Savanyúság

2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41

Fotó: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru

A pácolt uborka télen istenáldozat. Jól illeszkednek a húshoz, halhoz, burgonyához, sok étel részét képezik, például saláták, és önálló étel is lehet.

Az uborka kiválasztása

Minden tapasztalt háziasszony tudja, hogy nem minden uborka alkalmas pácolásra. Az üres részekhez zöld kis uborkát kell választania pattanásokkal. Kívánatos, hogy nagyjából azonos méretűek legyenek. Jobb, ha egyáltalán nem használ sérült vagy romlott gyümölcsöt, hogy később ne kételkedjen abban, hogy az üveg áll vagy felrobban.

Hasznos tippek

* A pácolás előtt az uborkát alaposan le kell öblíteni, és a végét levágni.

* Ahhoz, hogy az uborka ropogós és rugalmas legyen, a pácolás előtt 5-6 órán át hideg vízben kell áztatni. Célszerű kétszer cserélni a vizet.

* Jódozott só nem ajánlott.

* Az uborka pácolásához szükséges fűszerek közül a torma, a cseresznye, a ribizli, az esernyős kapor, a fokhagyma, a bors, a babérlevél a legalkalmasabb.

* A vízmennyiség meghatározásához egy 3 literes üveg uborkához szorosan be kell helyeznie a gyümölcsöket az üvegbe, vizet kell önteni a tetejére, majd egy serpenyőbe kell önteni, amelyben elkészítik a pácot.

* Az ehető savanyúságnak olajzöldnek kell lennie. Ha az uborka sötét, akkor nem szabad fogyasztani.

* A sóoldatnak átlátszónak kell lennie. Ha zavarossá válik, üledék van az edényben, akkor ez bizonyíték arra, hogy patogén baktériumok jelentek meg a tekercsben. Jobb, ha nem használ ilyen uborkát, veszélyes lehet.

* A bankokat előzetesen sterilizálni kell. Ha a vényköteles uborkát is sterilizálni kell, akkor a hozzájuk tartozó üvegeket alaposan mossa le szódával vagy mosószappannal, majd alaposan öblítse le hideg vízzel.

Receptek

Savanyúság

A recept szerint elkészített uborka, nos, sterilizálnia kell

Egy három literes üveghez szüksége lesz:

3 evőkanál só

3 evőkanál Szahara

3 evőkanál ecet

fűszerek és gyógynövények ízlés szerint

Készítmény

Tegyen gyógynövényeket és fűszereket az üveg aljára, majd szorosan az uborkát. Egy lábasban vizet forralunk. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkára, fedje le fedővel és hagyja állni 15 percig. Ezután öntsük ki a vizet. Ezután forraljon fel friss vizet, öntsön ismét forrásban lévő vizet az uborkára, és hagyja 15 percig. Öntsük a második vizet egy serpenyőbe, és készítsük el benne a pácot. Adjunk hozzá cukrot és sót, forraljuk fel és hagyjuk 5 percig forralni, majd adjunk hozzá ecetet, hagyjuk 1 percig forralni, és öntsük az uborkát az elkészített páccal. Feltekerjük, megfordítjuk, miután teljesen kihűlt, sötét, hűvös helyen tároljuk.

Uborka "Classic ropogós"

Egy 3 litereshez szüksége lehet:

2 kg uborka

100 g só

50 g cukor

90 g 9% -os ecet

5-8 gerezd fokhagyma

tormalevél, kapor

Készítmény

Az uborkát az előkészített üvegekbe tesszük, az aljára zöldeket és kaprot teszünk. Egy serpenyőben forraljuk fel a pácot vízből, sóból és cukorból. Forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik, majd adjunk hozzá ecetet és kapcsoljuk ki a hőt. Öntsük az uborka üvegeket, fedjük le és sterilizáljuk 12 percig. Ezt követően tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé a kannákat, takarja le takaróval.

Uborka "Nagymama ajándéka"

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

2 kg uborka

só

kapor, tormalevél, fokhagyma

Készítmény

Először sóoldatot kell készíteni: 1 liter vízhez 60 g só szükséges. A sóoldat akkor tekinthető késznek, ha a só teljesen feloldódott. Ezután tegyen zöldeket, uborkát, fokhagymát üvegekbe, öntsön sóoldatot. Fedjük le az üvegeket fedéllel, és hagyjuk 3-4 napig szobahőmérsékleten. A legfontosabb itt az, hogy ne engedjük az uborkát oxidálni.

Ezen időszak után öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és forralás után 5 percig forraljuk. Vegye ki az uborkát az üvegekből, öblítse le és tegye vissza az üvegekbe, de friss fűszernövényekkel és fokhagymával. Ezután öntsön rájuk forró sóoldatot, sterilizálja 15 percig, majd tekerje fel.

A pácolt uborka előnyei és ártalmai

* a hőkezelés ellenére a hasznos mikroelemek és vitaminok egy része megmarad a pácolt uborkában;

* gazdag folyadékban, amely pótolja a szervezet oxigénhiányát;

* pácolt uborka - jó módszer az étvágy növelésére és az emésztés fokozására;

* semlegesíti az alkohol hatásait. Nem meglepő, hogy az ecetes uborkát gyakran alkoholos snackként szolgálják fel;

* hashajtó hatása lehet;

* az ecet tartalma miatt elronthatják a fogzománcot (gyakori használattal);

* nem ajánlott pácolt uborkát használni bizonyos betegségek, például érelmeszesedés, magas vérnyomás, máj- és vesebetegségek, gyomor -bél traktus stb.

Ha nem él vissza a pácolt uborkával, akkor nem károsítja a testet.