2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Árpa (Latin Hordeum) - lágyszárú növények nemzetsége, amely a gabonafélék (latin Poaceae) családját képviseli a Földön. Az árpa jobban ismeri a modern városi embert gabonafélék formájában, amelyeknek teljesen más a neve. Az ilyen gabonafélékből megfelelően főzött zabkása tápláló, ízletes és előnyös az emberi egészségre.
Mi van a nevedben
Az árpa füle, mint a gabonafélék családjának számos füle, a természet éles, hosszú sörtékkel látta el, amelyeket a botanikusok "napellenzőnek" neveznek. Az árpa nemzetség növényeinek néhány ellenségét megijesztik az ilyen napellenzők, amelyek alapját képezték a "Hordeum" nemzetség latin nevének, amelynek jelentése a "sörték" és a "horror" szavakat tükrözi.
Az "Árpa" nemzetség orosz neve elveszett a protoszláv nyelvben, amelyben a mássalhangzó szó a "hajlítani" igét jelentette, ami az érett szemek súlyosságával függ össze, hajlékony füleket hajlítva kecses íjban a nővér-föld.
Leírás
Az árpa nemzetség növényei a szárazföldi fűfélék, rövid földalatti rizómákkal, amelyek lehetnek egynyári vagy évelő növények, néha kétévesek.
A felálló, vékony, üreges szárakat egyszerű, ülő, zöld, lineáris vagy lándzsa alakú levelekkel borítják, és hüvelyükkel óvatosan átfogják a szárat. A lemez szélei simaak.
A tüske alakú virágzatot virágok alkotják, legfeljebb 1 centiméter átmérőjűek, észrevehetetlen perianth-al.
A tenyészidőszak koronája a gyümölcs, amely száraz sárgás kárpisz.
Fajták
A nemzetség fajainak száma 32 és 43 között változik különböző forrásokban. Például nézzünk meg néhányat közülük:
* Közönséges árpa (Latin Hordeum vulgare)
* Sörényes árpa (Latin Hordeum jubatum)
* Kétsoros árpa (lat. Hordeum distichon)
* Hagymás árpa (Latin Hordeum bulbosum)
* Rövid napellenzős árpa (Latin Hordeum brevisubulatum).
Az árpa nemzetség növényeinek előnyei
Az árpa az ember legrégebbi barátja, vitaminokban gazdag, tápláló gabonákra termesztve; a fehérje és a keményítő, ráadásul arányuk a szemekben nagyon jól kiegyensúlyozott; aminosavak, beleértve az emberi test nagyon szükséges kötőszöveteit "lizin"; mikroelemek …
Ma az árpa gabonafélékből nyert gabonafélék népszerűsége nem olyan magas, mint akkor, amikor Oroszországban az emberek még semmit sem tudtak a burgonyáról. Eleinte az Oroszországba hozott burgonya nem tetszett a parasztoknak, mivel nem a gyökereket, hanem a növény tetejét próbálták megenni, ami katasztrofális eredményeket hozott az emberi egészségre nézve. Amikor rájöttek a lényegre, az árpa termesztését burgonyatáblák váltották fel, amelyek termése sokkal vonzóbb volt.
Az utóbbi időben észrevehetően megnőtt az érdeklődés az Árpa gyümölcsei iránt, amelyből háromféle gabonafélét állítanak elő: árpa, holland és árpa.
Különbségek a gabonafélékben az árpafélékhez képest
Elvileg mindhárom gabonafajta, amelyet az élelmiszeripar állít elő, kémiai összetételében azonos. A különbségek megjelenésükben rejlenek, ami viszont befolyásolja a belőlük készült ételek elkészítésének idejét és módszereit.
Az árpa őrlemény inkább hasonlít a különböző méretű éles részecskék keverékéhez, mivel szemcsék összetörésével nyerik. Az ilyen gabonafélék kevesebb időt igényelnek a főzéshez.
Egy kis időre van szükség egy holland nő elkészítésekor, mivel ez a gabonapehely ovális golyókba hozott gabona, amelyből a zabkása nemcsak gyorsabban, hanem sokkal lágyabban is készül.
A legtöbb időbe telik az árpa zabkása főzése. Ez okozta a gyöngy árpa zabkása alacsony népszerűségét, mivel az emberek egyszerűen nem tudták, hogyan kell helyesen főzni, és ezzel időt takarítanak meg a főzési folyamaton. Ha az árpát hagyjuk jól felforralni, "vízfürdő" vagy modern gyorsfőző segítségével, akkor ritkán fogja valaki megtagadni az ilyen zabkását.
