2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Közös kömény (lat. Carum carvi) - az Umbrella (kölyökvirág) család köménykövek nemzetségének lágyszárú biennáléja (lat. Apiaceae). A nemzetség egyik leggyakoribb képviselője. Gyakran kakukkfűnek, vad ánizsnak, mezei ánizsnak, fegyveresnek és kecskének nevezik. Természetesen előfordul az európai országokban, Oroszország európai részén, Pakisztánban, Indiában és a Kaukázusban. Jellemző élőhelyek az ártéri rétek és a ritka erdők. Napjainkban a közönséges köményt az alternatív gyógyászatban és a kulináris területen fűszerként használják.
A kultúra jellemzői
A közönséges köményt kétévente, legfeljebb 1 m magas lágyszárú növények képviselik, amelyek egyetlen egyenes szárral vannak ellátva, simaak a teljes felületen. A felső részben a szárak meglehetősen elágazottak. A gyökér viszonylag erős, mindig húsos, lehet hengeres vagy fusiform. A vizsgált kultúra lombja hosszúkás, összetett, kétszer vagy háromszor felmetszett, tojásdad, vékony, éles csúcsú vékony lebenyekkel van ellátva. A bazális lombozat viszont hosszú levélnyélű, a felső rövid petiolizált.
A virágok kicsik, nem feltűnőek, lehetnek rózsaszínűek vagy fehérek, ernyőszerű virágzatban gyűjtenek, amelyek a szár tetején és az ágak hegyén alakulnak ki. A közönséges kömény gyümölcsét hosszúkás, enyhén lapított barna cseppek képviselik. Mire beérnek, két részre esnek, amelyeket félgyümölcsöknek (mericarps) neveznek. A növény kifejezett aromával rendelkezik, amely a gyümölcsök dörzsölésekor felerősödik.
Alkalmazás
Meg kell jegyezni, hogy a közönséges kömény összetétele hatalmas mennyiségű illóolajat tartalmaz, amelyet aktívan használnak a kozmetológiában, a főzésben és az orvosi területen. Híres továbbá magas kumarin-, csersav-, fehérje-, flavonoid-, kracetin- és más, az emberi egészség támogatására szolgáló összetevők tartalmáról. A gyökerekben viszont sok a C -vitamin (egyébként aszkorbinsav), ezért ajánlott antiszorbutikus szerként.
A magvakból és gyümölcsökből készült főzeteket mérgezésre ajánlják, az emésztőrendszer zavara, hányás és hasi vágások kíséretében. Hatékonyak étvágy hiányában, a gyomor -bél traktus munkájának zavaraiban, légzőszervi betegségekben, beleértve a hörghurutot is. Az utóbbi esetben a főzetek hozzájárulnak a váladék kiürítéséhez és a hörgőkből való eltávolításához.
A kömény illóolaja nem kevésbé hatékony. Bőrbetegségek esetén ajánlott, de nem tiszta formában, hanem egy alap növényi olajjal együtt, például olíva, kókusz, karit. Ezenkívül az illóolajat javasoljuk kozmetikumok készítéséhez, mind a bőr, mind a haj számára. A szóban forgó kultúra illóolaját pedig aktívan használják az orvosi iparban a gyógyszerek ízesítőjeként.
A kulináris tevékenységek során mind a gyümölcsöket, mind a köménymag illóolaját használják, ritkábban frissen betakarított lombozatot és fiatal szárakat. Ez utóbbiakat salátákhoz, pástétomokhoz és levesekhez adják. Az első kettőt zöldségek pácolásához és sózásához, valamint a káposzta pácolásához használják. A közönséges köménymagot és az alkoholos italokat nem sikerült megkerülni, a gyümölcsöket alkoholos italok ízesítésére és szokatlan fűszeres jegyek adására használják.
A kömény gyümölcsét cukrászatban és pékségben használják. Gyakran szerepel a keksz receptekben és sokféle kenyérben, például Borodinsky. Átalakítja a fűszer- és húsételeket, különösen a bárányhúst. A halételek kellemes aromájának telítettsége szintén közönséges köménynek van kitéve.
Ajánlott:
Kömény
Kömény (lat. Carum) - az esernyő vagy a zeller család kétéves vagy évelő növényeinek nemzetsége. A faj leggyakoribb képviselője a kömény (lat. Carum carvi), más nevek vadanizs, mezei ánizs, cmin, cmen, timon. Nagy mennyiségben a köményt Oroszországban, Ukrajnában, Romániában, Franciaországban, Németországban, Kanadában és Bulgáriában termesztik.
A Kömény íz A Sütéshez és Nem Csak
Ha még mindig növényeket választ a gyógynövénykerthez, fontolja meg a köményt (ánizs). Szerintem nem fogod megbánni. Ez az éghajlatnak ellenálló és válogatós növény nemcsak illatos növényzetéről, hanem nagyon hasznos tulajdonságairól is ismert
Syzygium Kömény
Syzygium kömény (latin Syzygium cumini) - örökzöld trópusi fa ehető gyümölcsökkel a Myrtaceae család (latin Myrtaceae) Syzygium (latin Syzygium) nemzetségéből. Ez a nemzetség tipikus képviselője hagyományos kemény levelekkel és egyedülálló sötétlila gyümölcsökkel, amelyek emlékeztetnek az európaiak számára ismert szilva formájára és színére.
Az Esernyőmoly A Kömény Ellensége
A szinte mindenhol élő esernyőmoly szeret köménymaggal lakmározni. Az esernyőmoly káros hernyói virágokat esznek, valamint esernyő- és magsugarakat. Az általuk megtámadott virágzat szinte mindig kiszárad és elsötétül, a növekvő növények teteje pedig úgy néz ki, mintha tűz perzselné őket. A köményen kívül az esernyőmoly megfertőzheti a sárgarépát és más esernyős növényeket. Ha nem kezd el időben harcolni ellene, akkor megfeledkezhet a jó termésről
Kömény: Legyen Ideje Szeptemberben Vetni
A kömény vagy a kakukkfű népszerű mézeskalácsnövény, amelynek magjait gyakran használják cukrászda díszítésére, levesek és húsételek ízesítésére, konzerválásra. Ezenkívül a kömény gyógynövény. Az ilyen tulajdonságoknak sokat köszönhet a magvakban található magas illóolaj -tartalomnak. Hogyan termesztheti ezt a hasznos növényt a saját telkén?
