A Bojtorján Táplálék Célja

2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41

Nemrégiben érdekes információkat fedeztem fel magamnak, amelyeket szeretnék megosztani veletek. Kiderült, hogy a bojtorján vagy bojtorján, ahogy az emberek gyakran nevezik, nemcsak gyógyászati, hanem táplálkozási tulajdonságai is vannak

Az ügyes japánok nagy népességgel és kis élőhelyekkel több mint 300 vadon élő növényfajt fogyasztanak. A bojtorján az első helyen szerepel ezen a listán. Fogyasztása ebben az országban összehasonlítható a hazánkban elfogyasztott burgonya mennyiségével. Ezért a várható élettartam ott magasabb, mint más államokban. Szahalinon a helyiek aktívan használják a bojtorjánat ételekhez. Milyen tulajdonságokat értékelnek ehhez a szokatlan zöldséghez?

Tápérték

A bojtorján minden részét megeszik, de a gyökerek a leghasznosabb termékek. Tartalmaznak:

• a B, E, K, C csoportba tartozó vitaminok teljes skálája;

• kálium;

• kalcium;

• foszfor;

• Vas;

• polifenolok;

• inulin;

• fehérje;

• tanninok;

• zsíros és illóolajok;

• stigmaszterin;

• zsírsavak (palmitinsav, sztearinsav);

• cukor;

• táplálkozási rost.

A leggazdagabb kamra, egy növénybe zárva, segít szervezetünknek a magas szintű immunitás fenntartásában télen.

Használati esetek

A bojtorján gyökerek alacsony kalóriatartalma (100 gramm nyersanyagban csak 72 kcal) lehetővé teszi, hogy a fogyókúrába bekerüljön. Az inulin jelenléte segíti a cukorbetegeket vitaminok feltöltésében.

A levélszárakat egész nyáron betakarítják a későbbi használatra. Vágjuk darabokra, öblítsük le, de ne hámozzuk meg. Hordókba helyezve. Megszórjuk só rétegekkel, tegyünk elnyomást. 3 nap múlva a terhelést eltávolítják, a tartályt fedéllel szorosan lezárják. Pincében vagy hűtőszekrényben tárolandó.

Tegye ugyanezt a gyökerekkel. Ősszel ássák ki az alapanyagokat. Alaposan öblítse le, de ne tisztítsa. 10-15 cm-es darabokra vágjuk, sózzuk, terheléssel tömörítjük.

Használat előtt a gyökereket hideg vízben áztatják, többször friss vízre cserélve. Főzéskor villával határozza meg a készenlétet. A késztermék lágy állagú, mint a burgonya. Ezután a felső rétegből lehámozzuk, hosszú rudakra vágjuk. Növényi olajban enyhén megsütve, fűszerek, szezámmag, mustár hozzáadásával, vagy más célokra felhasználva. Így több vitamin és tápanyag tárolódik a bojtorján.

A tapasztalt ínyencek azt tanácsolják, hogy először próbálja ki a bojtorján főtt rizzsel. Ugyanakkor feltárul a zöldségkultúra teljes íze. A rizst só nélkül főzzük, keleti módon mossuk és keverjük. Ezután hozzáadjuk a hagymával sült gyökereket, kevés szójaszósszal megszórva.

A bojtorján gyökereiből a következő ételeket készítik:

1. Saláták sárgarépával, daikonnal és más zöldségekkel. Szójaszósz, tejföl, szőlő- vagy almaecet, növényi olaj ízesíti.

2. Sütve vagy sütve sütve, hasonlóan a burgonyához.

3. Püré főtt gyökerekből.

4. Rakott hús, gomba vagy zöldség.

5. Palacsinta, mint a cukkinivel.

6. Levesek sertéshúsból és különféle baromfihúsokból.

7. Rántott chips.

8. Fűszeres öltözködés. Pácolt bojtorján gyömbérdarabokkal és forró fűszerekkel.

9. Kenyér. A szárított és őrölt gyökeret egyenlő mennyiségű rozs- vagy búzaliszthez keverjük, és lapos süteményeket sütünk.

A lista végtelen. A kulináris feldolgozás során a bojtorján olyan ízű, mint a spárga, a zeller gyökere vagy a petrezselyem.

Táplálkozási célokra egynyári növényeket használnak. Gyökérzete puha, lignifikált rostok nélkül. A második évben kemény lesz, enyhe keserűséget szerez.

Ezen a nyáron mindenképpen megpróbálok bojtorján főzni a családomnak. A folyó partján nő, nem messze a telephelytől. Ki tudja, talán ez az értékes zöldség pótolhatatlan termék lesz az asztalunkon.