfonya lefagyasztása érdekében a bogyókat szorosan illeszkedő tartályokba helyezik, körülbelül három centiméter szabad helyet hagyva - nem kell az áfonyát a tetejére tölteni. Az így töltött tartályokat a fagyasztóba küldjük. És fagyaszthatja a bogyókat egy szirupban, amelyet vízből cukorral készítenek 4: 3 arányban. A bogyókat ilyen sziruppal közvetlenül tartályokba öntik, majd a tartályt szorosan lezárják és a fagyasztóba helyezik.

Ha fagyasztott bogyókat tervez használni különféle ételek elkészítéséhez, fontos, hogy megpróbálja megakadályozni, hogy teljesen felolvadjanak, mielőtt hozzáadná az elkészítendő ételekhez. Egy ilyen trükk lehetővé teszi, hogy megőrizze szerkezetét, megakadályozza, hogy a bogyók levét válasszanak, és megakadályozzák az edény elszíneződését.

Száraz áfonya

Egy másik lehetőség az áfonya télre való megtakarítására a sütőben történő szárítás. A bogyókat szétválogatják és megtisztítják a szennyeződésektől, majd alaposan megmossák és egy szűrőedénybe dobják, hogy a víz teljesen leereszkedjen az áfonyából. Ezután a bogyókat sütőlapra helyezzük, és negyvenöt-ötven fokra előmelegített sütőbe küldjük. Az áfonyát körülbelül két órán át a sütőben tartják. Ugyanakkor a sütő ajtaja nincs teljesen becsukva, és a bogyókat időnként megkeverik - egyenletesen kell kiszáradniuk. Két óra elteltével a sütőben a hőmérsékletet hatvan-hatvanöt fokra emelik, és a bogyókat körülbelül egy órán át szárítják.

A szárított áfonyát megfelelő edényekbe helyezzük, és száraz helyen tároljuk.

Ezenkívül az áfonyát mindig lehet konzerválni - a tőlük származó üres lapok is hihetetlenek!