2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
A szárított gombák köztudottan egészségesebbek, mint a pácolt, sózott és fagyasztott gombák. Nagy díjakkal megpróbálunk üres lapokat készíteni a későbbi használatra. A szárított gombák hosszú ideig megőrzik jótékony tulajdonságaikat és aromájukat. Ha nincs elektromos szárítója, más módszereket is használhat a gombák szárítására
Hogyan készítsük elő a gombát szárításra
Szinte minden gomba szárítható, kivéve a tejgombát, a nigellát és más keserű tejet tartalmazó gombákat. Leggyakrabban cső alakúakat választanak: fehér, lendkerék, nyárfa gomba, gyerekek, nyírfák, podduboviki.
Jól száríthat egy fiatal, féregtelen és sűrű gombát. A vargánya, a mézes galóca, a rókagomba, a gyerekek vékony lábai túl kemények, ezért levágják a kupakra és eltávolítják. Gyakran kétségek merülnek fel a mosással kapcsolatban. A tapasztalt gombaszedők soha nem mossák a betakarított "termést", ez az eljárás releváns a sózás és a pácolás szempontjából. A szárításhoz elegendő a vegytisztítás. A homok, a tű és a föld eltávolítása kiváló, ha tiszta ruhával letörli.
Nem ajánlott apró, vékony darabokat őrölni és készíteni. Természetesen gyorsabban száradnak, de tárolás közben törnek és porrá válnak. Egy kis gomba testét egészben szárítják. A közepes méretű kalapokat félbevágják, a nagy kalapokat vastag szeletekre-lemezekre.
A lábakat keresztbe kell vágni, 3-4 cm-es hengeres oszlopokba. A vargányás gombában a láb alakja gyakran lekerekített, mint egy vastag hordó, majd két centiméteres keresztirányú szeletekből készülnek, amelyeket néha félkörökre osztanak. Mindig a legjobb méret szerint válogatni, így a zsugorodási folyamat egyenletesebb lesz. A magas rókagombákban, gombákban, mézes galócákban, vargányákban csak a sapkákat szárítják.
A gombák szárítási módszerei
A megfelelően szárított gomba könnyű, aromás. 1 kg-tól 100-150 g. A szárítás különböző módon történik, beszéljünk öt módszerről.
A napon
A napon történő szárítás meglehetősen bonyolult, jó időjárást és speciális előkészítést igényel. A gombát horgászzsinórra, erős szálra fűzik, és szellőző helyen felfüggesztik, ki kell zárni a legyekkel, porral való érintkezést (gézcsomagolás) és a "kötegek" érintését. A folyamat 5-7 napig késik. Vékony lemezek - 2 nap. Mindenesetre minden nap este be kell vinnie a házba.
Házi szárítóban
A betakarított termés gyorsan kiszárad a ventilátor alatt, huzatban. Szükséged lesz alacsony deszkákból vagy hálóból készült dobozokra (50 mm). A felső és az alsó rész egy kis láncszem (15 mm). A szerkezet több dobozból állhat, a felső rétegelt lemezből készült, napfény elleni védelemmel ellátott, 30 cm -es réssel.
A szerkezetet szabadban, jól szellőző helyen kell felszerelni. A légáramlás fokozása érdekében két oldalsó léggyűjtőt készíthet rétegelt lemezből, amelyeket különböző szögben helyeznek el. A gombaszervező szembefordul a széllel.
Ez a szárítógép nagyon könnyen használható. Csak meg kell vágni a gombát, és vashálóra kell helyezni. A rovarok elleni védelem érdekében lefedheti gézzel, és rögzítheti az alsó fiók aljára, vagy keretet készíthet szúnyoghálóból. Egyébként házi szárítót lehet használni gyógynövényekhez, almához, körtéhez stb.
Az orosz kályhában
Ez a szárítási módszer rácsot igényel. A hűtőlapra téglákat helyeznek, amelyekre gombát helyeznek egy sütőlapra. A folyamat gyorsan lezajlik: egy órán belül kiszáradnak, a sütő lehűlése után teljesen készen állnak. Ha a termék továbbra is nedves marad, akkor megismételheti vagy szétterítheti a beltéri szárítást.
Van egy második lehetőség is - egy tűzhely. Fontos, hogy +70 -re hűljön le, csak ezután töltheti be a gombát. Alacsony hőmérsékleten a folyamatot meg kell ismételni, magasabb hőmérsékleten a gombák megégnek.
Gondoskodnia kell a nedvesség felszabadításáról. A nyersanyagok betöltésének kezdetén nyissa ki a cső szelepét (háromnegyed), majd fokozatosan nyomja be. Az alsó ventilátor mindig félig nyitva van.
Gomba a sütőben
Egy közönséges sütőlapot hálóval helyettesítünk, amelyre az elkészített gombát egy rétegben helyezzük el. A szárítás megkezdéséhez ajánlatos a +45 értéket fenntartani, ezzel az opcióval a szeletek nem sötétednek, és nem változtatják meg a természetes ízt. Szárítás után + 60 … + 70 -re növelhető. Az ajtók folyamatosan nyitva vannak. Az egyenletes főzéshez meg kell fordítani, fel kell cserélni és készen áll a tisztításra, csak nedves marad.
Tanács. Ha nincs rács, akkor a szokásos tepsit sütőpapírral borítják.
Gomba szárítása mikrohullámú sütőben
A szeletekre vágott gombákat (fél centiméter) rácsra / tányérra rakjuk. 100-180 teljesítménynél kapcsolja be 15 percre. A mikrohullámú sütő leállítása után ki kell engednie a nedvességet, vagyis hagyja nyitva az ajtót 10 percig. Ismételje meg 2-4 alkalommal, amíg teljesen megszárad. A folyamat befejezése után papírra vagy természetes szövetre kell helyeznie a végső szárítást.
A mikrohullámú sütő kis mennyiségű gombához alkalmas, unalmas és időigényes.
Ajánlott:
Hogyan Kell Megfelelően Tárolni A Fügét
A füge meglehetősen ritka vendég a szélességi körünkön, amelyek remek természetes alternatívája az édességeknek. Amint hívják: füge, füge vagy fügefa. Mindezen nevek mögött illatos és nagyon édes gyümölcsök vannak, nagyon kellemes utóízzel, homályosan emlékeztetve a dió ízére. A füge azonban frissen és szárítva egyaránt jó. És hogy ne veszítse el kiváló ízét, fontos megtanulni a helyes tárolást
Hogyan Kell Megfelelően Felszerelni A Fürdőt
Szeretnék néhány jó tanácsot adni egy nyaraló fürdőépítésével és elrendezésével kapcsolatban. Valójában sok múlik azon, hogy az alapítvány típusát helyesen helyezték el és választották ki, egészen a veranda kialakításáig - meddig szolgálja a fürdő a tulajdonosokat, nem nedvesíti -e meg, nem lesz -e különleges. vonzó hely a kíváncsi szemek számára az utca felől stb
Hogyan Kell Megfelelően Feldolgozni és ültetni A Hagymát Tavasszal
A hagyma hozama 80% -ban függ az ültetési anyag előkészítésétől. Ismerje meg a hagymák feldolgozásának szabályait és a tavaszi ültetés mezőgazdasági gyakorlatát
Hogyan Lehet Gombát Termeszteni Az Országban?
Emlékszem, hogy fiatal unokaként eljöttem nagyapám vidéki házába, aki minden szakma nagyszerű jackja, kiváló kertész és kertész, és eljátszottuk vele azt a játékot, "ami nincs a nagyapának a kertben". Leggyakrabban ebben a játékban vesztettem neki. Mivel minden természetes módon nőtt a kertben a nagyapámmal! Felhívtam a kerti vagy kertészeti növényeket, amelyeket ismertem, és nagyapám aljasan válaszolt - nő, van, nem ütött. És így valamikor felteszek egy kérdést a nagyapámnak, abban a reményben, hogy biztosan bejut
Hogyan Kell Megfelelően Szárítani A Gyógynövényeket?
A legjobb, ha nyár elején szárításra szárítjuk a gyógynövényeket. Ezután a hideg évszakban teát, gyógyfőzeteket és infúziókat főzhet belőlük. Emlékezzünk vissza néhány árnyalatra a gyógynövények téli szárításával kapcsolatban
