2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Különféle zöldségeket termesztve a nyaralókban, ritkán használjuk mind a tetejét, mind a növényi gyökereket étkezéshez. Gyakrabban használják a zöldségek gyökérzöldségeit, ülve, mint a sárgarépa, „börtönben”, és a „kaszákat”, amelyeket a fehér fénybe bocsátanak, legjobb esetben komposzthalomba küldik. Bár aprólékos tudósok megállapították, hogy sok zöldségnövény teteje sokkal gazdagabb az emberi szervezet számára értékes anyagokban, mint földalatti gyümölcse. Érdekes, hogy az ókorban a sárgarépát például nem sárga-narancssárga gyökér miatt termesztették, hanem illatos zöldeket és magokat szereztek
Értékes és ízletes termék
Az ősi idők óta az orosz konyhában a zöldség tetejét nemcsak állatok takarmányozására használták, hanem aktívan használták káposztaleves, borscs és levesek főzésére is; köret hús- és halételekhez; mindenféle saláta.
Számos vitamint, makro- és mikroelemet, köztük jódot, amely nem gyakran található meg a zöldségekben, valamint fluort, cinket, vasat, foszfort, káliumot, kalciumot, magnéziumot és még sok mást, a hulladéklerakóba dobnak. a csúcsokat, miközben sikeresen szolgálhatnák az emberi testet, támogatva immunitását és normális anyagcseréjét.
Minden zöldség teteje hasznos anyagokban gazdag, beleértve a céklát, a sárgarépát, a karalábét, a reteket, a reteket, a csicsókát, a burgonyát, amelyek nélkül egyetlen veteményes sem képes. A manapság ritkábban termesztett zöldségek teteje is hasznos: rutabagas, karfiol, cikória, paszternák. És például a "Mangold" nevű répa alfaját nem a cukorban gazdag rizómák, hanem az ehető szárak és levelek kedvéért termesztik. Ezek tartalmazzák a vasat, káliumot, magnéziumot, nátriumot, valamint A-, E -vitamint és nagy mennyiségű K -vitamint, amelyek nélkül a vesék nem működnek megfelelően, és az ember kötőszövetei és csontjai nem lesznek képesek hogy teljesen felszívják a szükséges kalciumot.
A felsők használata
Saláták készítéséhez fiatal zöldségféléket használnak.
A sűrűn vetett sárgarépát ritkítva alaposan öblítse le a fiatal lombozatot, és bátran adja hozzá a zöld tavaszi salátához. A sárgarépalevél illóolajai sajátos ízt és aromát kölcsönöznek a salátának, a gazdag C -vitamin- és fitoncidtartalom pedig segít a szervezetnek megerősíteni erejét a tél után. A levelek egy részét későbbi használatra tárolhatja úgy, hogy késsel vagy húsdarálóval feldarabolja, és 1 rész zöld és két rész vaj hozzáadásával vajat ad hozzá. Ez a fűszer kiválóan kiegészíti a leveseket és a főételeket.
A modern gyerekek szinte nem ismerik az olyan zöldség ízét, mint a fehérrépa, amelyet csecsemőkori meséből ismernek. Mit mondhatunk a C -vitaminban és sok más hasznos anyagban gazdag tetejéről. Az apróra vágott lédús és gyengéd tavaszi karalábélevél dísze tökéletes hús- vagy halszelethez.
A korai retek fiatal levelei egyszerűen burgonyából, répából és sárgarépából készült ételt kérnek. Keserűbb rokona, a retek, lizozimot, baktériumölő anyagot tartalmaz a leveleiben. Ezért a hagyományos oroszországi ételhez - retek mézzel - hozzáadhatja a leveleit is, miután korábban apróra vágta őket.
Orosz botvinya
A nyári melegben frissítő ételeket szeretnék, ezért okroshka -t főzünk zöldekből és kvassból. De Oroszországban már régóta elkészítettek egy másik ételt, amely könnyebb ízű és sokkal hatékonyabb a test felfrissítésében. Emlékszel már egy ilyen étel nevére? Jobb! Ez a botvinya.
Az ételt pedig azért hívják így, mert zöldségek és gyógynövények tetejéről készül, savanyú kvasszal fűszerezve.
Bármilyen ehető gyógynövényt használnak: csalán, zöldhagyma, spenót, sóska, répa teteje … Az összegyűjtött gyógynövény tetejét, zöldség tetejét felforraljuk, szitán átdörzsöljük és savanyú kvasszal öntjük. Ha hideg vidéki tejfölt is tesz hozzá a pincéből, akkor a botvinia nem húzhatja meg a fülénél fogva.
Bár a hagyományos botviniát nem tejföllel, hanem tokhalhallal ették, ami lehet bármilyen formában: friss, főtt, sózott. Annak érdekében, hogy a botvinya hideg legyen, az asztal szélére egy tálat jégdarabokkal, az úgynevezett karmazsinvörösre helyeztek azok számára, akik jeget szeretnének hozzáadni a botvinyához.
Répa teteje
A répa teteje, gazdag vitaminokban, jódban, pektinekben, rostokban, nemcsak a botvinia számára jó. Gyengéd és lédús levelei és szára apróra vágva köretként szolgálhat a hús- és halételekhez.
Pörköltet is készítenek belőlük. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető vitamin étel. A csíkokra vágott leveleket és a finomra vágott szárakat vízben csak egy percig forraljuk, azonnal tálalva az asztalt.
A nagy céklalevél tökéletes a töltött káposzta tekercsek készítéséhez.
Ajánlott:
Mentőautó Zöldség Tárolására
A tapasztalt zöldségtermesztők valószínűleg gondoskodtak arról, hogy a betakarított termést a télre történő tárolás minden szabálya szerint előkészítsék. Azonban nem mindig minden rajtunk múlik, és néha rejtett betegségek jelennek meg a tárolás vagy az időjárási körülmények között, a pincék és pincék mikroklímája meghibásodik. Mi a teendő, ha azt tapasztalja, hogy a tárolt zöldségek romlásnak indultak?
Zöldség: A Legjobb Kerti Szomszédok
Leggyakrabban a kertészek és a nyári lakosok külön ágyat gyakorolnak, vagyis paradicsomot az egyik ágyon, borsót a másikon, uborkát a harmadikon, és hagymát vagy gyógynövényeket ott. De senkinek sem titok, hogy haszna van (és a rendelkezésre álló terület gazdaságosabb kihasználása, ami fontos a kis parcellák tulajdonosai számára), ha egyes növényeket egy ágyba ültetnek. De mit és mivel lehet a legjobban ültetni?
Articsóka, Zöldség-virág
A mediterrán országokban a húsos edényt és az articsóka növény virágzatának csomagolásának külső pikkelyének lédús alapjait csemegezöldségként használják. Gyógyászati célokra is használják, az articsóka gyökereivel és leveleivel együtt. Az "inulin" anyag jelenléte a növényben vonzóvá teszi az időseket és a cukorbetegségben szenvedőket
Luffa Zöldség és Gyógyító
Ezt a csodálatos, gyorsan növekvő szőlőt, gyönyörű és titokzatos "Luffa" névvel, amely Délkelet-Ázsia trópusain született, zord időjárású országunk fáradhatatlan kertészei kezelik annak érdekében, hogy élvezhessék bonyolult gyümölcseit, hasznos lesz a háztartásban
Szokatlan Zöldség Yacon. Növekvő
A yacon termesztésének technológiája kissé hasonló a burgonyához. Csak itt számos árnyalat van, amelyek ismerete segít a szokatlan zöldség sikeres bevezetésében a parcellákon
