Ehető Virágok

2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41

A virágrügyek íz tulajdonságait Kína és Japán kulináris szakemberei aktívan használták az ókori Rómában. Ma a virágok a világ számos konyhájának jellegzetes vonásai, beleértve az olasz és a francia konyhát is. Lehetővé teszik olyan remekművek és finomságok létrehozását, amelyek a haute cuisine jelei. Beszéljünk azokról a virágokról, amelyeket az országban élelmiszerként lehet termeszteni, és azok elkészítéséről

Miért termesztenek ehető virágokat?

Táplálkozási szakemberek és orvosok megerősítik, hogy a virágok jótékony hatással vannak az emésztőrendszerre, az immunrendszerre és az idegrendszerre, segítenek a fogyásban, segítenek a test megtisztításában, a méreganyagok kiürítésében és aktiválják a fiatalító folyamatokat.

A 20. század vége óta az ehető virágok iránti érdeklődés új fordulója nyomon követhető. Ma sok ehető virágos óvoda működik. A hipermarketekben és az élelmiszerboltokban ehető hajtások és rügyek választéka található. Ezeket desszertekhez, italokhoz és különféle ételekhez használják. A virágokat lekvárok, tinktúrák, bor, ecet készítésére termesztik.

Milyen virágokat lehet termeszteni az országban?

Saját telek birtokában önállóan beszerezheti a szükséges típusú ehető virágokat. Gyakran nemcsak rügyeket és szirmokat használnak élelmiszerekhez, a szár, a levélnyél és a levelek értékes alapanyagok. A kulináris klasszikusok körömvirág, nasturtium, krizantém, rózsa, levendula. Népszerűek az ibolya, a gyermekláncfű, a rozmaring, a százszorszépek, a zsálya virágzat, a kakukkfű és mások. Mindegyik fajnak megvannak a saját ízlelő tulajdonságai.

Napliliom semleges édeskés íze spárgára, cukkinire, salátára emlékeztet. Fő cél: kompótok, saláták, sütemények. Az ínyencek nagyra értékelik a nem kifújt rügyek szárából készült köreteket.

Árvácska finom fanyar körte íze van. Kis arányban lágy frissességet adnak a koktéloknak és a desszerteknek. Salátákhoz, zöldséglevesekhez használják.

Monarda gyakran "bergamottnak" nevezik. Élénk íze van, halvány tüskével, édes-citrusos jegyekkel, messziről menta és oregánó kombinációira emlékeztet. Fő alkalmazás: teák ízesítése, fűszerek salátákhoz, húsételekhez, mártásokhoz / mártásokhoz halakhoz és baromfikhoz.

Körömvirág, körömvirág a fűszer éles-fényes íze jellemzi, csábító keserűséggel. A sáfrány alternatívájának tekintve arany színűek. Levesekhez, meleg salátákhoz használják, szerepelnek a receptekben gabonafélékkel, tojással, rizzsel kombinálva.

Krizantém tetejű / zöldséges enyhe csípősség és keserű fanyarság. Kis mennyiségben részt vehet közönséges és egzotikus ételekben. Tartalmazza a köreteket, salátákat, teával főzve. A tésztában lehűtött krizantém rügyek népszerűek.

Krizantém zöldség

Rózsaszirmok a rukkola ízéhez hasonlítható. Hideg ételekbe, salátákba kerülnek, mint leveles zöldek.

Hogyan használják az ehető virágokat

A főzés a porzókon / bibéken kívül a növény különböző részeit is magában foglalja. Csak a pitypang és a nasturtium ehető. A virágokat különböző módon használják az ételekben. Általában ezek zöldség- és gyümölcssaláták, italok, kompótok. A szirmokat aromás cukor, szendvicsek, desszertek, sütemények készítéséhez használják. Az italokhoz jégkockákat készítenek velük, ételek díszítésére szolgálnak. Az illatos rügyeket nyersen fogyasztják, mártásokhoz adják, töltik.

Cukrozott virágok

A kandírozott virágok önálló ételként népszerűek; pékáruk díszítésére is használják. Nem nehéz cukorvirágot készíteni: a felvert tojásfehérjét ecsettel addig kenjük fel, amíg teljesen el nem takarja a rügyet / szirmokat. Szűrővel megszórjuk porcukorral, és papírtörlőn megszárítjuk. Néha a port a kívánt hangszínre színezik.

Töltött cukkini rügyek

A töltelékhez: rákhús, lime / citromhéj, koriander, jalapeno bors, majonéz, só. A töltött rügyeket szorosan lezárjuk és megsütjük, tésztával kezeljük, aranybarnára. Ha egy edénybe helyezi, borsot / sót kell adnia.

Krizantém desszert

A krizantém desszert népszerű a kínai konyhában. Ez az étel összehasonlítható egy finom tortával, amelyet fagylalttal tálalnak a drága éttermekben. Kizárólag szirmokat használnak: a liszt és a tojás keverékébe merítés után forró olajba fektetik, majd lehűlés után őrölt cukorral porítják.

Virág saláta

Bármilyen zöldet, beleértve a petrezselymet és a cseresznyét, körömvirág, árvácska virágzatával kombinálják. Az öltözködéshez vegyen borecetet, édes mustárt, olívaolajat, sót, esetleg őrölt borsot. Egy szelet kecskesajttal, bogyókkal tálaljuk.

Nasturtium pesto

2 csésze nasturtium rügyhez 1 evőkanál használható. l. apróra vágott fokhagymát és medvehagymát, egy marék pirított diót. A turmixgépen áthaladó termékeket kesztyűs, sózott és növényi olajjal ízesítik.