Nasturtium A Főzésben

2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41

A nasturtiumot sokan termesztik, de nem mindenki használja étrendjében. De ez egy népszerű termék a dietetikában, az orvosi táplálkozásban. Szakértők szerint a nasturtium elősegíti a fiatalodást, a súly normalizálását és lassítja az öregedési folyamatot. Ebből a növényből készült ételeket nagyra értékelik az ínyencek. Beszéljünk többet a tulajdonságokról, összetételről és a legnépszerűbb receptekről

A nasturtium hasznos tulajdonságai

A szárak, rügyek, levelek alkaloidokkal, fitoncidekkel, vitaminokkal telítettek, amelyek között a karotin az élen. A C -vitamin koncentrációját tekintve 10 -szer haladják meg a levélsalátát, 2 -szer a fekete ribizlit. Hasznos savak spektruma létezik: linolsav, erukinsav, linolénsav, palmitinsav, olajsav, steorikus. Csakúgy, mint a természetes antibiotikumok, glükonaszturin, szalonin. A magvak 23-25% illóolajat tartalmaznak. A fogyókúrázóknak hasznos tudni a kalóriatartalmat: 100 g levél - 12 kcal, friss mag - 22 kcal.

A nasturtium bevonásával az étrendbe lehetőség van a vér összetételének javítására, az immunitás növelésére, a szív- és érrendszer megerősítésére, a patogén flóra és a patogén mikrobák progressziójának semlegesítésére. A nasturtium magvak fogyasztása segít leküzdeni a menopauza tüneteit, megszüntetni a nyirokcsomók gyulladását, javítani a vénás keringést, valamint epe- és vizelethajtó hatást elérni.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a nasturtium rendszeres fogyasztása megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását, növeli a véráramlást és tonizálja a koszorúereket. Azok számára, akik fogyni szeretnének, a nasturtium hasznos anyagcsere normalizáló termékként és emésztésgyorsítóként.

Nasturtium a táplálkozáshoz

A kulináris szakértők nasturtium színű fűszerezésnek, kapucinusnak vagy indiai salátának nevezik. A rügyek és a zamatos levelek vízitormára emlékeztetnek, fűszeres aromájuk van, és kifinomult pikantériát kölcsönöznek az ételeknek. A szárított magvaknak van egy bizonyos foltjuk, őrölve fekete borsként használják őket.

A főzéshez a diómagokat frissen használják, a legjobb minőségűek a zöldek, amelyeket közvetlenül a szirmok hervadása után vesznek. A barna és a sárga jó szárításhoz, az edényekben szárazon kemény lesz. Különösen nagyra értékelik a levelek szárát.

A szárakat, virágokat és leveleket a teljes vegetációs időszakban (május-október) lehet betakarítani. Magvak - ahogy érnek (július -szeptember).

A nasturtium elkészítése

Gyümölcs- és levélételek széles választéka áll rendelkezésre. Ezek mártások, fűszerek, halakhoz és húsokhoz használt mártások. A magokat és zöldségrészeket hideg rágcsálnivalókhoz, pácokhoz, köretekhez, hodgepodge -hoz, levesekhez, zöldségpörköltekhez adják. A legjobb kombinációk kardamommal, korianderrel, oregánóval, bergamottal, szegfűborssal. A pácolt gyümölcsök különleges finomságnak számítanak.

A diétás táplálkozásban a nasturtiumot hőkezelés nélkül vagy enyhén forralt formában fogyasztják. Keverjük össze uborkával, zöldborsóval, fokhagymával, tojással, retekkel, zöldhagymával, fűszeres gyógynövényekkel. Az öltözködéshez balzsamecetet, növényi olajat, citromlevet, mustárt használnak.

Nasturtium receptek

Nasturtium mag kapribogyó

A frissen szedett zöld gyümölcsöket sós vízben blansírozzák (sárga és fehér nem használható). Ezután üvegekbe tesszük és páccal leöntjük: 0,5 víz + 2 evőkanál. l. ecet + evőkanál. l. só. A töltőoldatba az Art. egy kanál cukrot. Pácolt fűszerek: szegfűszeg, lavrushka, szegfűbors - mindezt a szokásos arányban. Nem sterilizálhatja, de becsomagolhatja, amíg teljesen kihűl. Független snackként használják, salátákban kombinálva hússal, gombával, zöldségekkel. Ideális termék halakhoz.

Nasturtium levél és virág saláták

egy. A retek, szeletekre vagy szeletekre vágva, összekeverve apróra vágott virágokkal és hajtásokkal (70:20 g), mustáros növényi olajjal vagy majonézzel ízesítve.

2. Két közepes uborka 10 nasturtiumlevelet, egy főtt tojást és zöldhagyma tollakat használ. Mindent feldarabolunk és majonézzel ízesítjük.

3. 2 evőkanálba kerül. l. zúzott vagy őrölt dió (mogyoró, dió, kesudió), egy paradicsom, egy marék apróra vágott szár és virágzat. A nasturtium zöldeket összekeverjük a diós masszával, és reszelt paradicsom, méz és növényi olaj keverékével ízesítjük. Ízlik az arányok.

Fokhagymás fűszer

A vörös ribizlit, a nasturtium zöldeket, a fokhagymát egy húsdarálón / turmixgépen vezetjük át. A kapott masszához növényi olajat adunk, sózzuk és hűtőszekrénybe tesszük.

Torma és nasturtium ital

A tormát (20 g) húsdarálóban / reszelőben felaprítjuk, apróra vágott nasturtium leveleket (50 g) adunk hozzá. Ezt a masszát egy liter vízzel + cukorral (80 g) hígítjuk, és 12 órán át állni hagyjuk. Ezután szűrjük át marórongyon / szitán. Az ital jól hangzik és hűtötten fogyasztják.

Nasturtium maggal töltött tojás

A töltelékhez 60 g főtt cékla, ugyanannyi kapribogyó (pácolt gyümölcs), 20 g vaj, 80 g zöldborsó (konzerv) kell. Minden összetevőt összetörnek egy turmixgéppel, a kapott keveréket tojásfelekkel töltik fel.