2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Yam (lat. Dioskorea villosa) - a Dioskorein családba tartozó, mászó hajtásokkal és ehető gyökerekkel rendelkező gumós évelő növényt képviselő zöldségnövény.
Leírás
A jamsokat széles körben elágazó szálas gyökérrendszer különbözteti meg. Bordázott vékony szárai göndörök és nyúlósak is lehetnek. Néha elérik a három méter hosszúságot. A levélnyél egyszerű levelei a szár töve közelében mindig ellentétesek, és egy kicsit magasabbak - váltakoznak. A lekerekített levéllemezek szív alakú alapokkal és hegyes csúcsokkal vannak ellátva, és átmérője öt-hat centiméter. A levélnyél hossza körülbelül tizenkét centiméter. Néha éles tüskék láthatók a bázisuk közelében.
A jams virágok rendkívül ritkán képződnek - ez a növény nem szaporodik generatív módon.
A yam szárának földalatti részein, valamint a gyökérnyak területén számos gólya (oldalsó hajtás) képződik. Minden növénynek általában négy -húsz stolonja van, hossza öt centimétertől fél méterig terjed. Egyébként hosszúságuk fontos fajtajellemzője ennek a kultúrának: e mutató szerint szokás megkülönböztetni a laza bokor (terjedő), közepesen sűrű és kompakt fajtákat. A yam gumók pedig csak a stolonok sűrűsödő csúcsainál alakulnak ki.
A yam gumók hossza elérheti a két és fél métert, súlyuk néha eléri a hetven kilogrammot. A gumók súlya átlagosan ötven -háromszáz grammtól tíz -tizenöt kilogrammig változik. A legkisebb gumókat általában későbbi szaporításra hagyják. Ami az alakjukat illeti, lehet fusiform, hosszúkás-ovális vagy kerek. A gumók felülete a legtöbb esetben sima, azonban néha meglehetősen durva példányok is előfordulnak. A vékony héj lila, rózsaszín vagy fehér színű, a hús általában sárgás vagy fehér.
Tápérték
A lekvár meglehetősen tápláló - nyers kalóriatartalma 118 kcal. Gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, és nagyon gazdag szénhidrátban - ez a funkció lehetővé teszi a jams evését még azok számára is, akik követik az ábrát.
Használat
Yam gumókat esznek, azonban nem frissen használják. Más trópusi gyökér- és gumós növényekkel ellentétben hosszú ideig tárolhatók még magas hőmérsékleten is.
Néha a yam gumókat apró darabokra vágják, majd szárítják és lisztbe őrlik, amelyet később finom mártás -adalékok és kiadós tortillák készítésére használnak.
Ezenkívül ezt a kultúrát magas keményítőtartalma miatt termesztik - különösen szilárd ültetvények találhatók a szubtrópusi területeken vagy a trópusokon - Óceániában, Latin -Amerikában, Ázsiában és Afrikában.
Ami a yam gumók tápértékét illeti, e tekintetben meglehetősen hasonlítanak a manióka gumókhoz, de az előbbiek sokkal több fehérjét tartalmaznak.
Növekvő
A yam korai érésű fajtáiban a tenyészidőszak öt -hat hónap, a késői érésű fajták esetében pedig tíz -tizenkét hónap. Ennek a növénynek az ültetéséhez a legjobban semleges, jól levegőztetett és különböző tápanyagokkal dúsított talajt választják. Ezenkívül a gerendákat elegendő nedvességgel kell ellátni a teljes növekedési időszak alatt. Fejlődésének legjobb hőmérséklete pedig huszonnégy-huszonnyolc fok.
A yams termesztésére a legalkalmasabb területek naposak és melegek. Ez a kultúra különösen jól fog nőni rácsok, hálók, kerítések és bármilyen más támasz közelében.
