Dísz Káposzta. Ismerős

2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41

A múlt század 90-es éveinek közepén, élelmiszerhiány mellett, szokatlan díszítések óriási rózsák formájában keltették fel a figyelmemet. A nagyvárosok élelmiszerüzleteinek hűtött vitrinjeiben üres tereket fedtek le. Akkor a kistelepülések kertészei nem ismertek olyan növényt, mint a dísz káposzta. Most a különböző állagú fajták magjait szabadon értékesítik kertészeti kioszkokban

Egy kis történelem

100 növényfajt egyesít a Káposzta nemzetség. Görögország a vadon élő növények hazája, ahol 2 göndör és sima levelű forma elterjedt volt a Kr. E. Van egy ősi legenda ennek a zöldségnek a származásáról: „A nehéz problémát megoldó Jupitert izzadság árasztotta el. Kis cseppek hullottak a homokra, ahol szokatlan káposztafejek nőttek. A görögök szerint így jelent meg a káposzta.

A sok faj közül csak egyet használnak a díszkertészetben - a göndör bálát. Japán volt az első, aki érdeklődött a hagyományos zöldség szokatlan használata iránt. A 20. század végén a fajták kezdtek megjelenni a levéllemezek tarka színével, különböző textúrájúak. Az elmúlt években számos hibridet tenyésztettek orosz tenyésztők.

A kultúra fajtái

A levéllemez alakja szerint a díszkáposztát a következőkre osztják:

• hullámos kimenet (Nagoya, Relay, Tokió);

• göndör (Assol, Caprice, Osaka);

• finoman feldarabolva (Korallkirálynő, páva farka, vörös páva);

• keskeny levelű, hullámos bokor (Malinovka, Kai és Gerda, Lark nyelve);

• sima márvány (hercegnő, malac);

• csokor (Pink Heron, Sunrise, Crane Red).

Minden fajta szép és eredeti a maga módján.

Biológiai jellemzők

A díszkáposzta kétéves növény. Az első évben egy levélrozetta nő ki a magból, megjelenésével vonzza. A második szezonban magok képződnek, amelyeket további reprodukcióra használnak. Az egyes példányok magassága 30-130 cm.

Taproot sok oldalággal. A szár egy megvastagodott szár, amelynek végén növekedési rügy képződik.

A leveleket egy laza káposztafejben gyűjtik össze, kifelé ívelt éllel, amely egzotikus növények nagy virágzatához hasonlít. Az átmérő 30 és 90 cm között van, a vágások áttört, csodálatos megjelenést kölcsönöznek nekik.

A zöld és a fehér, bordó, bíborvörös, rózsaszín, sárga hihetetlen kombinációi, foltokkal és csíkokkal tarkítva könnyű eleganciát kölcsönöznek a káposztának. Augusztus végén a "láthatatlan művész" fényes palettája teljes dicsőségben tárul fel.

A felnőtt növények tökéletesen ellenállnak a -10 fokos fagyoknak, miközben megőrzik dekoratív hatásukat. Az első hóval meghintve forró nyárra emlékeztetnek.

Kulináris finomság

Sok kertész felteszi magának a kérdést: "Alkalmas -e a díszkáposzta ételre?" Ehető és egészséges. Íze nagyjából megegyezik a fehérfejű fajták külső zöld, nem göndörödő leveleivel, amelyeket régen nyáron zöld káposztaleves készítésére használtak.

A dísznövények káposzta megnövelt mennyiségű szelént tartalmaz (háromszor több, mint növényi megfelelője), ami növeli az emberi immunitást és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Széles körben használják a francia konyhában. Salátákat készítenek a levelekből, a szárot pácolják. Franciaországban már régóta elismert finomság.

A könnyű keserűséget a termék 2-3 órás lefagyasztásával vagy sós vízben áztatásával távolítják el. A télre való megőrzés megőrzi színét, tápanyagait, formáját. A laza "fejeket" burgonyával, más zöldségekkel párolják, ha szükséges, húst adnak hozzá.

Anélkül, hogy megvárná a stabil fagyot, ősz közepén a felnőtt növényeket külön edényekbe ültetik át. Hűvös konyhában vagy műhelyben tárolja. Az újévi ünnepekig a friss salátazöldek tökéletesen megőrződnek így.

A díszítő káposzta palántájának nyaralóban történő termesztését a következő cikkben tárgyaljuk.