2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Mi lehet finomabb gyerekkorban, mint a nagymama forró süteménye? !! Mennyi szeretetet és figyelmet fektetnek ebbe az ételbe. Kedves nagyanyáink nem magukért, hanem a legjobb unokákért próbálkoznak. Mi ennek a csodálatos finomságnak a titka?
Nagymamánk lakása minden hétvégén tele volt frissen sült piték illatával. Felkészítésükben mindig aktívan részt vettünk. Az idősebb generáció észrevétlenül hozzászoktatott minket a háztartáshoz, a főzés szeretetét keltette.
A nagymama hozzáadta a serpenyőhöz a szükséges hozzávalókat, és segítséget kért a tészta dagasztásához. 20 percet időzített, ügyelve arra, hogy a munkát gondosan és szorgalommal végezzék. Az alap buja, puha tapintású lett. Még mindig szeretek pitét sütni az ő receptjei szerint.
Pite tészta
Öntsön 3 csésze meleg vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 30 g nyers vagy 1 csomag száraz élesztőt, 4 evőkanál cukrot, 6 púpozott evőkanál lisztet. Alaposan keverjük össze, hagyjuk 15 percig.
Amint a massza habozni kezd, tegyen 2 teáskanál sót, 1 pohár növényi olajat. Fokozatosan adjunk hozzá 8 pohár lisztet. 20 percig dagasztjuk. Szükség esetén adjunk hozzá lisztet.
A tészta állaga puha, műanyag, csomómentes, nem tapad a kezekhez. A táblára tettük. A pitékhez késsel apró darabokra vágva kolobokot formázunk belőlük. Várunk 20 percet, majd kinyújtjuk. A tölteléket megkenjük. Megcsípjük a széleket, ovális formát adunk. Kenje ki egyenletesen egy kiolajozott tepsire a varrást lefelé. Meleg helyen (a tűzhely tetején) hagyjuk az emeléshez.
Ekkor kolobokokat alakítunk a következő játékhoz. Mire kigurulnak, felemelkednek és légiesek lesznek.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Csökkentjük a gázt, a pitéket a középső szintre tesszük. 25 perc időt szakítunk. Fordítsa meg a tepsit a másik oldalára, tartsa 20 percig.
Kenje meg a késztermékeket növényi olajjal vagy olvasztott margarinnal a tetején. A táblán hagyjuk, amíg teljesen le nem hűl.
Márkás zsemle
Minden háziasszonynak saját zsemle alakja van. Apa édesanyja szerette spirálban forgatni őket. Gyermekkorban gyakran versenyeztünk egymással, akik gyorsabban felpörögnek és esznek egy hihetetlenül ízletes fürtöt. Hogyan készülnek ezek a pékáruk?
Egy darab tésztát közepes vastagságból kinyújtunk. Az ideális lehetőség egy téglalap. A tetejét megkenjük olvasztott vajjal vagy margarinnal. Szívből kristálycukorral megszórva. Kívánt esetben egyenletesen megmossuk és forrásban lévő vízben pároljuk mazsolát vagy más kandírozott gyümölcsöt. Tekercsbe van csomagolva.
Késsel 2 cm vastagságú darabokra vágjuk, előre kiolajozott sütőlapra helyezzük, felfelé spirállal. Időt adnak az elosztásra. 25-30 percig sütjük a sütőben.
A második nagymama zsemlét sütött két páros csiga formájában. Soha máshol nem láttam ilyen formát. Ez volt a saját receptje.
Vágjuk apró tészta darabokra, mint a pite. Kolobokokat formálunk. Kinyújtjuk, a felületét megkenjük vajjal, megszórjuk cukorral. Hajlítsa a széleket középen mindkét oldalon. Ugyanebben az irányban 2 rétegben helyezzük el a terméket. Ezután hajtsunk keresztirányban. Késsel vágjuk a közepén a hajtás oldaláról, nem érve el a 2 cm -es végét. Kibontjuk a fürtöket a közepétől a széléig. Kiderül két csiga
Ha az utolsó szakaszban a tésztát a széleitől a közepéig keresztirányban hajtogatja, és a hajtásból mindkét oldalon levágja, akkor pillangót kap.
Apró trükkök
1. Az első adag lepény sütése kicsit tovább tart. Általában 50 perc, a következő 35-40 perc. A folyamat végén ügyeljen arra, hogy a pékáru ne égjen meg. Az egyes sütők időtartama szigorúan egyéni.
2. Hogy meg ne égjen az alja, az aljára tettem 2 piros téglát vagy edényt vízzel. Egyenletesen osztják el a hőt.
3. Kényelmesebb a késztermékeket szilikon kefével kenni. Régebben szokásos ecsetet használtam. A haj időnként kimászott belőle, kellemetlenséget okozva.
4. Hagyjon 1-2 cm-es teret az egyes piték között, hogy amikor megnő a tészta, ne záródjanak le.
5. Ahhoz, hogy a felület fényes és barnás legyen, tojássárgás mázt használok. 10-15 perccel a főzési idő vége előtt alkalmazom.
A legfinomabb töltelékekről a következő cikkben beszélünk.
