Savanyú Káposzta

2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41

Fotó: Elena Moiseeva / Rusmediabank.ru

A savanyú káposzta kiváló gyógyszer a vitaminhiány ellen, mert nagy mennyiségű C -vitamint tartalmaz. Ismeretes, hogy a C -vitamin nem tárolódik tartalékban, ezért folyamatosan be kell jutnia a szervezetbe. Ahhoz, hogy a szervezetben megmaradjon a vitamin, magas tartalmú ételeket kell fogyasztania. A savanyú káposzta mellett a C -vitamin megtalálható az áfonyában, a burgonyában, a kaporban, a petrezselyemben, a paprikában, a narancsban, a citromban stb.

Hasznos tippek

* A pácoláshoz a közepesen késő és a késői káposztafajta a legalkalmasabb.

* A sárgarépa mennyiségét alaposan mérlegelni kell. A káposzta össztömegének 3% -a kell, hogy legyen, azaz ha 10 kg káposztát vesz, akkor a sárgarépának 300 g -ra lesz szüksége.

* Sót kell használni nagy konyhasó, jódozott nem alkalmas. Azt is a káposzta összsúlya alapján kell kiszámítani, körülbelül 2-2,5% -ra lesz szüksége (10 kg káposztához 200-250 g só).

* A sárgarépán kívül áfonyát, vörösáfonyát, kaprot, köményt (ki mit szeret) adhat a savanyú káposztához.

Főzés lépései

* Aprítás előtt gondosan ellenőrizze a káposzta fejét. Minden sérült, fagyott levelet el kell távolítani, a csonkot le kell vágni. A káposztát finomra vágjuk. Ezt meg lehet tenni egy széles pengével vagy egy aprítóval.

* Hámozza meg és vágja fel a szükséges mennyiségű sárgarépát. Reszelheti durva reszelőn, vagy koreai sárgarépához.

* Öntsön apróra vágott káposztát és sárgarépát az asztalra vagy egy széles medencébe, adjon hozzá sót és dörzsölje a kezével, amíg a káposzta ki nem engedi a levét. Kívánt esetben ízlés szerint hozzáadhatja a többi hozzávalót (kapor, kömény, áfonya stb.).

* Hajtsa a káposztát az előkészített edénybe. Ez lehet egy kis fahordó, zománcozott serpenyő vagy három literes üvegek.

* A káposztát szorosan kell csomagolni. Az első napokban beltéren kell tárolni. Helyezzen egy fa kört és elnyomást a tetejére.

* Ha mindent helyesen csinálnak, akkor egy nap alatt buborékokkal és habokkal rendelkező sóoldat jelenik meg a káposzta felületén. A habot folyamatosan el kell távolítani, lehetőleg fakanállal. Magát a káposztát pedig 1-2 naponként fadugóval vagy kanállal kell átszúrni, hogy ne halmozódjanak fel kellemetlen szagú gázok.

* Amint a káposzta leülepedik, távolítsa el a kört elnyomással. Tárolja a hőmérsékletet 0-5 ° C -on.

* Ha helyesen csinálja, a savanyú káposzta gyönyörű borostyánsárga árnyalatú, kellemes illatú és savanyú ízű lesz.

Tárolási szabályok

Ahhoz, hogy a savanyú káposzta használatából profitálhasson, és ne okozzon kárt, helyesen kell tárolnia.

* A káposzta sózásakor gondosan le kell pecsételni.

* A sóoldatnak teljesen be kell fednie a káposztát, különben elsötétül.

* A káposztát közvetlenül használat előtt tálalja. Sóoldat nélkül hosszú ideig tárolva a C -vitamin tartalma csökken benne.

* A fagyasztás szintén negatívan befolyásolja a káposzta ízét és jótékony tulajdonságait, ezért nem ajánlott alacsony hőmérsékleten az erkélyen tárolni.

A savanyú káposzta előnyei

* A savanyú káposzta gyakori fogyasztása elősegíti az immunrendszer erősítését.

* A savanyú káposzta a C -vitamin mellett olyan hasznos anyagokat is tartalmaz, mint a B, K, PP vitaminok, kálium, ásványi anyagok, enzimek, aminosavak.

* A savanyú káposzta nem magas kalóriatartalmú, nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amely lehetővé teszi, hogy megtisztítsa a szervezetet a méreganyagoktól és méreganyagoktól.

* Cukorbetegségben szenvedőknek ajánlott savanyú káposztát használni: csökkenti a vércukorszintet.

* A terhes nőknek tanácsos inni savanyú káposzta sóoldatot a toxikózis csökkentése érdekében.

* A savanyú káposzta férfiak gyakori használata jótékony hatással van a potenciára.

Savanyú káposzta sós lében

Összetett:

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

2-2,5 kg káposzta

2 közepes sárgarépa

3-4 babérlevél, bors (nem kötelező)

Sóoldathoz:

1,5 l víz

2 evőkanál. l. só

2 evőkanál Szahara

Készítmény

Forraljuk fel a sóoldatot: forraljunk fel vizet, és oldjunk fel benne sót és cukrot. A káposztát felkockázzuk, a sárgarépát lereszeljük. Keverjük össze a káposztát a sárgarépával, és tegyük egy üvegbe. Enyhén dörzsölje meg a káposztarétegeket, közéjük babérlevelet és borsot tehet.

Ne tegye az üveget a tetejére, körülbelül 3-4 cm-re, öntse a káposztát hűtött sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje. Fedje le a tetejét több rétegben összehajtott pamut ruhával vagy kötéssel.

Tegye az üveget egy edénybe, mert a káposzta savanyításakor a sóoldat emelkedni és túlcsordulni kezd. Hagyja a káposztát szobahőmérsékleten 2-3 napig savanyulni. Rendszeresen fadugóval kell átszúrni, hogy a gázok ne halmozódjanak fel.

Ha kész a káposzta, hűtőbe kell tenni.