Articsóka, Zöldség-virág

Tartalomjegyzék:

Videó: Articsóka, Zöldség-virág

Videó: Articsóka, Zöldség-virág
Videó: Articsóka az új zöldség változó éghajlatunkon? 2024, Március
Articsóka, Zöldség-virág
Articsóka, Zöldség-virág
Anonim
Articsóka, zöldség-virág
Articsóka, zöldség-virág

A mediterrán országokban a húsos edényt és az articsóka növény virágzatának csomagolásának külső pikkelyének lédús alapjait csemegezöldségként használják. Gyógyászati célokra is használják, az articsóka gyökereivel és leveleivel együtt. Az "inulin" anyag jelenléte a növényben vonzóvá teszi az időseket és a cukorbetegségben szenvedőket

Kulturált bogáncs

Az Astrovye család nemcsak a virágok őszi szépségét ajándékozta meg gazdag árnyalatú palettával, hanem a bogáncs gyomnövényt is, amelynek termesztett rokona az articsóka évelő növény.

A bogáncsból az articsóka gyönyörű tollas leveleket kapott, bazális rozettába, tövisbe és élénk lila színű virágokba gyűjtve. Ha nem várja meg a virágkosár kinyílását, akkor ez lesz a nagyon finom zöldség.

Kép
Kép

Ezenkívül a vágott articsóka kosarak nem tolerálják a hosszú távú tárolást, gyorsan elveszítik aromájukat. Ezért vagy azonnal független ételré, köretnek, salátákhoz adják, vagy pácolják és konzerválják.

Egyesek összehasonlítják a friss articsóka ízét a dió ízével, mások az avokádó ízével. Kinek ez ismerősebb.

Articsóka érték

A friss articsóka biológiailag aktív vegyületeinek komplexuma elképesztő. Először is, sok tiszta vizet tartalmaznak, amelyek hasznosak az emberi test számára. Növényi fehérjék és szénhidrátok, kis mennyiségű zsír és sokféle vitamin (A, B, C, E, K vitamincsoport) kombinálva van a termék alacsony kalóriatartalmával, így igazi lelet a modern nők számára. akik számára a túlsúly problémája aktuális.

Nem nélkül makrotápanyagok, beleértve: kalcium, kálium, magnézium, nátrium, foszfor. És olyan nyomelemek, mint: vas, réz, mangán, szelén, cink.

Az articsóka legnagyobb értéke az inulin és a cinarin jelenléte. Ennek a két anyagnak köszönheti a növény gyógyító tulajdonságait.

Az inulin könnyen felszívódik a cukorbetegek szervezetében, csökkentve a vércukorszintet. Ezenkívül az inulin segíti a belek működését azáltal, hogy elősegíti a benne lévő hasznos baktériumok növekedését.

A tszinarin segít helyreállítani az agy károsodott vérkeringését, enyhíti a fejfájást, szédülést, fülzúgást; megakadályozza az atherosclerosis kialakulását. Ezenkívül a cinarin vízhajtó és koleretikus hatással rendelkezik, jó eredményeket adva a májbetegségek kezelésében.

Gyűjtemény gyógyászati célokra

A növény minden része gyógyhatású. De gyakrabban fújatlan húsos edényeket és bontatlan virágzatú pikkelyek alapját használják erre. Elkezdik gyűjteni a kosarakat, megakadályozva a virágzást, vagyis amikor a tetejük kinyílik a felső részükben. Virágzáskor a fejük érdessé válik, élelmezési és gyógyászati célokra alkalmatlan. Mivel a kosarak feldolgozásakor sokat kell eltávolítani, még a nagy virágzatokból sem marad annyi hasznos anyag, ami a betakarításkor sok türelmet igényel.

Az articsóka leveleket a virágzatos kosarak virágzása során vagy közvetlenül a növényi vagy gyógyászati alapanyagként való betakarítás után szüretelik. A gyökereket ősszel ássák fel.

Az articsóka desszert zöldség

Kép
Kép

Ellentétben a salátával vagy a spenóttal, amelyek másodlagos szerepet játszanak a különféle ételekben, az articsóka, mint a spárga, a rebarbara, a kukoricacsutka, különleges, független étel. Ezt a tényt jegyezte meg az orosz zöldségtermesztés pátriárkája, Richard Ivanovich Schroeder (1822 - 1903.04.25.). Így az articsóka nem csak kiegészítő gyógynövény az étkezéshez, hanem desszert zöldség.

Az articsókát nyersen, főzve, töltötten, konzervként fogyasztják, mártásokat és püréket készítenek belőlük.

Ajánlott: