Finom és Gyorsan Elkészíthető Padlizsán

2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41

A zöldségek közül a padlizsán áll az élen ízben, jóllakottságban és hasznosságban. Sokan elutasítják használatukat a hosszú feldolgozási eljárások miatt. Osszuk meg a kulináris titkokat, a kiválasztási szabályokat. Beszéljünk arról, hogyan kell gyorsan főzni padlizsánt - ez grillezés, sütés a mikrohullámú sütőben és a sütőben

Tanulj meg padlizsánt választani

A kulináris ötletek sikere a padlizsánon múlik, meg kell tudni választani őket. A megjelenés a fajtától függ. Körte alakúak, csepp alakúak, hosszúkásak, mint az uborka és ovális hengeresek. Színekben is nagy a választék: zöld, világos lila, fehér, csíkos. A boltokban gyakrabban árulják a lila színt, és egész évben kaphatók.

Nem nehéz kiváló minőségű padlizsánt választani: a bőrnek nem ráncosnak, hanem sima-fényesnek kell lennie, a zöldség teste sűrű, nem túl világos és horpadások nélkül. Ha megnyomja, nem lehet nyom. Ne feledje, hogy a fiatal gyümölcsökben mindig kevesebb a keserűség, egészségesebbek és ízletesebbek. A nagy magok sok kemény magot tartalmaznak. Ügyeljen a szárra, zöldnek kell lennie. Ha a farok száraz vagy barnás - a zöldség régi, elavult - ne vegye be. A fehéres bevonat jelenléte a keserűség jele.

Hogyan lehet megszabadulni a keserűségtől és meg kell hámozni a padlizsánt

Ma a tenyésztők olyan fajtákat kaptak, amelyek nem keserűek. Ha még mindig keserűség van a zöldségben, akkor nem nehéz eltávolítani. Vágjuk (csíkokra, szeletekre, kockákra) és sózzuk. A facsarás után (20 perc) öblítse le és tegye egy törülközőre, hogy megszáradjon.

A fiatal gyümölcsök finom vékony héjúak, és ezzel együtt főzik. A nagy, túléretteket ajánlott hámozni. Ez gyorsan elkészül zöldséghámozóval. A bőr nélküli hús gyorsan elsötétül, ezért főzés előtt távolítsa el a bőrt.

Grillezett padlizsán

Egy ilyen termék előnye a zsír minimális jelenléte. Ennek eredményeként negatív kalóriatartalmú diétás terméket kap (a szervezet több energiát fordít az emésztésre, mint az edényben), a padlizsán 24 kcal -t tartalmaz.

A grill nem csak grill az országban, hasonló módszert alkalmaznak speciális bordázott grill serpenyőkön, rácsos tepsiben, mikrohullámú sütőben a megfelelő módban. Az otthoni grillezés csak a füstös aroma hiányában különbözik a szénfőzéstől. Szükség esetén szórjon folyékony füstöt az edényre.

A folyamat azzal kezdődik, hogy a gyümölcsöket tányérokba vagy bögrékbe vágják, és a héjat csak akkor távolítják el, ha később salátákban kívánják használni. Ezután só segítségével megszabadulunk a keserűségtől, megszárítjuk, fűszerekkel fűszerezzük, és kivajazott rácsra tesszük. Mindkét oldalát ropogósra sütjük, körülbelül 3-5 percig. Sokan sütés előtt, az íz javítása érdekében pácolásban használják az érlelés technikáját: olívaolaj + őrölt bors + fokhagyma + ecet + petrezselyem és menta.

A grillezett padlizsánt köretként használják halakhoz, húsételekhez, és előételnek, tekercsnek, salátának is ideális.

Padlizsán a sütőben

A kis példányokat hosszában két részre vágjuk, a nagyokat - szeletekre, gyűrűkre, rudakra. Illatos fűszerkeveréket készítünk. 3-4 gerezdet átvezetünk a fokhagymaprésen, összekeverünk 1 evőkanál / l növényi olajjal + fél teáskanál sóval + őrölt fekete borssal. Az előkészített zöldséget megkenjük a kapott masszával, sütőlapra küldjük és előmelegített sütőbe tesszük. A végső készenléthez 15-20 perc elegendő.

Az ínyencek másként cselekszenek: sajtsapkában sütik. A hosszában vágott padlizsánra sajt-majonéz keveréket viszünk fel. 300 g sajthoz (rács) 2 evőkanál / l. majonéz, egy kanál liszt, 1 tojás. A sütést + 180-200 fokon körülbelül 20-25 percig végezzük.

Padlizsán a mikrohullámú sütőben

Süthet egész zöldséget, csak a végeit vágja le. Nincs szükség tisztításra, csak néhány mély szúrás villával. Sok recept létezik, fontolja meg a legegyszerűbbet és legnépszerűbbet: fokhagymával és hagymával.

Két közepes zöldséget sütünk a mikrohullámú sütőben 5 percig, ha a készülék alacsony fogyasztású, akkor 7-15. Ekkor a durvára vágott hagymát ecetben pácoljuk, félig vízzel hígítjuk. A tűzhely kikapcsolása után hagyja ott a zöldségeket további pár percig. Kivesszük, hagyjuk kissé kihűlni, hosszában felvágjuk, megtisztítjuk a pépet. A héjra nincs szükség.

A padlizsánmasszát daráljuk, (turmixgépben, villában, összetörjük) hozzáadjuk a kinyomkodott hagymát, a présdarálóval összetört fokhagymát, a sót és a borsot. Megtöltheti növényi olajjal, majonézzel.

Hasznos tippek

• A fagyasztott padlizsán íze nem keserű, ezért vághatja fel és tegye a fagyasztóba.

• A jobb grillezés és a túlszáradás elkerülése érdekében a szeleteknek 1 cm vastagnak kell lenniük.

• A zöldség készenlétét fogpiszkálóval határozzuk meg: enyhe szúrás, mint a vajban.

• Forró olajban sütéskor a keserűség eltűnik, így nincs szükség további gondokra a hozzáadással és öblítéssel.