2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Ujjmész (lat. Citrus australasica) - a Rutaceae családhoz tartozó gyümölcstermés, amelyet gyakran Ausztrál Finger Lime -nek (ausztrál Finger Lime a kereskedelmi neve) vagy citrom kaviárnak neveznek. Ez a legszokatlanabb és egzotikusabb növény a citrusfélék között!
Leírás
Az ujjhársak díszes, ovális hengeres gyümölcsei két-három centiméter átmérőjűek, hosszúságuk gyakran eléri a tíz centimétert. Ami a tömeget illeti, egy gyümölcs súlya átlagosan körülbelül száz -százötven gramm. Más citrusfélékhez képest ezeknek a gyümölcsöknek a héja meglehetősen vékony, színe pedig tetszés szerint variálható: piros, lila, barna, narancs, sárga, bordó, zöld és még fekete is!
A gyümölcs pépét meglehetősen sok miniatűr kerek szakasz alkotja, és ezekben a szakaszokban csodálatos levet tartalmazó vákuumok találhatók. Minden szakasz könnyen elválasztható egymástól, ami az ujjmész pépét vizuálisan hasonlóvá teszi a hal ikrához. A pép íze nagyon savanyú, majdnem ugyanaz, mint a lime, és csodálatos citrusos illattal is büszkélkedhet.
Ennek a kultúrának a virágzása késő ősszel kezdődik, és nyáron ér véget, és a gyümölcsök érése május-júniusban következik be. Az Egyesült Államokban pedig az ujjhársat aratják októbertől januárig.
Ahol nő
Természetes körülmények között az ujjmész csak Ausztrália keleti részén, a festői esőerdőkben látható. Különösen bőséges Új -Dél -Wales és Queensland államokban.
Az ausztrálok ezt a növényt a múlt század kilencvenes éveiben kezdték el kereskedelmileg termeszteni. És az elmúlt években ez a szokatlan kultúra példátlan népszerűségre tett szert az Egyesült Államokban - Kaliforniában hatalmas ültetvények találhatók, de a kereslet még mindig jelentősen meghaladja a kínálatot. Röviden, ennek a kultúrának nagyon jó kilátásai vannak! A mai naptól már öt regisztrált ujj -lime fajta van!
Alkalmazás
Az ujj -mészpép az ételek széles választékának szerves része. Még a legjobb ausztrál éttermek szakácsai is aktívan használják! Nagyon jó nemcsak salátákban, levesekben vagy köretként - az ujjleves pépéből kiváló díszeket kapnak mindenféle hal- és húsételekhez.
Néha a főzés során a gyümölcs héját is használják, valamint ennek a kultúrának a leveleit - ez utóbbi meglehetősen erős és finom citrusos aromával büszkélkedhet, és aktívan használják salátákban, és néhány lágy receptjében is szerepelnek italokat.
Mivel az ujjhársak még nem büszkélkedhetnek szilárd elterjedési területtel, még nem vizsgálták eleget. Azonban még most sem kétséges, hogy nagyon gazdag citromsavban és C -vitaminban, de cukor gyakorlatilag nincs benne.
Ellenjavallatok
Az ujjmész használatakor nincs kizárva az egyéni intolerancia, ezért nem árt némi óvatosság.
Növekedés és gondozás
Az ujjmész meglehetősen ellenáll a kisebb fagyoknak, de a termesztésére szánt talajt minden bizonnyal sokféle tápanyaggal kell gazdagítani. A szaporodást tekintve ez a növény termeszthető mind magvakból, mind dugványokból, vagy oltással más citrusfélékre.
Az ujjmész ültetésekor fontos felkészülni arra, hogy rendkívül lassan nő - tizenöt év könnyen eltelhet, mielőtt elérné a teljes érettséget.
