2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Kafir mész (lat. Citrus hystrix) - gyümölcstermés, amely a Rutovye család képviselője.
Leírás
A Kafir mész olyan növény, amelynek gyümölcse körülbelül akkora, mint egy közepes citrom. Mindegyiket nagyon csomós, sötétzöld bőr borítja.
Ahol nő
A Kafir mész Délkelet -Ázsiában (Thaiföldről, valamint Laoszból, Malajziából és Indonéziából) származó őshonos növény. Mellesleg ott gyakran nevezik makrónak.
Alkalmazás
A kafir -lime friss gyümölcsét fogyasztásra alkalmatlannak tartják - annak ellenére, hogy nagyon markáns citrusos aromájuk van, nagyon kemények és savanyúak. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhető, hogy a kultúra olyan sajátos nevet kapott, amelyet oroszra "rossz mészként" fordítanak. A helyi lakosság pedig nagy örömmel árul ilyen gyümölcsöket a piacokon számos turista számára, akiknek a legcsekélyebb fogalmuk sincs valódi ételükről és ízminőségükről. És ha a turisták úgy döntenek, hogy megkóstolják ezt a gyümölcsöt, akkor garantált az égő érzés a szájukban - mind a héja, mind a pépet körülvevő film hatalmas mennyiségű illóolajat tartalmaz.
Azonban a keménység és a nagyon savanyú íz ellenére a kafir-lime gyümölcsét aktívan használják az édességiparban-kiváló tonizáló italok és kiváló minőségű természetes ízek előállítására használják.
A kafir lime levelek nem kevésbé értékesek - zúzott formában (szárítva és frissen is) széles körben használják fűszerként a főzésben. A tea remek kiegészítői is, csodálatos citromaromát kölcsönöznek neki. A héjat néha ugyanazokra a célokra használják, de mindenesetre sokkal kevésbé értékelik, mint a leveleket.
A kafir mész leveleit és héját is gyakran használják azoknak az országoknak a főzésében, ahol ezt a vonzó gyümölcsöt termesztik - gyakran megtalálhatók a thai konyhában, valamint Malajzia, Indonézia és Burma konyhájában. Még speciális receptek is vannak fűszeres levesek készítésére a kafir lime levelei és gyümölcsei alapján. A levelek különösen jól hangsúlyozzák a rizsételek és mindenféle tenger gyümölcseinek aromáját, és a héját gyakran hozzáadják a frissen készített curry pasztákhoz.
Sok ázsiai országban mindig megtalálhatóak nemcsak a gyümölcsök, hanem a szokatlan kultúra levelei is. Frissen csak néhány napig tárolhatók, fagyasztva pedig korlátlan ideig. Néha a leveleket hermetikusan lezárt tartályokban értékesítik - ez a megközelítés lehetővé teszi számukra, hogy több napig megőrizzék aromájukat. Szárított leveleket is értékesítenek - otthon a szokásos babérlevéllel analógia szerint használják, vagyis a kafir mész szárított leveleit aktívan adják a pácokhoz.
Mint minden más citrusfélék, a kafir-lime is kiváló C-vitamin forrás. Az ennek alapján készített italok tökéletesen segítenek a vérnyomás normalizálásában, és kifejezett görcsoldó és choleretic hatással is rendelkeznek. A levelekkel rendelkező gyümölcsök pedig kiváló erősítő szerként szereztek hírnevet - ez annak köszönhető, hogy hatalmas mennyiségű antioxidáns van bennük, amelyek segítenek megtisztítani a testet a benne felhalmozódó méreganyagoktól és megfiatalítani. Többek között azzal a képességgel is rendelkeznek, hogy enyhe fájdalomcsillapító hatást fejtenek ki és tonizálják az emésztést.
A helyi népek gyakran használnak főzetet ennek a kultúrának a leveleiből a haj és a fejbőr kezelésére - számukra ez egy igazi lelet. Különösen jól használható korpásodásra és hajhullásra hajlamos zsíros hajra. Ez a húsleves kifejezett antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik, ennek köszönhetően megszabadulhat az irritációtól és a viszketéstől.
Az aromaterápiában is találtam kafir -lime -t - kiváló gyógyszer a szorongás, a stressz és az álmatlanság ellen.
Ellenjavallatok
A terhesség korai szakaszában lévő nőknek nem szabad megenni a kafírlime -t.
