2024 Szerző: Gavin MacAdam | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:41
Wasabi (lat. Eutrema japonicum) A lágyszárú évelő növény a káposztafélék családjába tartozik. Második neve japán eutreme, vagy "japán torma".
Leírás
A wasabi egy lágyszárú rizóma évelő növény, egyszerű leveles szárral felruházva, amely enyhén felemelkedik vagy kúszik. Ugyanakkor a szárak magassága elérheti a negyvenöt centimétert.
A szív alakú vagy lekerekített wasabi levelek krenát szélekkel és meglehetősen hosszú levélnyéllel vannak felszerelve. A csúcsos levelekre a lebenyekre osztás jellemző, a szárak alsó részein elhelyezkedő levelek nagyobb méretűek.
A miniatűr fehér wasabi virágokat nagyon aranyos levéllel ruházzák fel, és fényűző csúcskefékké hajtják. És a tojásdad szirmok kissé megnyúlt körmökkel vannak felszerelve. A wasabi általában örül az áprilisban vagy májusban virágzó virágzásnak.
Ami a gyümölcsöt illeti, ezek nyolc maggal töltött hüvelyek.
Ahol nő
A wasabi elsősorban a hegyi folyópartok mentén nő. Jelenleg nemcsak Japánban, hanem Új -Zélandon, Koreában, Kínában, valamint az Egyesült Államokban és Tajvanon is széles körben termesztik.
Alkalmazás
A főzés során a wasabit fűszerként használják - erős antimikrobiális tulajdonságai lehetővé teszik, hogy ezt a terméket még nyers hallal is kombinálják. A wasabi különösen jól illik tekercshez vagy sushihoz. A dörzsölt gyökereket egyébként 1396 -ban használták először a Shizuoka nevű kerületben. Manapság egy ritka japán étel nélkülözi ezt az értékes fűszert. A wasabit gyakran szójaszósszal kombinálva használják.
Figyelemre méltó, hogy a japán konyhában nemcsak a wasabi gyökereit használják széles körben, hanem a szárakkal ellátott virágait is - tempura nevű ételt készítenek belőlük.
Az aprított szárított wasabi gyökereket meglehetősen erős szag jellemzi. És ennek a fűszerezésnek a csípősége főleg nem a nyelvet, hanem az orrjáratokat stimulálja (ellentétben a csípős paprikával). A wasabi íze inkább a mustáré. Egyébként az igazi gyökér wasabi (vagy hon-wasabi) manapság kizárólag Japánban található. És mivel ez egy meglehetősen drága termék, utánzata leggyakrabban az értékesítésben található, amelyet torma, ételfestékek és különféle fűszerek alapján készítenek.
A wasabiban található izotiocianátok megakadályozzák a fogak fokozatos romlását, mivel képesek felfüggeszteni a fogszuvasodást kiváltó baktériumok növekedését. Ezenkívül ezek az anyagok segítenek a rák elleni küzdelemben. Ezenkívül a wasabi híres asztmaellenes hatásáról és arról, hogy megakadályozza az életveszélyes vérrögök kialakulását. Ami a wasabi kalóriatartalmát illeti, bárkinek tetszhet, és csak 10 kcal.
Növekvő
Az emberek már a távoli X században elkezdtek wasabit termeszteni. Ebben az esetben két fő mezőgazdasági technikát alkalmaznak: vagy veteményeskertben termesztik, vagy félig merített formában termesztik hegyi hideg vízben. Természetesen a második lehetőség a legelőnyösebb - az ilyen gyökerek világosabb és kellemesebb ízűek. A wasabi termesztésének ideális hőmérséklete pedig tíz és tizenhét fok között van.
Ajánlott:
Wasabi (japán Eutrem)
A kulináris ételekhez gyakran különféle fűszereket adnak, hogy kellemes és különleges ízt adjanak. A fűszerekkel megváltoztatható az étel minősége, fűszeresebbé téve azt. A különféle növények aprított szárait, leveleit, virágait és egyéb elemeit ilyen összetevőként használják az élelmiszerekhez. A japán konyha régóta népszerűvé vált a modern kulináris világban. A wasabi egy különleges növénykultúra, amely ebből az országból érkezett hozzánk. Ezt a növényt
