2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
A gombaszedők nagyra értékelik a vargányát a sokoldalú előkészítés, a magas hozam, az aroma és a hasznos tulajdonságok miatt. Beszéljünk a vargányák fajtáiról, hogyan lehet megkülönböztetni őket a hamis gombáktól. Íme receptek ételekhez és téli készítményekhez
A gomba leírása
A vajas étel különleges megjelenése kiemeli a sok gomba közül. A fő különbség az olajos / nyálkás sapka. A lábon egy gyűrű található, amelyről világos bőr távozik, amely lefedi a kupak alsó részét. A vágáson a hús sárgás, vajhoz hasonlít. Ez lett a név származéka, amiből több van: vaj, vaj, vaj.
A vargányák nem egyenként nőnek - csak családokban, ami vonzóvá teszi őket a gombászok számára. A méretek különbözőek, például a magasság 3 és 12 cm lehet, minden a körülményektől függ. Hullámokban termő, ezért meg kell ragadni a pillanatot.
Ha a vaj előnyeiről beszélünk, bebizonyosodott, hogy eltávolítják a méreganyagokat, növelik a potenciát és enyhítik a köszvényt. Emellett erősítik az immunrendszert, fájdalomcsillapító hatást fejtenek ki a migrénre, és fokozzák a hasnyálmirigy munkáját.
Körülbelül 50 faj található a természetben, de közülük csak három a leggyakoribb.
nyári olajos doboz
Nyári vajas étel
Ennek a fajnak fényes aromás pépje van. Inkább fenyőben és efedrában nő. Az érett gomba hosszú lábú, 2 cm vastag és körülbelül 10 cm magas, a lábán nincs gyűrű. A sapka nyálkahártyája különböző színű lehet, a sárgásbarna és a barnás árnyalat között.
Vajas étel későn
Elsősorban fenyőerdőkben és a szomszédos parcellákon található. A lábnak van egy kifejezett gyűrűje, amely két színre osztja: az alsó barna, a teteje pedig fehér. A kalapok többnyire barna színűek, de vannak vörös árnyalatok és nagyok (12 cm).
késő vajas étel
Vörösfenyővajas étel
Nyílt helyeken nő cédrusültetvények és vörösfenyő közelében. A sapka világos, sárgás vagy barna árnyalatú; érett gombában lapos lesz. A hengeres lábon krémes-bézs megereszkedett gyűrű található, amely idővel eltűnik.
vörösfenyővajas étel
Hamis vargánya
Mint minden gombának, a vargányának is vannak mérgező társai, ezért ismernie kell a különbségeket, hogy ne hozzon haza hamisakat.
1. Amikor találkozik egy gombaszerű gombával, értékelje a kupak színét. A lila tónusok jelenléte a hamis testvér mutatója. A kalap csak barnásbarna vagy sárgásnarancs legyen.
2. A színnel kapcsolatos kétségek eloszlathatók a kalap alá nézve. Egy nemes olajozóban az alsó, porózus oldalt fehér fólia borítja, és mindig sűrűn cső alakú. A hamis lamellás.
3. Most nézzük a lábát és hasonlítsuk össze. Ha nincs membrán, egyszínű, lila árnyalatú, nincs sárga szín a törésen - ne vegye be, a gomba ehetetlen.
hamis olajos doboz
Hogyan kell főzni
Sok étel elkészíthető vajból, és tökéletesen fagyasztva és szárítva is. Forraláskor nem sötétednek, elképesztő aromát adnak. A pácokban gyönyörű megjelenést és kellemes szerkezetet szereznek, amiért az ínyencek értékelik őket.
Minden kulináris tevékenység a motorháztető tisztításával kezdődik. A ragasztófóliát le kell venni róla. Ellenkező esetben forralás közben leesik, és elrontja az edény megjelenését. Mosás után a gombát egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk. Pár perc múlva lecsöpögtetjük, és 20 percig új vízben forraljuk. Most megvan a kiindulási anyaga minden finomságnak.
Vajas leves
Amíg a burgonya kockák forrnak, megsütjük a gombát sárgarépával és hagymával. Mindezt egy serpenyőbe tesszük, és 15 percig főzzük. Hozzáadhat lavrushka -t és kedvenc fűszereit.
Pácolt vargánya
Tegye egy serpenyőbe a citromsavval előfőzött gombát, és forralja fel új vízben, amely konzerves sóoldat lesz. Ehhez adjon hozzá minden szükséges összetevőt: sót, babérlevelet, szegfűborsot és fekete borsot. Több szegfűrügyre van szükség.
A víznek 2-3 cm-rel le kell fednie a gombát, a főzés körülbelül fél órát tart. Az elkészített üvegekbe tegyünk lavrushka -t, néhány borsot és szegfűszeget. A forrásban lévő gombát üvegekbe tesszük, hozzáadjuk az esszenciát és feltekerjük. Fél literhez vegyen be kevesebb, mint fél teáskanálnyi esszenciát.
Fagyasztó olaj
A későbbi tároláshoz és feldolgozáshoz három fagyasztási módszert alkalmaznak. Ez lehetővé teszi a további felhasználási időszak hat hónappal történő meghosszabbítását.
1. A főtt olaj lefagyasztása. A hámozott gombát vágjuk és 20 percig forraljuk. Jobb sózni a vizet. Lehűlés után szűrjük le egy szűrőedényen, tegyük szorosan zsákokba / tartályokba és küldjük a fagyasztóba.
2. Sült vaj fagyasztása. A főtt gombát olajban megsütjük. Nem ajánlott hagymát hozzáadni, mivel a leolvasztás után megváltoztatja szerkezetét és zselés lesz. Jobb a fagyasztóban tárolni műanyag dobozokban, tejesdobozokban.
3. Friss gombák fagyasztása. Ez az opció ideális levesek készítéséhez - a húsleves gazdag és aromás lesz. A fóliát el kell távolítani a kupakról, az egész testet ruhával kell megtisztítani a homoktól és a tűktől. A nagy példányokat darabokra, zsákba és fagyasztóba vágják. Ha úgy dönt, hogy mosni fog, akkor kötelező törölközőszárításra van szüksége.
Most már mindent tud a vargányáról, és nyugodtan mehet az erdőbe. Ha szerencséje van, csak igazi, egészséges és ízletes gombát hoz haza. A főzéssel sem lesz gond.
