Syt Ehető, Vagy Chufa

2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41

Syt ehető, vagy Chufa (lat. Cyperus esculentus) - lágyszárú ehető évelő növény, a Sedge (latin Cyperaceae) család Syt (latin Cyperus) nemzetségének képviselője. Rokonai közül kiemelkedik kellemes ízű ehető csomókkal, amelyek a növény gyökerén képződnek. A tudósok azt sugallják, hogy távoli őseink, akik születésünk előtt 2 millió évvel a bolygón éltek, kizárólag Chufa gumókat ettek, csak alkalmanként változatosították étrendjüket más ehető gyógynövényekkel. A Syt ehető vagy Chufa népszerű étel volt az ókori Egyiptomban, és mára termesztése kicsit északra, néhány mediterrán országba költözött.

Mi van a nevedben

A latin "esculentus" jelzőre a Google online fordítója a "nagyon ízletes" kifejezést adta. A botanikusok ezt a jelzőt a Syt (latin Cyperus) nemzetség egyik fajához rendelték kis csomóik miatt, amelyek méretükben, alakjukban és kellemes ízükben hasonlóak a tápláló diófélékhez, mint a zöldséges növények föld alatti gumójához.

Nem csoda, hogy a növény hivatalos botanikai neve oroszra fordítva:

Ehető", Sok népszerű elnevezés azonosítja a kellemes ízű csomókat a dióval:"

Őrölt mandula », «

Tigris anya »És a növénynek rövid és hangzatos neve is van -

Chufa, amelynek gyökerei nagy valószínűséggel ősidők óta húzódnak.

Leírás

Az évelő eledel alapja a növény föld alatti részének összetett rendszere, amely számos vékony rizómából, elágazó gyökérrendszerből és ezeken a gyökerekben kialakult kis csomókból áll. A csomók hosszúkás alakúak, szélessége 0,5–1 centiméter, hossza pedig legfeljebb 3 (három) centiméter, és világosbarna vagy sötétbarna színűek, rózsaszín vagy sárga árnyalattal. A csomók kellemesen édes ízűek, diós illatúak, ropogósak, mint a kemény dió.

A gumóktól a föld felszínéig rövid, egyenes, vékony szárak emelkednek, a sáscsalád növényeire jellemző háromszög keresztmetszettel. A merev, lineáris alakú levelek számos csokorban veszik körül a szárot, amelyek magassága 30 és 90 centiméter között változik.

A virágzás, amely csak meleg éghajlaton fordul elő, nem díszítő értékű. A biszexuális kis virágok virágzatokat-esernyőket képeznek, amelyek beporzásukhoz a szél segítségét veszik igénybe. A virágzás hiánya a mérsékelt éghajlatú területeken, ahol a nulla alatti hőmérséklet nem esik a mínusz 5 Celsius fokos hőmérő alá, nem zavarja a csomók kialakulását a Chufa gyökerén, amelyre a növényt termesztik.

Annak ellenére, hogy a földi mandula nem támaszt magas követelményeket a talajjal szemben, a jó vízelvezetésű, laza termékeny talajok sokkal alkalmasabbak a tisztességes termés betakarítására, amely megvédi a gyökereket a pusztító nedvességtől.

A csomók kémiai összetétele

A csomók ehetőségét és édes-diós ízét olyan ismert összetevők tartalmazzák, mint a fehérje, a keményítő (a tartalom egyötöde), a zsírok (a tartalom negyedét teszik ki), a cukor (kiemelve az utolsó betűt) "a", a teljes összetétel valamivel több mint negyede).

Felhasználás az emberi táplálkozásban

A Chufa emberi táplálkozásban való használata ősidők óta ismert, ezt bizonyítják a régészeti ásatások és az ókori Egyiptom írásos bizonyítékai.

Frissen fogyaszthatók, vagy nagyobb cimuszhoz sütve sültek. A zúzott csomókat az édességek ízének javítására használják, például hozzáadják őket a halva gyártásához, üdítőitalok gyártásához, a kávébab helyettesítésére.

A Chufa csomókból származó olaj minősége nem rosszabb, mint az olívaolajé.