2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Rucola - ezt a kultúrát az ókortól fogva finomságnak és elitnek tekintették; a római császárok és francia királyok is ették. Az olasz és a francia konyha különösen széles körben használja a rukkolát. Ez a kultúra nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is.
Ha a biológiához fordulunk, akkor a rukkola káposzta, de fűszerként vagy salátazöldként használják. A rukkola termesztett és vad. A vad rukkola nagyon élénk ízű, levelei egészen kicsik. A magok, virágok és levelek e változatosságban ehetők lesznek. A magvakból finom olajat készítenek, és virágokat és leveleket adnak a különféle ételekhez.
A Római Birodalom idején a rukolát fűszerként használták, ezért a rukolát még mindig így használják sok mediterrán országban. Bár természetesen salátazöldként is használják. A rukkola megtalálható a pizzában, különféle rizottókban, salátákban és tésztákban, és a rukkola is megtalálható a híres pesto szószban. A rukkolát zöldségként szolgálják fel húsételekkel, és néha egyszerűen díszítésként használják.
Előnyös tulajdonságok
A rukola érdekes és élénk íze mellett hasznos tulajdonságai miatt is érdekes. Az ősi idők óta a rukolát gyógyszerként használják. Rukkola segítségével szeplőket, tyúkszemeket, zúzódásokat és polipokat távolítottak el. Különféle fekélyek kezelésére használták, a magjából származó lé pedig bőrbetegségek és sebek ellen segített. A római császárok úgy vélték, hogy a rukola az egyik legerősebb afrodiziákum is.
A Rucola segít javítani az emésztést, mivel vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Szoptató nőknél ennek a kultúrának a fogyasztásával serkentik a tejtermelést. A rukkola segítségével a tavaszi vitaminhiány ellen is harcolhat. A rukkola nagy mennyiségben tartalmaz mustárolajat, valamint különféle savakat: linolsavat, olajsavat és erukát. A rukolával készült ételek segítenek megszüntetni a koleszterint, növelik a hemoglobinszintet és növelik a gyomor -bél traktus tónusát. Egyes szakértők szerint ez a kultúra is gyógyítja a rákot. Az Aruga -t sok diétában is használják. A rukkola többek között karotint, jódot és C -vitamint tartalmaz.
Termesztés és alkalmazás
A rukkola önállóan termeszthető, mert ez a kultúra meglehetősen szerény. Azt is mondhatjuk, hogy a rukkola majdnem magától nő, szó szerint, mint a gyom. A jobb művelés érdekében enyhén savas talajok, homokos talajok és a túlzott hő hiánya javasolt. Ez a kultúra még tizenhat Celsius fokos hőmérsékleten is jól tud növekedni és fejlődni. A rukolában a szárazság is ellenjavallt: különben a levelek nagyon keserűek lehetnek.
Tehát finom salátákat készítenek friss rukkolából, hozzáadhatja tésztához, rizottóhoz és omletthez. A készételek rukolával való díszítése nagyon szép és esztétikus megjelenésű kulináris alkotásokat is eredményez. A saláták húsból, sajtból, diófélékből és zöldségekből rukola hozzáadásával nemcsak elképesztő ízűek, hanem vonzó megjelenést is kölcsönöznek, és ami a legfontosabb, előnyösek lesznek a szervezetben.
Van egy mexlene nevű salátakeverék is, amelyet eredetileg Nizzában használtak. Ez a keverék nem csak rukkolát, hanem cikóriát, pitypanglevelet, porcelánt, sóska, spenótot, salátát és néhány más elemet is tartalmaz. Egy ilyen keverék öt elemből, és talán több összetevőből is állhat. Ezt a keveréket olívaolajjal és citromlével, valamint fokhagymával és fekete borssal egészítik ki. Hagyományosan ezt a keveréket húsételekkel vagy grillezett zöldségekkel tálalják.
Húshoz a rukkolát frissen is tálalhatjuk. A rukkolát sajtokkal is kombinálhatjuk, különösen kemény fajtákkal. Rukkolát adnak a pácokhoz a zöldségek és gombák betakarításakor is. Valójában a rukkolával nyugodtan merészelhet gyakorlatilag bármilyen kísérletet, mert az eredmény mindenesetre elképesztő lesz.
