Physalis Lekvár

2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41

A Physalis lekvár egy sajátos és szokatlanul ízletes készítmény a fizalisból, mindenki számára ismerős és sokak által nagyon szeretett. Az ilyen szokatlan lekvár lenyűgöző borostyánsárga színe szinte mindig felkavarja az étvágyat, és finom és hihetetlenül kellemes íze kielégíti még az igényes ínyencek igényeit is. Egyáltalán nem szükséges főzni ezt a rendkívüli lekvárt zöldségfizalisból - mind a perui fizalis, mind a mazsola (serdülő vagy eper) nagyon alkalmas lesz erre

Klasszikus Physalis Jam

A fizalis lekvár elkészítése egyáltalán nem nehéz. Először a gyümölcsöket ki kell szabadítani a kupakokból, alaposan le kell öblíteni, majd a méretükre való tekintettel a gyümölcsöket tűvel vagy fogpiszkálóval át kell átszúrni. Ha zöldségfizalist veszünk, akkor annak érdekében, hogy elkerüljük a késztermék kellemetlen szagát és a keserű ízt, amely nem okoz örömet, a ragacsos anyagot minden buzgalommal le kell mosni minden gyümölcsről. Ezt a fajta fizalist néha blansírozzák és lehűtik másfél -két percig, majd visszadobják egy szitára. Ha hirtelen nagyok a gyümölcsök, akkor a legjobb, ha 2 - 4 részre vágjuk őket - nem csak azért, hogy jobban forrjanak, hanem a későbbi használat nagyobb kényelme érdekében is. Az érett gyümölcsök illatosak és hihetetlenül ízletesek lesznek. Az eper fizalis is páratlan lekvárt készít (a zöldségekkel ellentétben nem blansírozott).

A lekvárt nem egy, hanem három egész szakaszban főzzük. Cukrot kell venni, 1, 2 kg (1 kg fizalis). A serpenyő kupak nélküli gyümölcsökkel van tele, a tetejét pedig kihűlt sziruppal. A szirup elkészítése általában nem okoz nehézséget: 0,5 kg cukrot fel kell oldani vízben (0,25 l), felmelegítve és alaposan keverve. A Physalis -t forró sziruppal öntés után 5-6 órára félre kell tenni, hogy jól álljon. Amikor ez megtörténik, adjunk hozzá még egy kiló cukrot. Minden összetevőt felforralunk, majd a masszát 5 percig forraljuk, és még egyszer állni hagyjuk. Az utolsó, harmadik szakaszban, az utolsó 200 g cukor hozzáadása után a fizalis lekvárt kis lángon főzzük, amíg meg nem főzik, ami meglehetősen könnyen meghatározható - kész, ha cseppje nem terjed szét a csészealjon. A főzés vége előtt sok háziasszony vanillint vagy fahéjrudat tesz hozzá. A kihűlt finomságot tiszta, mosott üvegekben kell elosztani.

A fizalis lekvárt víz nélkül is főzheti. Ebben az esetben a kristálycukor teljes normájának felét a korábban megmosott és jól kilyukasztott fizalis gyümölcsökbe öntik, amelyeket ezután két napra hűtőszekrénybe helyeznek. Várják, amíg a gyümölcsök levet adnak, és elkezdik főzni a lekvárt a fent leírt módon.

A legszebb és rendkívül ízletes egy hermetikusan lezárt és kissé alulfőzött fizalis lekvár. Ugyanígy készül, csak annyi a különbség, hogy az üvegekbe helyezés után gyorsan feltekerjük, anélkül, hogy megvárnánk a teljes készenlétet. Minden üveget előzetesen sterilizálni kell forrásban lévő vízben (1 liter - 20 perc, 0,5 liter - 15).

Physalis lekvár cukkinivel vagy sütőtökkel

Meg kell jegyezni, hogy a nagyon finom ízű lekvárt növényi fizalisból készítik cukkinivel vagy sütőtökkel kombinálva. Kétségkívül érdemes kipróbálni egy ilyen finomságot. A következő összetevőkre van szükség: cukor - 1, 2 kg, fizalis - 1 rész, és cukkini vagy sütőtök - 2 rész. A zöldségeket alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni, majd át kell engedni egy húsdarálón, és cukrot hozzáadva főzni kell a lekvárt (nem három, hanem egy lépésben), fokozatosan keverve. Annak érdekében, hogy a főzés utolsó szakaszában különleges ízt adjon a fizalis lekvárnak, néhány háziasszony vanillint vagy citromlevet ad hozzá. Amíg nem hűlt le, tartályokba kell önteni, és miután megfelelően lezárták, forgassuk meg a tartályokat.

Physalis lekvár szilvával

Különösen illatos és ízletes lekvár. Az összetevőkre az alábbiak szerint van szükség: 3 kg cukorhoz - fizalis - 2 kg, szilvához - 1 kg, valamint egy kevés citromsavhoz. A főzési folyamat legelején a kupakokról lehámozott és forrásban lévő vízzel leforrázott fizalist apró darabokra vágjuk (a negyedek előnyösebbek). A jól megmosott szilvát ugyanígy vágjuk. Ezután cukorszirupot készítenek: vizet (3 pohár) öntenek egy serpenyőbe előre öntött cukorral, mindent összekevernek és a tűzhelyre helyezik. Várjon, amíg az összes cukor feloldódik és a szirup felforr (ideális esetben homogén állagot kap). Csak ezután távolítsa el a kész szirupot a tűzhelyről. A szilvát és a fizaliszt egy zománcozott tálba kell önteni, és forró sziruppal le kell fedni, több órán át hagyni. Ezután a tálat alacsony hőre helyezzük, és a lekvár elkezd főzni, rendszeresen megkeverve és eltávolítva a habot. Forralás után további tíz percig forralni kell - a tüzet akkor lehet kikapcsolni, amikor a fizalis gyümölcsök átlátszóvá válnak, és gyönyörű borostyán árnyalatot kapnak. A végén adjunk hozzá egy kevés citromsavat. A kész lekvárt üvegekbe öntjük, feltekerjük és minden üveget megfordítjuk, amíg teljesen le nem hűlnek.