2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Koriander más néven koriander. Ezenkívül ez a gyógynövény gyakran megtalálható más nevek alatt is: kínai petrezselyem, hamem, kishnish, kinji, kishnich, chilantro, kolyandra. Ez a kultúra egyesíti a fűszert, amely a levelek, és a fűszert, a magokat.
Kr.e. több mint ötezer évvel ezelőtt a koriander már ismert volt. Kezdetben ez a kultúra Dél -Európában, majd Afrikában, majd Ázsiában jelent meg. Érdemes megjegyezni, hogy először a koriandert széles körben használták gyógyászati célokra. Kínában még az a hiedelem is volt, hogy a koriander halhatatlanságot hozhat. Van egy verzió, amely szerint a koriander először a XIX. Században jelent meg Oroszországban, de nagyon valószínű, hogy ezt a kultúrát korábban ismerték.
Előnyös tulajdonságok
A koriander jótékony hatással van a szív- és érrendszerre és az emésztőrendszerre. Ezenkívül a koriander gyomorfekély és gastritis esetén is segít. A koriander erősíti az ereket. A korianderolaj segíthet a nehéz ételek gyorsabb emésztésében.
A koriander nagyon sokféle ételhez adható, így ez a gyógynövény valóban sokoldalú. Az ázsiai konyhában különös figyelmet fordítanak a korianderre. A koriandermag használata lehetővé teszi a nehéz húsételek gyors asszimilálását, és ennek a növénynek a levelei sok vitamint és hasznos nyomelemeket biztosítanak.
A koriandert sok grúz szószhoz adják; megtalálható a borodino kenyérben, a koreai sárgarépában és a kharcho levesben is. Néhány indiai fűszer és keverék koriander tartalommal rendelkezik.
A koriander fehérjéket, szénhidrátokat, vasat, káliumot, kalciumot, foszfort, nátriumot, magnéziumot és a következő vitaminokat tartalmazza: A, B, C, PP.
Használat
A koriandermag és a zöldek ízében jelentősen eltérnek. Ennek a növénynek a levelei friss és lédús aromát és élénk színű ízt kölcsönöznek. A magvak fás illatúak, ízük és illatuk édes. A magvak felhasználhatók magvakként vagy por formájában.
A koriandert hozzáadják a húshoz, levesekhez és sok mártáshoz. Ami a friss korianderlevelet illeti, salátákban használják, és zöldek formájában a koriander húsételekhez is tálalható. A koriander meglehetősen specifikus csípős illata és íze valószínűleg nem fog mindenkinek tetszeni, ezért ezt a kultúrát minimális méretben kell használni.
Ami a magokat illeti, sokkal gyakrabban használják őket. Az őrölt koriandert kenyértermékekhez, levesekhez, kolbászokhoz, spagettikhez, babhoz és lencséhez adják. Például Görögországban és Cipruson a koriander szó szerint minden ételben megtalálható. Görögországban még az olajbogyót is konzerválják ezzel a kultúrával. A koriander ideálisan kombinálható számos más fűszerrel, néha lehetetlen meghatározni a koriander jelenlétét egy edényben. Ez a fűszer azonban élénk ízt és csodálatos aromát ad. A koriander szintén a sok fűszerkeverék egyike.
A koriander tinktúra létrehozásához a koriandert alkohollal kell infundálni. Sok alkoholos ital koriandermagot vagy azok kivonatát tartalmazza. A korianderolaj sok népszerű ginben megtalálható. Néhány sörhöz koriandert is adnak. Az alkohollal feltöltött ital nyugtató hatású, segít ellazulni, sőt erősíti a szívizmokat.
Gyakran egész koriandert adnak különféle pácokhoz. A Kaukázus pácai itt kiemelt figyelmet érdemelnek: ezt az illatos fűszert itt különösen széles körben használják. Néha koriandert adnak a tésztához, valamint néhány erjesztett tejtermékhez. A magokat közvetlenül az ételhez való hozzáadás előtt összetörni kell, csak ebben az esetben lehet a legkülönlegesebb és legtartósabb aromát elérni.
Sok híres keleti édességben széles körben használják a koriandert, amelyet itt cukrozott formában adnak hozzá. Ezeket a csodálatos édességeket az arab országok, Irán, Törökország és Egyiptom keleti bazárjaiban lehet megvásárolni.
Ajánlott:
Koriander Vetése
Koriander vetése az Umbelliferae nevű család egyik növénye, latinul ennek a növénynek a neve a következőképpen fog hangzani: Coriandrum sativum L. Ami magát a koriander család nevét illeti, latinul így lesz: Apiaceae Lindl. A koriandermag leírása A koriander vetése olyan népszerű nevek alatt is ismert, mint:
A Koriander Megfelelő Tárolása. 1. Rész
Sokan szeretik a koriandert, de nem mindig könnyű frissen tartani ezt a meglehetősen finom gyógynövényt - gyakran kúszni és rothadni kezd. Mindazonáltal, ha helyesen közelíti meg a tárolás kérdését, akár több hónapig is frissen tarthatja a koriandert. És akkor élvezheti a finom ételeket friss fűszernövényekkel az egész szezonban
A Koriander Megfelelő Tárolása. 3. Rész
Folytatva a koriandertárolás témáját, nem szabad megemlíteni annak tárolását az egyre népszerűbb papírtörlőkben - nedvesen és szárazan egyaránt. Ha az első esetben a zöldek körülbelül öt -hét napig tartanak, akkor a második lehetőség lehetővé teszi, hogy két -három hétig megőrizze. Mindazonáltal ezek a módszerek mindegyike jó a maga módján, ezért mindkét lehetőség figyelmet érdemel. És melyiket használni - mindenki maga dönti el
A Koriander Megfelelő Tárolása. 2. Rész
Annak érdekében, hogy a koriander a lehető legtovább friss és ízletes maradjon, megfelelően kell tárolni. A cikk első részében megvizsgáltuk a koriander hűtőszekrényben és speciális fagyasztótáskákban való tárolásának módjait. Számos más módja is van ennek a fűszeres gyógynövénynek a tárolására - kiválóan tárolható jégkockatálcákban vagy szárítható. Ez a megoldás lehetővé teszi, hogy több hónapig élvezhesse a zöldek ízét
Növekvő Koriander Az Országban és Otthon
Az olyan fűszeres zöldeknek, mint a koriander, más neve is van - koriander. Gyakran használják fűszerként kulináris ételekben vagy mártásokban. Ebben az esetben a zöldek különleges aromát és kifejezett ízt adnak az ételnek. Az étel ízletesebb lesz. A koriander ízének szeretetéből az ételekben a kertészek megtanulták ezt a növényt egyedül nyaralójukban termeszteni
