2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Colchis klekachka (latin Staphylea colchica) - népszerű grúz fűszer, amelyet gyakran jonjoli -nak hívnak. Ez a növény meglehetősen ritka faj, amely szerepel a Vörös Könyvben.
Leírás
A Colchis klekachka egy bizarr, viszonylag kicsi fa, barnás kéreggel vagy ugyanolyan színes cserjével borítva, magassága általában nem haladja meg a négy métert. Minden meztelen zöld hajtáson öt levél és hosszúkás virágbimbó található kényelmesen. Valamennyi, a szélek mentén finoman fogazott szórólapot hosszúkás-tojásdad alakja különbözteti meg, és a csúcshoz közelebb keskenyedik. Fejlődésük legelején kissé serdülők, majd mezítelenek lesznek. Az ilyen levelek hossza elérheti a tizenhárom centimétert, szélessége hat és fél.
A Colchis klekachka levelei áprilisban kezdenek virágozni. Körülbelül ezzel egy időben kissé hosszúkás fehér rügyek kezdenek megjelenni a fákon, racemózus virágzatban. Minden rügy meglehetősen gyenge, de rendkívül kellemes aromával büszkélkedhet.
A Colchis klekachka gyümölcsei duzzadt, hosszúkás-tojásdad alakú kapszulák, amelyek hossza elérheti a nyolc centimétert. A csúcsokra mutatnak, és közelebb szűkülnek az alapokhoz. Ezenkívül minden boll szétágazó karon van felszerelve.
Ahol nő
A vadonban a Colchis klekachka megtalálható a Krímben, Közép -Ázsiában és a Kaukázusban. És egy kicsit ritkábban Törökországban és a Kaukázusban is látható.
Használat
A Colchis klekachka a grúz konyha egyik legkülönlegesebb és legszokatlanabb finomsága. Grúziában ezt a kapribogyó -ízű fűszert használják az ételek túlnyomó többségében - ez különleges és egyedi ízt kölcsönöz nekik.
Azon országok helyi lakossága, ahol a Colchis klekachka nő, aktívan szedi a rügyeket, majd vagy erjesztik, vagy a fehér káposztához hasonlóan pácolják.
És egy finom snack elkészítéséhez ennek a kultúrának a gondosan megmosott és megfelelően megszárított ágait rétegesen fából vagy agyagból készült edényekbe fektetik, majd alaposan megszórják sóval. Amint a tartályok szélig tele vannak gyógynövényekkel, minden tartalmuk jól lezáródik, és tovább töltik az edényeket. Ezután a növényzet tetejére fából készült bögréket fektetnek le és terheléssel alaposan préselnek. Ebben a formában egy értékes terméket legfeljebb másfél hónapig erjesztenek, majd elkezdheti enni. Mielőtt ilyen előételeket az asztalon tálalna, alaposan kinyomkodjuk, majd enyhén megszórjuk apróra vágott hagymával (hagyma vagy zöld), és kis mennyiségű növényi olajjal öntjük. Általában a klekachku -t fűszeres snack vagy fűszer formájában szolgálják fel az asztalra.
Erjesztett formában ez a fűszer jól illeszkedik az első fogásokhoz, a zöldségekből, húsból és halból készült ételekhez, valamint a forró vagy hideg mártásokhoz. A Colchis klekachkát gyakran majonézzel, valamint vajjal vagy olívaolajjal tálalják.
A Colchis klekachka környezetbarát termék, mivel kémiai adalékanyagok nélkül termesztik. A boltokban pedig kis üvegedényekbe csomagolva található. Igaz, nyitott formában az ilyen üvegekben lévő terméket legfeljebb pár napig lehet tárolni.
A Colchis klekachka kalóriatartalma viszonylag alacsony - 100 gramm termékenként csak 23 kcal.
A Colchis klekachka kiválóan alkalmas köhögésre, valamint isiászra, zúzódásokra és hirtelen emésztési zavarokra. És ő is felruházott azzal a képességgel, hogy erősíti a memóriát, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, enyhíti a fejfájást, és gyógyítja a beleket, a gyomrot és a reproduktív rendszert a máj segítségével.
Ha rendszeresen fogyasztja ezt a kultúrát, észrevehetően erősíti a szívet, valamint gyorsabban gyógyítja a sebeket és csökkenti a fájdalmat (beleértve a fogfájást is).
