Sóska - Betakarítás Télen

2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41

A sóska ragyogóan savanyú levelei a hasznos anyagok valódi tárháza: gazdag kalciumban, káliumban és magnéziumban, valamint folsavat is tartalmaznak, amely megakadályozza az onkológia kialakulását, valamint A- és C -vitamint. Finom zöld káposztaleves készül sóska, vagy egyszerűen ropogós leveleket fogyasztanak frissen. Hogyan őrizhetjük meg a sóskát úgy, hogy az egész évben örömet okozzon nekünk, és előnyöket adjon nekünk? Itt az ideje, hogy közelebbről is megvizsgáljuk a leggyakoribb tárolási módszereket

Melyik leveleket válasszuk?

A tároláshoz a legalkalmasabbak a fiatal levelek, amelyek nem túl nagyok - kevesebb oxálsav van az ilyen levelekben, mint nagy társaikban, és az oxálsav felesleges tartalma urolithiaszt okozhat. Ideális esetben fontos a sóska betakarítása július eleje előtt.

Fagyasztó sóska

A hasznos mikroelemeket és értékes vitaminokat változatlanul megőrzi a fagyasztott sóska. És az íze sem változik teljesen.

A sóskát több szakaszban kell fagyasztani. Először is, az összes levelet gondosan szétválogatják, kiszűrve a fűszálakat vagy a virágnyilakat, amelyek véletlenül leestek rájuk. Ezután a zöldeket alaposan megmossuk. Egy tágas, vízzel töltött medence ideális erre: a sóskalevél ebben az esetben sértetlen marad, és minden szennyeződés azonnal lerakódik a medence aljára.

Ha nagy leveleket kíván fagyasztani, akkor a kényelem érdekében mindegyiket körülbelül három centiméter széles keresztirányú csíkokra vágják. Ezután a sóska forrásban lévő vízbe merül, ahol körülbelül egy percig tartják. Ugyanakkor színe zöldről olajbogyóra változik, de ezzel nincs semmi baj: az összegyűjtött levelek minősége semmilyen esetben sem fog szenvedni. Egy réselt kanál segítségével a leveleket eltávolítják a vízből, és hagyják, hogy a folyadék lefolyjon. Ami a zöldeket illeti, megfelelően le kell hűlniük és megszáradniuk - néha több órát vesz igénybe. És csak ezt követően a sóska leveleket műanyag zacskókba helyezik, és a fagyasztóba küldik. Ebben a formában a sóska egész télen fennmaradhat.

Mielőtt fagyasztott sóskát használna különféle ételek főzéséhez, nem szabad felolvasztani - a fagyasztóból kivett leveleket azonnal a kívánt edénybe tesszük, amelynek ekkorra szinte teljesen késznek kell lennie.

Száraz sóska

A sóska fűszerezéséhez gyakran szárítják. A szortírozott, mosott és szárított leveleket alaposan összezúzzuk, és előre előkészített papírtörlőkre fektetjük, és a tetejét pontosan ugyanazokkal a törülközőkkel borítjuk. A jobb szárítás érdekében a sóska a közvetlen napsugárzás alá kerül (lakáskörülmények között széles ablakpárkányra helyezhető). A papírtörlő gyorsan felszívja a felesleges nedvességet, és a gyengéd nap hatására a savanyú levelek törékenyek és szárazak lesznek. Ha szeretné, a kész fűszerezést porrá alakíthatja - ehhez csak az ujjai közé kell dörzsölnie.

Hideg sózás

Az elkészített sóskát apró darabokra vágjuk, majd sűrű rétegekben tiszta üvegedényekbe rakjuk. Sózzon minden zöld réteget. Ezután a tartályokat szorosan lezárják, és valójában minden készen áll! A hidegen sózott sóska általában hűtőszekrényben tárolódik.

Konzerv sóska

A konzerv sóska íze gyakorlatilag változatlan marad, de ezek a fényes levelek még mindig elveszítik a tápanyagok kis részét. Ennek a hasznos növénynek a megőrzése érdekében vegyen be 250 ml vizet, 750 g sóska és néhány kis, előre sterilizált üvegedényt. A leveleket szétválogatjuk és megmossuk, majd levágjuk a levélleveleket, és néhány percig forrásban lévő vízben blansírozzuk a leveleket. Ezután a zöldeket azonnal üvegekbe tesszük, megtöltve a leveleket vízzel, amelyben néhány perce megpirultak. Az üvegeket feltekerjük, és nyakukkal lehűtjük. Ami az ilyen nyersanyagok tárolását illeti, tökéletesen tárolhatók mind a hűtőszekrényben, mind az alagsorban vagy a pincében.

Sóska a saját levében

Kiváló tárolási lehetőség sóska számára! A sóskával szélig töltött üvegeket nagy és széles víztartályokba helyezik. Ehhez használhat medencét vagy tágas edényt. Tűzre téve megvárják, amíg az összes zöld leülepedik, majd leülepedésük után új adag sóskalevelet adnak hozzá - ennek eredményeként a tartályokat tele kell tölteni velük. Ezt követően az üvegeket kivesszük a vízből, műanyag fedéllel lezárjuk, és hűvös helyre tesszük. A sóska a saját levében kiválóan tárolható egész télen. Ugyanakkor nem kell attól tartani, hogy a cukor és a só hiánya miatt romolhat: a sóska levében található sav kiváló tartósítószer!