2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
A mustár az egyik legősibb és legnépszerűbb fűszer, amelyet háromezer évvel ezelőtt használtak kulináris fűszerként. Ezenkívül a mustárt is használták gyógyszerként.
Összesen háromféle mustár létezik: fekete, fehér és barna. Sőt, ez utóbbi szürke vagy de Sarepta néven is ismert.
A mustár egynyári növény, amely a káposztafélék családjába tartozik. Külsőleg a növényt faragott kemény levelek és apró halványsárga virágok jellemzik, amelyeket virágzatban gyűjtenek össze. A fehér mustárgyümölcsök hosszúkás hüvelynek tűnnek, amelyet lekerekített magok töltenek meg, fehér és sárga tónusúak, mindegyik hüvely körülbelül hat magot tartalmaz.
Ami a fekete mustárt illeti, magjai hasonló színűek a feketéhez, vörösesbarna színűek és gömb alakúak. Az ilyen mustár hüvelyei körülbelül tizenkét magot tartalmaznak: kerek és meglehetősen kemény, ezeknek a magoknak a színe a feketétől a sötét kávéig terjedhet. A fekete mustár íze nagyon erős és érezhető csípős.
Külsőleg a barna mustár hasonló a feketéhez, az egyetlen különbség a levelek, amelyek tövében meglehetősen szélesek és kerekek, és a hegy felé sokkal vékonyabbak lesznek. A magvak színe vöröses vagy barna lehet sötét és világos megjelenésében. A fehér mustárhoz képest íze élesebb lesz, de a fekete mustár marad a legélesebb.
Mustár tulajdonságai
A mustár érett növény, így a virágokból összegyűjtött méz rendkívül pikáns ízű, illata pedig hihetetlenül kellemes. A fekete mustár különösen érett, de a fehér mustárt tekintik a nektár és a pollen fő beszállítójának.
Mustármagból fűszerízesítő készül. Ugyanakkor a fekete mustár élénkebb ízt kölcsönöz, mert ő az alapanyaga a francia (Dijon) mustárnak, amely világszerte híres. A mustárt gyakran adják a leveshez, valamint a hús-, hal- és zöldségételekhez. Ezenkívül a mustár jó a savanyúságokhoz, és néha sajtok készítésére használják.
A mustárban található hasznos anyagok gazdag tartalma miatt széles körben használják orvosi célokra, nemcsak a népi jogorvoslatokban, hanem a hivatalos orvoslásban is. A nyálka jelenléte hashajtó hatást kölcsönöz a mustárnak. A növényi mustárolajat mustármagból nyerik, és a magvak is sok káliumot, magnéziumot, fehérjét és kalciumot tartalmaznak. A vérkeringés serkentése érdekében ajánlott mustárolajat használni meleg vízzel keverve. A mustár gyulladásgátló tulajdonságokkal is rendelkezik.
A fejfájás és a megfázás kezelésére nagyon gyakran használnak úgynevezett mustárfürdőket. A hashajtó hatás érdekében ajánlott naponta többször egy kanál magot elfogyasztani. Ha étvágytalanságban szenved, akkor fel kell oldania az őrölt magokat egy pohár tejben, és inni kell ezt a keveréket étkezés előtt.
A mustár segíthet a test mérgezésében is. Éhgyomorra meg kell inni egy pohár vizet, keverve egy teáskanál fekete mustárt, az ilyen keverék hányást vált ki, amely lehetővé teszi a mérgező anyagok eltávolítását a szervezetből.
A mustárvakolatokat a legszélesebb körben használják - ajánlott az ilyen borogatást addig tartani, amíg az égő érzés túlzottnak nem bizonyul, majd a mustárvakolatokat eltávolítják.
Ön is készíthet mustárport: mustármagot kell őrölni vagy összetörni. Javasoljuk, hogy a kész port a gyártástól számított két-három héten belül használja fel, ellenkező esetben a keverék gyógyító tulajdonságai észrevehetően csökkenni kezdenek.
Meg kell jegyezni, hogy a fekete mustárt hat éves koráig nem szabad használni, különben mérgezés léphet fel. A dyspepsia és a húgyúti irritációban szenvedő betegeket óvatosan kell kezelni.
Ajánlott:
Tengeri Mustár
Tengeri mustár (lat. Cakile) - a káposztafélék (lat. Brassicaceae) családjába tartozó lágyszárú egynyári növények nemzetsége. Ez egyáltalán nem az a növény, amelynek magjából mustárport állítanak elő, ami pikáns aromát kölcsönöz a húsételeknek, és meggyógyítja az embert a megfázástól.
A Mustár öt Ereje
Az egyik természetes zöldtrágya (zöldtrágya) egy mustárnak nevezett egynyári növény. Ebből a célból kétféle mustárt használnak: fehér és szürke. A különbség érezhető a gyümölcsei között (a fehér mustár pikánsabb, de önmagában nem elegendő az asztali mustárhoz. Ezért az asztali mustár szürke vagy fekete színű, és fehér mustárt adnak hozzá, hogy csak a szag.). Mivel a zöldtrágyához hasonlóan a mustárt is felhasználják, mielőtt a magok megjelennek rajta, a szerep pikantériája nem
Mustár Fehér
Fehér mustár (latin Sinapis alba) - egyfajta egynyári lágyszárú növény a Mustár nemzetségből a keresztesvirágúak, vagy a káposzta családjába. Egy másik név az angol mustár. A fehér mustár hazája a Földközi-tenger, ahonnan a növény szinte minden európai országba elterjedt, Észak- és Dél-Amerikában, Indiában, Észak-Afrikában stb.
Mezei Mustár
Mezei mustár a keresztesvirágúak családjának egyik növénye, latinul ennek a növénynek a neve így fog szólni: Sinapis arvensis L. Ami a mustárcsalád latin nevét illeti, latinul így lesz: Brassicaceae Burnett. A mezei mustár leírása A mezei mustár népszerűen a következő nevek alatt is ismert:
Sarepta Mustár
Sarepta mustár (latin Brassica juncea) - a keresztesvirágú család egynyári növénye, vagy káposzta. Más nevek: orosz mustár, szürke mustár, sarepta káposzta. Természetes élőhely - Dél -Szibéria, Közép -Ázsia, Mongólia és Észak -Kína puszták.
