Kulináris Hangulat

2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41

Egész nap kint esik. Nem akarok sehol verni a tócsákban. Ma kulináris hangulatban vagyok. Különféle ízletes finomságokkal kényeztetem rokonaimat, mivel van időm és minden szükséges termék

Kefir palacsinta

A reggel meleg palacsintával kezdődött reggelire. A savanyú sült tejből előre kefirt készítettem. Sűrű és ízletes lett.

0,5 liter kefirhez hozzáadtam 1 tojást, egy evőkanál kristálycukrot, 0,5 teáskanál sót, egy zacskó vanillint, 1 pohár lisztet. Külön pohárban 0,5 teáskanál szódát kevertem egy csipet citromsavval, kevés vizet csepegtettem. Heves sziszegő reakció támadt. Ezt a keveréket a tésztába öntöttük. Mindent alaposan összekeverünk egy keverővel.

A lisztet úgy rakják le, hogy viszonylag vastag állagú tésztát kapjunk. Minél sűrűbb a tészta, annál magasabbra emelkednek a palacsinták. Az oltott szóda porozitást és pompát ad nekik.

Növényi olajat öntött egy forró serpenyőbe. A tésztát egy evőkanállal kis adagokban szétterítem, kerek süteményeket formázok. Közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. 30 perces munkához egy tisztességes csúszda ropogós palacsintával képződött a tányéron a tűzhely közelében. Forrón tálalom őket egy üveg sűrített tejjel. Főzök teát aromás gyógynövényekkel. A reggeli kész!

Hajdina zabkása szelettel

Ebédre gőzölt szelet hajdina zabkásával. A főzéshez házi darált húst használok. Veszek 0,5 kg húst, 3-4 hámozott hagymát, görgessen át egy húsdarálón. Hozzáadok 1 tojást, csipet sót, 1 szelet tejben áztatott cipót, ízlés szerint fűszereket. A masszát simára keverem. Kis ovális szeleteket formázok.

Gőzölőm nincs, ezért párolt szeletet főzök nagyanyám módjára. Alulról 7-8 cm-es vizet öntök egy magas, keskeny, 2 literes edénybe. Becsukom a fedelet. Amint felforr a folyadék, leveszem a fedelet, zománcozott szűrőt teszek bele. (Szorosan ül a tartály szélein, nem éri el a vizet.) Belerakom a szeleteket. Visszahelyeztem a fedelet a helyére. Enyhe forrásig csökkentem a gázt. 20 perc múlva elkészülnek a "kolobokjaim".

- fordulok a körethez. Kiválogatom a hajdinát az asztalon, eltávolítva a héjakat, más kultúrák szennyeződéseit. Felöntök 1 csésze gabonapelyhet 2-2, 5 csésze vízzel. Erős tűzre tettem, lefedtem fedővel. Felforralom, eltávolítom a habot, minimálisra csökkentem a gázt. Visszaadom a fedelet. 10 percre időzítve. Leveszem a tűzhelyről, hagyom még 15 percig főzni. Ekkor növényi olajban aranybarnára pirítom a kockára vágott hagymát. Hozzáteszem a zabkáshoz. Kellemes ízt ad a készterméknek. Kész az ebéd!

Piskóta fekete ribizlivel

Este desszertet készítek a főételhez. A 3 tojást felverjük egy keverővel sűrű habbá, kis adagokban adjunk hozzá 150 gramm kristálycukrot. Behozok 0,5 csésze tejfölt, 6-7 evőkanál egy halom liszttel, egy zacskó vanillinnel. Külön -külön 1 teáskanál szódát oltom ki citromsavval. Összegyúrom a tésztát.

Télen hozzáadok egy marék mazsolát. Ma úgy döntöttem, hogy eltérek a szabálytól, friss fekete ribizli bogyókat dobtam. A keksz kellemes aromával jött ki. A formát megkenem növényi olajjal. Kiöntöm a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőbe tettem. 40-45 perc alatt aranybarnára sütöm. Késsel ellenőrzöm a készültséget. Ha nem marad tészta a pengén, akkor a sütemény kész.

Tányérra tettem, és hagytam kicsit kihűlni. Háromszög alakú darabokra vágtam körben. A bogyók a keksz tetején maradnak.

Friss gyümölcs kompót

Átmegyek 2 poháron, elválasztva a fekete -fehér ribizli gyümölcsét a gallyaktól. Lemosom vízzel. Az ánizs almát darabokra vágtam. 3 liter vízzel megtöltöm. Nagy lángon felteszem, felforralom. 250-300 gramm cukrot öntök hozzá. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Csökkentem a hőt, forralom még 10 percig. Kikapcsolom, becsukom a fedelet, hagyom a kompótot 1 órán át főzni.

Apró trükkök

1. Ha tejjel áztatott kenyeret teszünk a szelethez, lágy, finom állagot kapunk. Gömbölyűvé teszi.

2. A vanillin ízesíti a pékárukat, kellemes illatot és ízt kölcsönöz nekik. Otthoni kényelmet és nyugalmat lélegzik.

3. A termékek rövid ideig tartó hőkezelése megőrzi az összes eredeti vitamint az élelmiszerekben. Ezért ezt a folyamatot igyekszem a minimumra csökkenteni, nem a minőség rovására.

4. A szódát mindig csak citromsavval oltom ki. Szüntesse meg az ecet használatát. Biztonságosabb a gyomor számára.

5. A hajdina szemei sok vizet szívnak fel, nagyon megduzzadnak, ezért a gabona térfogatánál 2-2,5-ször több folyadékot adok hozzá. Gyorsan főzik. Van még egy főzési módszer. A gabonaféléket vízzel felforraljuk. Tűzből eltávolítva. A serpenyőt "bundába" csomagolják. Ragaszkodjon 30 percig. A zabkása kész!

Ilyen termékeny volt a napom. Remélem, hogy receptjeim hasznosak lesznek a további használatra. Minimális időt fordítottak minden műveletre, és az étel finomnak bizonyult.