2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Valószínűleg nincs olyan ember a világon, aki ne szeretné a burgonyát. Ezt a zöldséget gyakran "második kenyérnek" nevezik, és jó okkal. Nagyon tápláló és egészséges, mivel gazdag ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Az elkészítésének több ezer lehetősége van. A legfontosabb, hogy ne tévesszen meg az árnyalatokban
Mielőtt a burgonya főzésének kulináris finomságaival foglalkoznánk, érdemes emlékezni annak változatosságára és fő típusaira. A burgonya millió fajtája közül négy fő kategóriát lehet megkülönböztetni:
• Technikai burgonya magas (16% keményítőtartalomtól). Ipari célokra használják (keményítő és alkohol alapanyagainak gyártásakor). De kevés fehérje van egy ilyen burgonyában.
• Az asztali burgonya sok országban a legnépszerűbb zöldség az asztalon. Gumói kerekek, közepes méretűek, vékony bőrűek és túl mély szemek nélkül. Ez a burgonya sok keményítőt (általában 12-18%) és C-vitamint tartalmaz.
• Takarmányos burgonya. Az állatok és a baromfi etetésére használják. Meglehetősen nagy keményítőtartalmú gumói vannak, gazdag fehérjében. Jó termést hoz.
• Sokoldalú burgonya. Az ilyen fajták egyesítik a fenti fajok többségének vagy mindegyikének jellemzőit.
A burgonya az ideális zöldség, amelyből szinte mindenféle ételt elkészíthet. A burgonyagumók főzésének néhány árnyalattal emlékeztetjük vagy bevezetjük az újonnan belépőket a főzésbe.
Burgonyapüré készítése
Még az emberek sokak által ismert és szeretett étel - krumplipüré - főzése közben is gyakran hibáznak. Íme a fő lépések:
* Először is célszerű olyan burgonyafajtát választani, amely megfelel ennek az ételnek. Ezeknek nagyon keményítőtartalmú fajtáknak kell lenniük.
* A burgonyát hideg edénybe kell tenni, és tűzre kell tenni.
* Amint felforr a víz, meg kell sózni.
* Amikor a burgonya megfőtt, a vizet leeresztjük, a zöldségeket forró serpenyőben hagyjuk. Ha szükséges, hozzáadhat hozzájuk más összetevőket (zöldségeket, gyógynövényeket, fűszereket).
* Jobb a felhasznált tejet és vajat előmelegíteni. A tej, tejszín vagy pürés víz hőmérsékletének szobahőmérsékletűnek kell lennie. A meleg hozzávalók légiesek és ízletesek.
* Zúzás (burgonya daráló) segítségével a burgonyát addig gyúrjuk, amíg homogén állagot nem kapunk. Nem ajánlott azonban konyhai robotgépet használni. Ellenkező esetben a püré állaga és íze romlik.
Sült krumpli
Sokan úgy vélik, hogy a sült burgonya a legegyszerűbb étel, és a gumók mosása után azonnal a sütőbe küldik. De jobb, ha a következő séma szerint jár el:
* Mossa meg a burgonyát és szárítsa legalább 15 percig.
* Több helyen szúrja át villával.
* Dörzsölje meg olajjal.
* Megszórjuk sóval.
* Fóliával csomagoljuk.
A közepes burgonya egy óra alatt megsül. Ez villával ellenőrizhető - ha könnyen behatol a gumóba, akkor kész. Hagyja a burgonyát kissé kihűlni evés előtt. Egészben vagy vágva tálaljuk.
Sült krumpli
Nagy hiba a sült burgonya sütőben való főzése. Előre darabokra vágva és olajozva - csak kívül sül, de belül nem főtt. Lágy sült burgonya esetében ajánlatos vágni, és közvetlenül sütés előtt forró vízbe dobni. Ropogós burgonyát készíthet, ha nagy zsírban vagy olajban egy mély serpenyőben megsütjük.
Sült krumpli főzése
Jobb keményítőtartalmú fajtákból főzni. Az apróra vágott burgonya darabokat egyszer vagy kétszer áztatjuk hideg vízben körülbelül fél órán keresztül, hogy megszabaduljunk a zöldségektől a felesleges keményítőtől, és megakadályozzuk a barnulást. Ezután szárítsa meg száraz törülközővel. És elkezdenek főzni. A legegyszerűbb módja egy speciális mélyzsíros sütő használata. De a krumplit a tűzhelyen is főzheti egy mély edényben, fűtött olajjal.
A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a sült krumplit két ülésen süssék meg. Először 160 C -on néhány percig sütjük. Ez egy kicsit megpuhítja a darabokat. Ezután vegye ki őket a serpenyőből és hagyja kissé lehűlni. Ezután melegítse fel az olajat magasabb - körülbelül 180 C - hőmérsékletre, tegye bele a kihűlt darabokat, és süssük aranybarnára. Végül tegye őket egy tányérra papírtörlővel, és várja meg, amíg a felesleges olaj lefolyik. Ezután adjunk hozzá sót az edényhez és tálaljuk.
Sütés palacsinta és burgonya palacsinta
A palacsintát és a palacsintát reszelt burgonyából készítik. A gumókat lereszeljük és hideg vízbe áztatjuk. Ezután a tojást kinyomjuk és hozzáadjuk, de nem szükséges. Fognak egy öntöttvas (ideális) serpenyőt, felmelegítik, beleöntik a vajat vagy növényi olajat, vagy zsírt, és reszelt burgonyát tesznek rá. Megszórjuk fűszerekkel. Gyakori hiba, hogy kanállal vagy villával azonnal elkezdjük mozgatni a burgonya -szeleteket. Ettől gyorsan elveszítik alakjukat. Legalább 3-5 percet kell várnia, amíg megragadnak az alábbiak szerint.
Sült burgonya tejszínnel
Amikor krumplit krémmel sütünk, sokan megpróbálnak alacsonyabb zsírtartalmú tejszínt vagy tejfölt használni, vagy normál tejjel helyettesíteni. De ez hiba lenne. Mivel az alacsony zsírtartalmú tejtermékek miatt az étel vizes és nem ízletes lesz. A zsíros vidéki tejföl ideális sütéshez.
A rakott burgonyát vékonyra kell vágni, és lereszelheti. Előfordulhat, hogy a nagy burgonyadarabok nem sülnek megfelelően. A főzés vége előtt (3-5 perc) megszórjuk az edényt sajttal és gyógynövényekkel.
Levesek és burgonyapörköltek készítése
Minden asztali burgonya alkalmas a leveshez. A levesek és pörköltek készítésének fő hibája a burgonya túl korai dobása. Ezután gyorsan leforr, és az ételt zabkásá változtatja. Ha a levest vagy pörköltet hosszú ideig és alacsony lángon kell párolni, akkor jobb, ha 15-20 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a burgonyát.
Saláták burgonyával
A salátákat sűrű, alacsony keményítőtartalmú burgonyafajtákból készítik, mert a nagy mennyiségű keményítő miatt a gumók gyorsan leforrnak, ami elfogadhatatlan a saláta elkészítésekor. A második hiba, hogy égetett burgonyát teszünk a salátába. Ez csak rontja az étel ízét. Ne készíts forró burgonyasalátát.
Amikor gumókat forralunk salátához, a vizet jól sózzuk.
Korhadt burgonya
A legnagyobb hiba a régi, sőt kissé korhadt burgonyával való főzés. Emlékeztetni kell arra, hogy ez a zöldség a szolanint tartalmazó magvú növények közé tartozik. Az emberi szervezet normálisan képes megemészteni ezt az összetevőt normál koncentrációban, de a burgonya hosszú vagy nem megfelelő tárolása esetén a szolanin mennyisége olyan mértékben megnő, hogy az ember számára végzetes lehet.
A burgonya tárolásának legjobb módja az, ha hűvös, sötét, 7-12 ° C-os helyiségbe helyezi. Vannak, akik szeretnek több hónapig hűtőszekrényben tartani a burgonyát. Ez a tárolási módszer azonban megváltoztathatja a burgonya ízét és színét, édesebbé vagy sötétebbé teheti. Könnyű helyreállítani a zöldség korábbi ízét - néhány nappal a főzés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten kell hagyni.
Ajánlott:
Hogyan Kell Helyesen Csíráztatni A Burgonyát ültetés Előtt?
A burgonya az egyik legnépszerűbb kerti növény, amely nélkül nem lehet nélkülözni! És mindenki, aki legalább egyszer termesztette, jól tudja, hogy a jó termés kulcsa az ültetési anyag kiváló minőségű előkészítése, amelyet csírázó gumók segítségével hajtanak végre. Sajnos a felkészületlen burgonyagumókkal nem lehet nagy hozamot elérni, és ha hirtelen a betakarítás mégis tetszett, akkor ez csak a véletlen kérdése, és semmi több! Tehát hogyan kell helyesen csírázni
Hogyan Kell Megfelelni 2020 -nak, Mit Kell Főzni, öltözni, Adni
Ahhoz, hogy a következő szökőév sikeres legyen, azt helyesen kell teljesíteni. Az asztrológusok jelei és tanácsai segítenek felkészülni a patkány évére
Hogyan Kell Helyesen öblíteni A Burgonyát?
Minden nyári lakos tisztában van a burgonya leöntésének szükségességével, azonban, mint a gyakorlat azt mutatja, nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen csinálni. A hilling egy nagyon hagyományos és meglehetősen egyszerű módszer a burgonya feldolgozására, de megvannak a maga árnyalatai is. Tehát hogyan kell helyesen hántolni a burgonyát, és mikor van a legjobb idő a burgonyadobás megkezdésére?
Hogyan Kell Helyesen Tárolni A Burgonyát. 2. Rész
Első pillantásra úgy tűnik, hogy a burgonya tárolásának egyszerű eljárása valójában felelősségteljes megközelítést és bizonyos ismereteket igényel. Gyakran sok nyári lakos elemi és bosszantó hibákat követ el a burgonya terményeinek tárolásakor, aminek eredménye az ehető gumók számának észrevehető csökkenése. Ennek elkerülése érdekében meg kell ismerkednie a burgonya termésének jobb tárolásának fő árnyalataival. Ahogy mondani szokták, az előre figyelmeztetett az előrekarolt
Hogyan Kell Helyesen Tárolni A Burgonyát. 1. Rész
Szinte minden ember örömmel eszik burgonyát. Egy ritka lakoma nélkülözheti: burgonyát sütnek, levesekbe, kiadós salátákba és főételekbe teszik, és finom harapnivalókat is készítenek belőle. Megszoktuk, hogy az év bármely szakában krumplit látunk az asztalunkon. És annak érdekében, hogy télen morzsolt burgonyát fogyasszon, fontos gondoskodni a megfelelő tárolásáról. Ha helyesen közelíti meg ezt a kérdést, a burgonya megtakarítása az új szezonig nem lesz nehéz
