Dohányzási Termékek Az Országban

2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41

Nincs is jobb, mint a hal, szalonna, sonka, húsdarabok, amelyeket saját füstöltünkben füstölünk az országban. Kevés tulajdonos tudja, mire képes egy hordozható kis dohányzó, ha megfelelően előkészített és kiválasztott összetevőket helyeznek el benne. Számos egyszerű, de ízlésében elképesztő receptet kínálunk a saját készítésű füstölt termékekhez, amelyek valódi ködön alapulnak, és nem ipari módszerrel nyert "folyékony füstön"

Füstölt szalonna

A kézművesek saját kezűleg füstházat készítenek egy nyári rezidenciához. Mindenki más vásárolhat ilyen egységet a nagy építőipari szupermarketekben, a szabadidős cikkek osztályain.

A sertészsír füstöléséhez szüksége lesz: zsírra vagy mellkasra, sóra (durva), borsra, babérlevélre, ízlés szerint kedvenc fűszereire, beleértve a borsot, fokhagymát, égerforgácsra is szüksége van (ha az éger nem nő az udvaron, akkor vásároljon ilyen chipset ugyanabban az osztályban, ahol a füstházat vásárolták).

Ha sertéshúst választ a gazdáktól, válassza a kissé rózsaszín árnyalatú zsírt. Füstölve kiderül, hogy a legfinomabb. A Salo -t először sós lében kell sózni. A sóoldat elkészítéséhez vizet és sót kell forralni - literenként három evőkanál felső sót. A vizet teljesen lehűtjük, borsot, borsót, babérlevelet adunk hozzá, és az üvegbe tett zsírt sós vízzel felöntjük.

Az üveget három napra hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezzük. Ezután a sóoldatot leengedjük róla, a zsírt meghintjük további sóval. Egyébként a piacon előzetesen meg lehet vásárolni a sós sózsírt. Ezután dörzsölje meg fűszerekkel (dörzsöléskor figyeljen az ilyen fűszerekre, mint a rozmaring), feltétlenül valamilyen csípős borsra és reszelt fokhagymára.

Vékony réteg éger forgácsot terítsen a füstház aljára. A sertészsírt darabokra rakják a füstház aljára a bőrre. Forró szénen 40 perc és egy óra között szalonnát kell füstölnie, attól függően, hogy mekkora darabokra vágta a zsírt.

Melegen füstölt hal

Így bármilyen halat füstölhet. A kicsi (közepes) vagy nagy pisztráng példájával élve fontolja meg a szájban olvadó illatos ízletes hal elszívásának lehetőségét.

Szükséged lesz: 3-4 pisztrángra, éger fűrészporra, fűszerekre (halaknál a legegyszerűbbeket, például borsot, babérlevelet, petrezselymet) veheted, feltétlenül sózd meg.

Természetesen füstölhet kis halakat, de a gyakorlat azt mutatja, hogy a nagy halak füstölés után lédúsabbak és étvágygerjesztőbbek maradnak. A halat ki kell reszelni, és belül reszelni kell fűszerekkel, kivéve a sót.

Kis rönkökből készítsen egy kis tüzet, tegyen téglát a szélei mentén, és helyezzen rájuk egy füstházat. De a füstölőt előre fel kell készíteni. Fektessünk fűrészport az aljára, tegyünk rá egy tálcát, hogy összegyűjtsük a levét a halakból. A halat gyorsan sózzuk meg minden oldalról, és tegyük a füstölő rácsára, hogy a lé a lehető legkevésbé folyjon ki belőle. A halak hasának magasabbnak kell lennie. Csukja be a füstölõhely fedelét.

A dohányos most felgyújtható. A forró füstölt hal elszívása akár 40 percet is igénybe vehet. Kicsit többet lehet tenni, ha a hal nagyon nagy, és úgy tűnik számodra, hogy nem melegíti fel eléggé a füst belülről.

Főzés után ne hűtse túl sokáig a pisztrángot, mert kihűlés közben gyorsan hozzátapad a rácshoz. Nyitott fedél mellett kissé lehűl, és egy rácsból készült tálcára vagy egy nagy edényre fordíthatja.

Füstölt csirkecomb

Ha valami egzotikusra vágyik, nyaraló füstházában főzve, akkor válassza a csirkecomb főzését.

Szükséged lesz: két kg csirkecombra, két fej fokhagymára, sóra, fűszerekre ízlés szerint, de ajánljuk a curryt, a kurkát, mindenképpen borsozzuk, akkor is jó lenne nyári fűszernövény, például petrezselyem. Szüksége lesz fóliára, égerforgácsra, tűzszénre is, ugyanúgy, mint a fenti receptben.

A lábszárakat meg kell mosni, papírtörlővel szárítani, sóval, fűszerekkel, finomra vágott zöldekkel dörzsölni és a hússal is összekeverni. Nem szereted a sót? Próbálja ki szójaszószt kísérletként.

A húst fóliába csomagolják, oda is be kell tenni pár babérlevelet és borsot, majd a köteget két órára a hűtőszekrénybe vagy a pincébe helyezzük. Most a köteget el kell távolítani a hidegtől, ki kell nyitni és még egy órán át szobahőmérsékleten kell tartani.

Egy kis résbe minden dobba be kell illeszteni a műanyaggal apróra vágott fokhagymát. A füstház alatt, mint az előző verzióban, tüzet kell rakni. Ezután tegyen egy kis fűrészport a füstöltő aljára, és hajtsa rá a rúdjára a dobszeleteket, öntse őket enyhén citromlével, vagy szórja meg vízzel, hígított ecettel, zárja le a fedelet és tegye a tűzre.

40 perc múlva nézze meg a lábszárakat. Ha arany színűek és hívogató aromájúak a füstöltőben, akkor készen állnak. Kívánt esetben kissé meghosszabbíthatja a dohányzást.