2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Galangal (lat. Alpinia galanga) - a Ginger családhoz tartozó évelő növény, népi nevén sziámi gyömbér.
Történelem
A Galangal egy olyan növény, amelyet még az ókori rómaiak és görögök is nagyon jól ismertek. E csodálatos fűszer fő beszállítói azokban a napokban a gazdag arab kereskedők voltak. És egy idő múlva ez a növény fokozatosan behatolt Európa területére - a középkorban aktívan használták a test megerősítésére és számos betegség gyógyítására. És csak ezután lett kedvenc fűszerezés.
A Galangal Oroszország területén volt ismert a XVII -XVIII. Században - sokan nagyon jól tudták, hogy ez a növény nemcsak kiváló adalék a különféle tinktúrákhoz és italokhoz, hanem kiváló ízesítő is. Egyébként egykor szeretetteljesen "orosz gyökérnek" nevezték - egy ilyen hízelgő név annak volt köszönhető, hogy Galangal Ázsiából történő szállítása változatlanul az orosz államon keresztül történt.
Ezenkívül a galangal régóta élvezi az értékes "szerelem elleni szer" (az úgynevezett afrodiziákum) hírnevét, és széles körben használták a friss lehelet biztosítására. És ősi idők óta a tengeribetegség elleni nagyon hatékony gyógyszer szerepét játszotta.
Leírás
A Galangal meglehetősen aranyos évelő növény, másfél méter (és néha még több) magasságot is elérhet, és amelyen a szegmensek és csomópontok meglehetősen jól láthatók. Ez a csodálatos növény csodálatos sötét rózsaszín vagy finom fehér virágokkal virágzik. Felülről a galangal vékony, világosbarna vagy halvány rózsaszín héja borítja, húsa kellemes krémes-fehéres tónusú.
A galangal legközelebbi rokona a gyömbér: nemcsak megjelenésükben hasonlítanak egymásra, hanem nagyon hasonló ízűek is, bár a galangal, ellentétben a gyömbérrel, feltűnő citrusos árnyalattal és élesebb utóízzel büszkélkedhet.
Ősi idők óta a galangal két fajtáját használják fűszerként - a nagy galanga és a kisebb galanga. A Galanga large Délkelet -Ázsiában őshonos növény, frissen, csodálatos fenyőtű illattal felruházva, és élénk fahéj aromával szárítva. Az Indonéziából származó kisebb galanga pedig fűszeresebb ízű.
Alkalmazás
A galangált aktívan használják a főzésben - nagyszerű fűszer (leggyakrabban kínai és japán ételekben találkozhat vele), ideális esetben harmóniában van babbal, rizzsel, valamint hús- vagy halételekkel és mindenféle zöldségfalattal. Ezenkívül ezt a növényt gyakran különféle cukrászati termékekhez és pékárukhoz adják (még mézes süteményekben és csodálatos keleti édességekben is megtalálható). És a galangal gyökere is a "tom-yam" nevű híres egzotikus leves egyik legfontosabb összetevője. És a híres kínai sült kacsa szintén nem az ő részvétele nélkül készül.
Ez a kultúra jól bevált a borászatban is - a galangal változatlanul egyedi és nagyon finom aromát kölcsönöz minden italnak. Hozzáadásával még a kvaszt vagy az almabort is elkészítik.
Galangal a népi gyógyászatban talált alkalmazást - kiváló ecetet kapnak belőle, valamint gyógyászati infúziót, amely javítja az emésztést. Képes a gyomor megerősítésére, az emésztés serkentésére, az étvágy felébresztésére és még a kólika enyhítésére is. A galangal pedig sárgaság, bénulás, valamint szív- és fejfájás ellen is kiváló. A kínai orvoslásban hírnevet szerzett az immunrendszer kiváló erősítésének eszközeként.
