2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
A ritka szabadtéri kikapcsolódás manapság nem jár grillezéssel. A kiváló kebab elkészítéséhez mindenképpen szükség van bizonyos készségekre. A kompetensen kiválasztott hús, egy jó pác, egy kiváló recept és inspiráció lesz a kulcsa egy illatos és hihetetlenül lédús barbecue-nak, amely csodálatos és ínycsiklandó kiegészítője lesz a jó társaságban eltöltött pihenésnek
Főzés jellemzői
A legjobb, ha grillezésre szánt termékeket üvegedényekben, agyagban vagy zománcozott edényekben pácolunk. A húst nem szabad áztatni alumínium edényekben, még kevésbé főzve - a folyadékokkal és mindenféle termékkel kölcsönhatásba lépő alumínium -oxidok észrevehetően rontják az étel ízét.
Csodálatos kebab lesz, ha a húst 1: 1 arányban hagymával pácolja, vagyis a hagymát lényegében ugyanúgy veszik, mint a húst. Ezt követően ezt a hagymát serpenyőben párolhatja, és főtt burgonyával tálalhatja.
A grillezésre szánt húst mindig csak a szálakon keresztül vágják, és meglehetősen nagy darabokra, mivel a kis darabok nem lehetnek lédúsak.
Lehetetlen egyértelműen megmondani, mennyi időt kell eltölteni a kebab megfelelő pácolásához - elvégre az eltöltött idő nemcsak a vásárolt hús frissességétől és változatosságától függ, hanem attól is, hogy a várt eredményt és a húsdarabok méretét. A lágyabb és lágyabb természetesen a pácolt hús erősebb lesz. A belőle készült grill pedig tovább megőrzi ízét és gyümölcslevét, és csak körülbelül 5-7 percet vesz igénybe a megsütése. Azt is fontos tudni, hogy más húsfajtákkal ellentétben a lágy sertéshús pácban való áztatása az idő felét veszi igénybe.
Azok, akik szeretnék élvezni a kiváló hús valódi ízét, nem adhatnak hozzá fűszereket. Javasoljuk, hogy sót adjon a kebabhoz legkorábban pár órával a sütés előtt - ez a finomság lehetővé teszi a lé leválasztását a húsban sokkal nagyobb mennyiségben.
Hogyan nyársoljuk a húst
Mindig megpróbálják a húst nyársra fűzni kizárólag a szálak mentén, nagyobb darabokat helyeznek a közepére, és azokat, amelyek kisebbek - a szélek mentén. A húst a lehető legszorosabbra fűzzük. De jobb, ha megtagadja a többi termék hozzáadását, beleértve a zöldségeket is, mivel ezek gyorsan elbarnulnak.
A nyárson lévő "pengék" végein egy kis helyet kell hagyni, a rácson való elhelyezkedésük és a használt grill méretei alapján.
Jól megpirítjuk a kebabot
A shish kebabot megfelelően forró parazsán főzik, láng nélkül, de meglehetősen erős hővel. Sok szénnek kell lennie - az egész területen, amelyet nyárs borít, húsra vágva, a szénrétegnek egyenletesnek és legalább öt centiméternek kell lennie.
Mielőtt elkezdené sütni a kebabot, megengedett a nyársat kis mennyiségű növényi olajjal kikenni, majd enyhén felmelegíteni. A lehető legszorosabban illeszkednek a rácshoz - ez jelentősen csökkenti a hirtelen tűz kitörésének valószínűségét, és a tisztességes mennyiségű füstnek köszönhetően a kebab sokkal ízletesebb lesz. Ha ennek ellenére fellobbant a tűz a főzőhús alatt, a nyársat azonnal a szén felé kell mozgatni, vagy teljesen el kell távolítani a rácsról. Aki nem akarja lecsillapítani a tüzet, annak nem tilos egy kis vízzel oltani.
Nem ajánlott a húst túl közel elhelyezni a szénhez, valamint túl messze tőlük. A legoptimálisabb távolság körülbelül 10-15 cm. És hogy a hús ne égjen meg és ne száradjon ki, azt is mértékkel kell megfordítani - ezt sem nagyon gyakran, sem nagyon ritkán szabad megtenni.
A sütési folyamat során a nyárson lévő húst a pác maradványaival, friss sörrel vagy víz és citrom keverékével kell öntözni.
Hogyan lehet meghatározni a kebab készenlétét
Annak megállapítása érdekében, hogy a kebab kész -e, a húsban finom vágásokat végeznek, amelyeket fogpiszkálóval vagy késsel átszúrnak. Ha tiszta hús szabadul fel a húsból, az azt jelenti, hogy a kebab jól megsült, és biztonságosan tálalhatja az asztalon. És ha a lé, amely kiemelkedik, rózsaszínű, az azt jelenti, hogy a hús még nincs kész. A lé teljes hiánya bizonyítja, hogy az áhított kebab túlszárított. Átlagosan egy shish kebabot - jó szén rendelkezésre állásától függően - 15-20 perc alatt pörkölnek meg.
Grillezés az asztalhoz
A legjobb shish kebab frissen készül, mert ahogy hűl, elveszíti eredeti ízét.
Ami a kebabhoz hozzáadott termékeket illeti, azokat amatőröknek választják ki - mindenkinek más az ízlése. Ez általában kenyér vagy pita kenyér, számos szósz és mindenféle zöldség.
Ajánlott:
A Házi Kert Titkai. 12. Rész
Az alábbiakban a házi kert titkait és használatát ismertetjük. Folytatjuk a témát, hogy mi a fontos, amikor először ültetünk növényeket egy szobába, majd gondozzuk őket
A Házi Kert Titkai. 7. Rész
És próbáljunk meg egzotikus mandarint ültetni otthon. És elültetjük a csontból. Igen, egy közönséges mandarin magból. Inkább többektől. De mindent sorban elmondunk
A Házi Kert Titkai. 9. Rész
Szeretném emlékeztetni a beltéri növénytermesztést és a gazdag házikertet, két egzotikusabb növényt, mint a kivi és a tea növény, vagy inkább a közönséges tea. Próbálta már saját ablakpárkányán termeszteni, és nem valahol a forró Ázsiában? Tehát próbáljuk meg
A Házi Kert Titkai. 8. Rész
A nyári lakosok egyik első, legkedveltebb bogyója, amelyet saját kertjében termesztenek, az eper vagy a kerti eper. Mindenki, mind a felnőtt nyári lakosok, mind a fiatalabb generációjuk, várja a szezont, amikor fényes skarlátvörös bogyók érnek az ágyakban, és élvezheti aromáját és csodálatos ízét. De télen is emlékeztetheti magát a nyárra, ha néhány eperbokrot növeszt … egy ablakpárkányra
Egy Nagyszerű Grillezés Titkai. 1. Rész
A májusi ünnepek szinte mindig megnyitják a sokak által kedvelt grillezési szezont. Kevésünk képes visszautasítani egy kiváló lédús kebabot. Egy csodálatos aromás kebab elkészítéséhez azonban számos árnyalatot és finomságot kell elsajátítania. Fontos megjegyezni, hogy nem minden tűzifa alkalmas shish kebab készítésére, és ki kell választania a legmegfelelőbb nyársas rántót is. A húsválasztást is teljes felelősséggel kell megközelíteni
