Vanília

2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41

Vanília (latin vanília) - az orchideák (latin Orchidaceae) családjába tartozó hegymászó növények nemzetsége. E nemzetség néhány liánfaja azonos nevű illatos fűszert ad az embereknek, ami értékében csak a sáfrány után a második. Annak ellenére, hogy a vaníliarúd -termesztési folyamat fáradságos, magas költségekkel jár, a fűszer világszerte nagyon népszerű a növény magjainak egyedi íze miatt.

Mi van a nevedben

A "Vanilla" nemzetség latin neve a spanyol "vaina" szó kicsinyítésén alapul, amelynek jelentése "hüvely vagy hüvely", amelyet a kicsinyítő változatban "kis hüvely" vagy "hüvely" ". Ennek a névnek az oka az amerikai indiánok ősidők óta termesztett mexikói liana illatos gyümölcshüvelye volt.

Az utolsó azték császár, II. Montezuma (1466-1520) idején a vaníliahüvely pénzként szolgált, és a Birodalom alattvalóitól beszedett adók formájában feltöltötte a császári kincstárat.

Leírás

A Vanilla nemzetség növényei vékony szárú liánok, amelyek az úton felbukkanó támaszhoz ragaszkodnak speciális indákkal, mint a szőlő. A támasz lehet fa, oszlop vagy oszlop, vagy bármilyen más, "őrnek" nevezett támasz.

Felügyelet nélkül hagyva a szőlő közelebb igyekszik az éghez. Annak érdekében, hogy a vanília könnyen karbantartható legyen, a gazdák minden évben leejtik a növény tetejét, hogy az egész szőlő egy álló személy számára elérhető legyen. A szőlő ilyen kezelése a bőségesebb virágzást is serkenti.

Természetes körülmények között a sikeres növekedéshez szükséges szőlő és a magvak csírázása révén a bolygón való jelenléte két szövetséget hozott létre más szárazföldi élőlényekkel. A Vanilla nemzetség növényeinek virágai összetett szerkezetűek, amelyek minden orchidea virágban rejlenek. Bár hermafroditák, az önbeporzás elkerülése érdekében a virág hím és női szerveit membrán választja el. A természetes beporzáshoz közvetítőre van szükségük.

A lianák első szövetsége beporzó méhekkel jött létre, amelyek csak Mexikóban élnek, és tudják, hogyan juthatnak el a virág által okosan elrejtett pollenhez. Mivel ilyen méhek a bolygó más részein nem találhatók, a Mexikón kívül ültetett szőlő nem volt hajlandó gyümölcsöt adni az embereknek. Több évszázadba telt, amíg az emberek megkeresték a szőlő virágainak mesterséges beporzásának lehetőségét.

A második szövetséget gombás mikorrhizával kötötték, amely elősegíti a szőlő magjának csírázását. Ezért a mexikóitól eltérő körülmények között a liana szaporítása csak dugványokkal történik.

Mesterséges beporzás története

Mindenféle orchidea virága nagyon összetett szerkezetű, gyökeresen eltér a megszokott növények virágaitól. Tehát a Vanilla nemzetség liánjainak védőszelepe van a virág belsejében, amely alatt csak a fekete méhek - Mexikó őslakói - tanulták meg utat a pollenhez és a nektárhoz.

1836 -ban Charles Morran belga botanikus, aki kávét ivott egy teraszon (Mexikóban), követte a méhek cselekedeteit, akiknek sikerült beporozniuk a szőlő virágait. Elkezdett kísérletezni a kézi beporzással, de az általa kidolgozott módszer túlságosan időigényes volt.

Egy egyszerűbb módszert talált ki egy Edmond Albius nevű 12 éves fiú, aki rabszolga volt, és segített gazdájának a kerti növények gondozásában. A ferde bambuszszár segítségével felemelte a portokot elválasztó membránt, és ujjával áthelyezte a portalanítókat a portokról a megbélyegzésre. Ezt minden virágnál meg kell tenni, ahol nincsenek fekete méhek. Ezért olyan drága a fűszer.

Fajták

A Vanilla nemzetség soraiban több mint 100 orchideafaj található. Ezek közül csak a következő három fajtát termesztik a kultúrában:

* Vanília laposlevelű (latin Vanilla planifolia) - vagy a vanília aromás a fő fűszerként termesztett faj. Az eredetileg Mexikóból származó szőlő virágzott Madagaszkár és Indonézia szigetén, amelyek ma a "vanília" fűszer legnagyobb termelői.

* Nagy vanília (latin Vanilla pompona) - ez és a következő fajok alacsonyabb vaníliatartalommal rendelkeznek, mint a laposlevelű vanília.