2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Gumós oxalis (latin Oxalis tuberosa) - a Kislitsa (latin Oxalis) nemzetség lágyszárú gumós évelő növénye, amely a Kislichnye (latin Oxalidaceae) családhoz tartozik. A kislitsa gumók magas tápértéke, valamint a növény életkörülményekhez való igénytelensége kombinálva nagyon népszerűvé teszi a kislitsa termesztését az Andok nehéz éghajlati viszonyai között, Venezuelától Argentínáig. A termesztési volumeneket tekintve Kislitsa a burgonya mögött a második.
Mi van a nevedben
Ennek a növénynek a latin nevével kapcsolatban nincsenek nehézségek, mivel az orosz név latin megfelelőjének szó szerinti fordítása. Vagyis mind az általános név, mind a specifikus latin betű, az "Oxalis tuberosa" pontosan azt jelenti, hogy "gumós sav".
Sokkal nagyobb zűrzavar merül fel a növény helyi neveivel, mivel minden olyan ország népe, ahol az ehető gyökereket termesztik, saját nevét adja a növénynek. Így például Bolíviában ez az "Apilla" vagy az "Apina". Ez utóbbi Perura is jellemző. Brazíliában a neve a "Batata" (Édes burgonya) nevet tükrözi, és úgy hangzik, mint "Batata-baroa" vagy "mandioquinha". Kolumbiában három név létezik: "Hibia", "Huasisai", "IBI". Venezuelában akár négy is van … Új -Zélandon és Polinéziában, ahol a Gumósav jól meggyökeresedett, "Yam" -nak (Yam) hívják.
Leírás
A Kislitsa gumós légi részeinek külső megjelenése nem különbözik rokonainak többségétől. Ez egy törpe növény, levélnyálkahártya-komplex levelekkel, három szív alakú világoszöld levélből, kis bevágással a felső széle mentén. A kedvezőtlen éghajlati pillanatokban is szeretnek lelógni, félüket a központi véna két oldalán szorosan egymáshoz hajtva.
Az erős kocsányokon apró sárga virágok racemózus virágzata található.
De ellentétben az Oxalis nemzetség sok más fajával, a gumós fajnak szára van. Ezenkívül a szár a föld felszínén található, és segít létrehozni olyan kompakt bokrokat, amelyek Új -Zélandon nőnek, mint a következő képen:
Ezenkívül vannak földalatti szárak vagy hajtások (stolonok), amelyekből tápláló keményítőtartalmú gumók képződnek, versenyeznek a burgonyával, és enyhén csípős illatban különböznek tőle. A húsos pikkelyekkel borított gumók színe a fajtától függ, lehet sárga, lila-lila, vöröses vagy élénkvörös.
Gazdag gumótartalom
Amellett, hogy a kislitsa gumók gazdag szénhidrátforrás, egyes fajták magas fehérjetartalmúak, és béta-karotint (A-provitamint), káliumot, kalciumot és vasat is tartalmaznak. És mindez a gazdagság a gumók kiváló ízét és sokoldalúságát mutatja.
A gumókat nyersen lehet enni, vagy különféle módon meg lehet főzni, hasonlóan mindenki kedvenc burgonyájának főzéséhez.
A levelek a fiatal hajtásokkal együtt zöldségként is alkalmasak táplálékként.
A gumók savanyúak és édesek
A Kislitsa gumó egyes fajtái sok oxálsavat tartalmaznak, ami káros az emberi szervezetre. Ezek savanyú gumóval rendelkező fajták. A felesleges oxálsav eltávolítása érdekében a gumókat speciális kezelésnek vetik alá. Körülbelül egy hónapig vízben áztatják, majd a nappali napsütés és a hideg éjszakák alatt lefektetik, hogy a gumók teljesen megszabaduljanak a nedvességtől és a savtól.
A kisebb mennyiségben oxálsavat tartalmazó édes fajtákat nem áztatják el, hanem átadják a napsugaraknak, amelyek szintén képesek kiszorítani a savat a gumókból, így még édesebbek. Az ilyen burgonya nemcsak köretekhez és levesekhez, hanem édes desszertek készítéséhez is alkalmas.
