2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Fotó: Valyukha
Egy másik városban élő barátommal folytatott beszélgetés során megemlítettem, hogy kompótot fogok főzni a "marabelkából", amire azt a kérdést hallottam: "Mi ez?" Furcsa, gondoltam. Ilyen gyakori gyümölcs, bárhol nő, ahol a szem lát. De mint kiderült, amit marabelkának neveznek az én területemen, valójában mirabellafa, valami a szilva és a cseresznye szilva között, és meglehetősen ritka fa, csak Kis -Ázsiában, Franciaországban, Németországban, Dél -Európában és Ukrajna Odessza régiójától délre (hazámban).
Mirabel - szilvafajta, amely köztes helyet foglal el a szilva és a cseresznye szilva, a mirabelle fa (Prunus domestica var. syriaca) gyümölcse között. A gyümölcs csonthéjas. A levelek valamivel kisebbek, mint a szilva, de ugyanolyan alakúak. A fa nem túl nagy, 6-7 méter, a törzs akár 25 cm átmérőjű. A korona gömb alakú, sok vékony ággal terjed, jól tolerálja a fagyot (-20 ° C -ig).
© Valyukha
A Mirabelle később virágzik, mint a sárgabarack és az őszibarack, május elején, ami folyamatosan nagy termést biztosít.
Virágai kicsik, inkább sárgabarackra emlékeztetnek, mint szilvára, halvány rózsaszínűek, majdnem fehérek. A Mirabelle 5 éves korában kezdi meg teljes termését, a mirabelle nagyrészt öntermékeny. A mirabelle ága sűrűn borított gyümölcsökkel.
© Valyukha
A gyümölcsök kerekek, 2-3 cm átmérőjűek, sárgás-narancssárgák, a nap által megvilágított oldal pirosra vált.
© Valyukha
Íze gazdag, aromás. A gyümölcs héja sűrű, a húsa puha, a maximális érettség mellett szinte pürés. A kő gyakorlatilag nem választja el a pépet, ami megnehezíti a gyümölcs feldolgozását.
© Valyukha
Ezenkívül az éréskor a gyümölcsök érzékenyek az esőre: a felesleges nedvességgel a gyümölcsök felrobbannak és gyorsan rothadnak.
A mirabelle fa érzékeny a clasterosporium betegségre. A levelek sérülésében fejeződik ki, először számos piros, 1-2 mm átmérőjű pötty, és később lyukak jelennek meg. Súlyos károsodás esetén fungicid kezelésre van szükség.
Mirabelle szülőhelye Kis -Ázsia, ahol kivették a szilvából, de jelenleg a világméretű fő beszállítója Lotaringia (Franciaország északkeleti régiója). Évente akár 15 000 tonna gyümölcsöt szüretelnek ott. A legkedveltebb fajta a Nancy, vannak Bona, Malaya, Bolshaya, Zheltaya és késői "September" fajták is.
Palánták ültetése
Az egynyári növények átültetésre készek. A mirabelle alatti gödröt kétszer annyit ásnak, mint amennyit a gyökerek megkövetelnek. A talajt műtrágyával vagy komposzttal keverik. A lyukba egy fát telepítenek, a gyökereket kiegyenesítik, a palánta tartóját óvatosan a gyökerek közé teszik. A föld feltöltődik, és egy palack öntözésre van felszerelve. Az 1,5 literes palack felső részét leengedik, az alját levágják, a talaj felett maradnak. Az öntözés a palackon keresztül történik. A főág hosszú, de legfeljebb 20 cm-es maradhat, míg az oldalsó rövidebb, 3-4 rügy marad. Később a merevítőkön és a távtartókon a korona képződik. Az ágakat visszahajtjuk, hogy a nap mindenkinek elég legyen. Az első években ajánlott a letelepedett gyümölcsök letörése, 5 éves korig pedig elengedhetetlen a mennyiségük ritkítása a fa helyes, teljes értékű fejlődése érdekében.
Gyümölcsfeldolgozás
A Mirabeli gyümölcsök nagyon lédúsak, édesek, de nagyon nehezen elválasztható csontokkal rendelkeznek, ami megnehezíti a feldolgozást, ahogy fentebb írtam.
Kompót Mirabelle -ből nagyon finom és aromás, de olyan, mint egy nyári ital. Ha például egy alma nem elég a gazdag ízhez, akkor a mirabelle feltárja minden ízét, és nincs szüksége társra. Nem alkalmas téli varráshoz a csont jelentős keserűsége miatt. Ezenkívül a gyümölcs főzés közben könnyen felforralható, elválik a héjától, és a kompót burgonyapürévé válik. Ezért a kompót szerelmeseinek ajánlott a mirabelle fagyasztása és télen főzése, az aroma megmarad, és az íze nem romlik.
Fagyott, és a később felolvasztott mirabelle nem alkalmas sütésre, mivel sok folyadékot enged ki, és elveszíti alakját.
Lekvár és befőtt jöjjön ki ebből a gyümölcsből szokatlanul ízletes, de egy egyszerű szabály szerint: a követ eltávolítják. Ezt meg lehet tenni a feldolgozás előtt (nagyon nehéz folyamat, amelynek során a gyümölcs nem fogja megőrizni alakját), vagy hőkezelés után a gyümölcsöket szitán őröljük. Sült mandulát vagy diót is adnak a mirabelle lekvárokhoz.
A Mirabelle -t termelésre is használják
alkoholos italok: szilvabor, likőrök, likőrök.
