Tamarind

2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41

Tamarind (lat. Tamarindus indica) - az indiai dátumnak nevezett, a hüvelyesek családjába tartozó növény.

Leírás

Tamarind képes elérni a húsz méter magasságot. A száraz évszakokkal rendelkező területeken örökzöld növény is. Egyébként külsőleg ez a fa némileg egy akácra emlékeztet. A jóképű tamarind fa lágy sárgás szappanfából és gazdag sötétvörös árnyalatok meglehetősen sűrű magjából áll (ezt nevezik szívfának is).

A felváltva elrendezett párosított tamarind leveleket tíz -negyven vékony levél alkotja. És az öttagú rózsaszín virágokat meglehetősen színes virágzatban gyűjtik össze, és szabálytalan alakban különböznek egymástól.

A tamarind gyümölcsök barnás babnak tűnnek, körülbelül két -három centiméter szélesek és körülbelül húsz centiméter hosszúak. Minden gyümölcs belsejében hatalmas mennyiségű kövér mag és egy meglehetősen húsos maghéj található. Egyébként a magvak csírázásának felgyorsítása érdekében gyakran vágják.

Ezt a növényt szinte minden trópusi országban aktívan termesztik.

Használat

A finom tamarind gyümölcs ehető pépét régóta fűszerként használják a latin -amerikai és meglehetősen sajátos ázsiai konyhában. Ezenkívül ez az Egyesült Királyságban régóta kedvelt HP gyümölcsszósz és a hírhedt Worcester szósz egyik legfontosabb összetevője. Az éretlen gyümölcsök meglehetősen savanyú pépét széles körben használják fűszeres ételek széles választékának elkészítéséhez. És egy sokkal édesebb érett tamarind tökéletes mindenféle snack, eredeti ital és csodálatos desszert elkészítéséhez.

A tamarind gyümölcs pépét gyakran cukorszirupban tartósítják - egy ilyen finomság úgy néz ki, mint egy viszkózus barnás massza, nagyon kellemes gyümölcsös édes -savanyú ízű.

A Tamarindot a dél -indiai konyha szerves részének is tekintik - ott kuzamba -val, a chutney számtalan változatával és sok más ételrel készülnek. A tamarindszószt pedig gyakran szolgálják fel bárányételekkel.

Számos ázsiai országban a tamarindpépet templomokban is használják - segítségével a sárgaréz ékszereket gyorsan megtisztítják a patinától, a felhalmozódott zsírtól és a különféle oxidoktól.

Egy nagyon különleges tamarindfa, amelyet gazdag vöröses árnyalat, valamint soha nem látott szilárdság és nagy sűrűség jellemez, régóta használják kiváló minőségű padlóburkolatok és kiváló bútorok gyártásához. E fa gallyaiból pedig rúdokat készítettek egykor.

Dél -Indiában szerteágazó tamarindfákat ültetnek az utakra, hogy árnyékot teremtsenek felettük. Egyébként az ott élő számos majom nagyon szeret lédús gyümölcsöket enni.

Ennek a szokatlan egzotikus kultúrának a gyümölcsei pektinanyagokat, invertcukrot és szerves savakat tartalmaznak. Gyakran használják finom hashajtóként (különösen gyermekek számára). A pektint a tamarind pépéből állítják elő, a tamarind infúzió pedig kiváló ital a láz ellen.

Az ezekben a gyümölcsökben található tiamin létfontosságú az emberi szervezet számára, hogy fenntartsa az izom -csontrendszer, valamint az ideg- és emésztőrendszer egészségét. A vas tökéletesen ellátja a szervezetet oxigénnel, a kálium pedig hozzájárul a simaizmok és a szív megfelelő működéséhez.

A gyümölcs kérgét, levelét és pépét ősidők óta használják az orvostudományban. Az Ayurvédában segítségükkel az emésztőrendszer betegségeit gyógyítják, a Fülöp -szigeteken ennek a növénynek a levelei kiváló alapanyagként szolgálnak gyógynövényes tea készítéséhez, amely enyhíti a lázas állapotokat a maláriában.

Tamarindot is Kuba hivatalos Santa Clara -fájának tekintik - ennek a növénynek a képe látható a város címerén.

Figyelemre méltó, hogy a forgalomirányítókat szokás "tamarind" -nak nevezni a népszerű mexikói szlengben - ez nagyon eredeti öltözékük jellegzetes színének köszönhető.